请客菜谱（请客必备这12道家常菜，道道美味又撑场面，每次喝酒都离不开）

导读：#冬日生活打卡季#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受

　　#冬日生活打卡季#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

韭菜炒鸡蛋

　　食材：新鲜韭菜1小把，鸡蛋3个，生油、食盐。

　　做法：

　　1.韭菜洗净切末儿，鸡蛋打散（加少许料酒，去腥）。把酒蛋到在韭菜里，搅拌均匀。

　　2.冷锅烧油，油热后，把韭菜鸡蛋倒入锅里，慢慢转动锅，摊成一个鸡蛋饼，再加盐、加蚝油，待鸡蛋凝固，将其切开，大火翻炒。出锅。

鲜椒黄辣丁

　　原料：黄辣丁500克、青笋片200克、豆芽100克、青二荆条辣椒圈100克、小米辣丁30克、鲜藤椒20克、姜末10克、蒜末30克、盐5克、味精5克、鸡精10克、胡椒粉2 克、白糖5克、辣鲜露5克、蒸鱼豉油15克、香油3克、花椒油5克、藤椒油15克、鲜汤400克、化猪油20克、葱花、蒜泥、料酒、姜葱汁、色拉油各适量

　　制作流程：

　　1、把黄辣丁逐一宰杀治净，纳盆后加盐、胡椒粉、料酒和姜葱汁码味。另往锅里掺入鲜汤，烧开并加盐调味后，下青笋片和豆芽，焯熟便捞入盘里打底。

　　2、净锅入色拉油，烧至六成热时下黄辣丁，稍炸一下便捞起来待用。

　　3、锅里留余油，先投入姜末和蒜末炒几下，再下小米辣丁和藤椒炒匀并掺入鲜汤，随后调入盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、蒸鱼豉油和辣鲜露，把黄辣丁放进去烧开后，撇去浮沫，加盖改小火慢煨3分钟，淋入香油、花椒油和藤椒油便起锅盛入盘内，撒入葱花和蒜泥，最后浇上用化猪油炒香的青二荆条辣椒圈，即成。

酸辣鸡杂

　　食材：泡椒，朝天椒，青红尖椒，姜，蒜苗，鸡杂，料酒，酱油，盐，香油，生抽，油

　　做法：

　　1、泡椒、朝天椒，青红尖椒全部切圈圈，生姜切丝，蒜苗切小粒

　　2、鸡胗切片，放姜丝、料酒、盐（少量）跟少许香油腌15分钟

　　3、锅热放油，油热放鸡胗爆炒至七成熟，放泡椒、朝天椒跟蒜苗，翻炒15秒左右

　　4、加少许生抽和青红尖椒炒匀，待蒜苗熟了，尝尝咸淡，酌情补充调料，最后用酱油调色，装盘即可。

砂锅娃娃菜

　　食材：五花肉、娃娃菜、油豆腐、花生油、食盐、鸡精、生抽、蚝油、辣椒酱、大蒜。

　　做法：

　　1.将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟。

　　2.取出切成薄片，大蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分。

　　3.炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色。

　　4.下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油和生抽。

　　5.再放入鸡精和老干妈，炒至根茎变软，再加入叶片部分。

　　6.大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有食材。

　　7.加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可

干锅辣三鲜

　　食材：虎虾虾仁500g、西芹200g、莲藕1段、辣豆酱1.5大勺、白酒1小勺、糖1小勺、白芝麻1小勺、香菜1小把、葱姜蒜

　　做法：

　　1、热锅凉油，爆香葱丝，姜丝和蒜片，放入虾仁翻炒，并加入一小勺白酒；

　　2、西芹和莲藕分别切段和切片，莲藕事先用冷水泡过沥干水和西芹一起下锅翻炒，加入1.5大勺的辣豆瓣酱，翻炒均匀，再加入一小勺糖，快出锅前撒一小勺白芝麻和一小把香菜，翻炒均匀即可出锅。

马蹄炒鲜虾

　　材料：马蹄(荸荠)、鲜虾、黄瓜。

　　调料：糖(少许)、盐。

　　做法：1、鲜虾去壳去头(尾巴可以保留)后洗净擦干，用少许料酒、盐和干淀粉抓匀，腌15分钟;

　　2、马蹄洗净，削去外皮，切成1、5cm见方的丁，泡在清水中，用之前捞出沥干;黄瓜洗净切丁，可以用少许盐腌一下，然后洗净沥干;

　　3、锅入油，五成热时倒入虾仁，翻炒至虾身变红后立即盛出;

　　4、重起锅入油，稍热后倒入马蹄翻炒片刻;

　　5、倒入虾仁和黄瓜，翻炒片刻后调入少许白糖和盐，炒匀后立即关火。

金针菇卷肉

　　食材：精品五花肉150g；金针菇100g；椒盐粉1/2茶匙；孜然粉1茶匙；辣椒粉1/2茶匙；烤肉酱1茶匙；生抽1/2茶匙；黄酒2茶匙。

　　做法：

　　1、五花肉切薄片，加入烤肉酱，蚝油，生抽，腌制约30分钟；

　　2、金针菇洗净，切去根部，再切成两段；

　　3、腌好的五花肉铺在干净的案板上，整齐放上金针菇

　　4、表面撒上椒盐粉，孜然粉和辣椒粉，卷起来，用牙签固定；

　　5、烤架铺油布或锡箔纸，将卷好的金针菇卷整齐码放在烤架上

　　6、烤架铺油布或锡箔纸，将卷好的金针菇卷整齐码放在烤架上

　　7、烤制5分钟后，取出烤架，将金针菇卷翻面，且两面都适量的撒上椒盐粉，孜然粉和辣椒粉，烤架放回去再继续烤制，直到烤箱停止工作。

盐水大头虾

　　食材

　　大头虾290克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量。

　　做法

　　1、将大头虾去虾须虾脚清洗一下，捞出。

　　2、随后，将清洗好的大头虾下入锅中。

　　3、接着，放入姜片。

　　4、然后，加适量的料酒。

　　5、加适量的盐。加适量的清水。

　　6、调味煮开至熟，最后，搁入葱段，即成。

香菇枸杞烧萝卜

　　材料：香菇(干)10克、白萝卜300克、枸杞子5克、姜5克、葱3克、香菜10克、蚝油、生抽、白糖、食盐、五香粉各适量

　　做法：1.香菇用水泡发洗净；将白萝卜洗净后切成约1厘米见方的块，香菇切片。

　　2.炒锅烧热倒油，油热后放入姜末爆香，再放入香菇和五香粉炒出香味；放入萝卜块翻炒一会，加酱油继续炒约半分钟。

　　3.入约1/2小碗清水；再放入枸杞，用小火炖至萝卜软烂，剩下少许汤汁。

　　4.然后加入蚝油、糖、盐炒匀后大火收汁；起锅前加入香菜末和味素调味即可

脆皮带鱼

　　原料：带鱼、植物油、盐、面包糠、料酒、胡椒粉、鸡蛋、面粉

　　做法：1、把带鱼清洗干净，切成大小一样的块，沥干水分、用料酒、胡椒粉、盐腌制。

　　2、把鸡蛋打散搅拌均匀， 把带鱼均匀地撒上面粉，把带鱼在鸡蛋液里裹均匀。

　　3、在均匀地沾上面包糠，轻拍带鱼， 静止一会这样炸的时候面包糠不容易脱落。

　　4、热锅凉油，油热7成下带鱼，炸到带鱼定型（大约2分钟）捞起沥油，油温降至160度左右后，再把带鱼放到油锅里复炸4分钟左右，捞起沥油即可。

西红柿牛腩

　　材料： 牛腩 500克、西红柿 3-4个、葱 1颗、姜 少许、蒜 三瓣、花椒 10颗、八角 1颗、生抽 2勺、料酒 1勺、冰糖 6粒、干红辣椒 2个

　　做法：

　　1.把牛腩切块，放冷水中浸泡30分钟左右，拔除血水；葱切段，姜、蒜切片；西红柿放入盆中，倒入开水，烫掉外皮（这样吃的时候会很方便哦），然后切块或者用手撕碎；

　　2.把泡好的牛腩冷水下锅，开锅后撇去浮沫，捞出沥干水分；锅里放油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香；

　　3.然后倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均匀；牛腩变色后，加开水（开水要没过牛腩多些哟），开小火炖50分钟左右；另起锅炒西红柿，炒出红油后，加半碗水烧开后，倒入牛腩锅中；

　　4.加入冰糖，盐调味，继续炖30分钟，直到牛腩炖熟。

韭菜炒河虾

　　新鲜河虾半斤、韭菜一小把、鲜红椒三只、盐适量、生抽少许

　　1.先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈。

　　2.坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用。

　　3.坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽就好了。

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