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茄子的做法大全(这些茄子做法你一定要试试,真的太诱人了)

导读:夏天热销的蔬菜种类很多,就说茄子吧,一到夏天备受欢迎,价格也不贵,3块钱能买2根。茄子肉质肥嫩,口感细腻,富含多种营养。今天小姿教你这几款简单快手的茄子菜,满足你所有

  夏天热销的蔬菜种类很多,就说茄子吧,一到夏天备受欢迎,价格也不贵,3块钱能买2根。茄子肉质肥嫩,口感细腻,富含多种营养。今天小姿教你这几款简单快手的茄子菜,满足你所有的期待!

风味茄子

  1.茄子去蒂切成四份,去掉内瓤,斜切成条

  2.放入盆中,淋少许水,加适量淀粉抓拌均匀

  3.锅中倒油,烧制七成熟炸的过程中翻几次,炸至外表有硬壳,捞出沥油盛入盘中备用。

  4.锅里留少许底油,煸香蒜末,加入3勺白糖、3勺香醋、1勺生抽、1勺蚝油,烧到有浓稠气泡, 倒入炸好的茄子快速翻炒均匀

家常茄子

  1.茄子去皮切成滚刀块,加入一勺盐,腌制10分钟,挤干水分,加入一勺玉米淀粉,搅拌均匀,让每一块茄子上面均匀地裹上。

  2.番茄切块,青椒切块备用

  3.锅内加入食用油,将茄子炸至两面金黄捞出备用

  4.开始准备酱汁:2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+半勺糖+1勺陈醋+1勺淀粉+2勺清水搅拌均匀

  5.锅中放入少许油,下蒜末爆香,倒入西红柿翻炒,炒出茄汁

  6.将炸好的茄子、青椒倒入锅中

  7.将调配好的碗汁倒入,翻炒均匀,大火收汁即可

  8.青椒稍微断生就可以了,青椒太软了会影响菜品的卖相。

糖醋茄子

  1.将茄子洗干净去皮,用刀切成滚刀块待用。

  2.撒上少许盐,倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀

  3.锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸,炸至茄子表面金黄时捞出备用

  4.青红椒也用热油过一下捞出控油

  5.取一只干净的小碗,然后依次放入1勺玉米淀粉、半勺糖、半勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

  6.酱汁倒入锅中煮制粘稠,倒入茄子和青椒

  7.稍微翻动锅铲,均匀让每一块茄子都入味上色,大火收汁就行了。

蒸茄子

  1.茄子洗干净,放入锅中隔水蒸15分钟

  2.锅内放油,待油温3成热时倒入蒜蓉和辣椒,开小火炸香

  3.加入30ML水,转小火,再加入耗油、生抽、盐、鸡精、香油搅拌均匀烧开,盛出备用

  4.将茄子正中间切开,背面不要划破,用刀轻轻的在茄子肉上划几刀,这样可以更好的入味,不要太用力把底层的皮划花容易漏

  5.再将前面调好的酱汁舀入茄子里,料汁可以多带些汁,可以让茄子入味,茄子两侧放个固定它的东西,既能定型又不让汁流出去,继续蒸5分钟

免炸茄盒

  1.猪肉馅加入蒜末、姜末、生抽、蚝油、盐、料酒调匀待用。

  2.茄子清洗干净,切成1cm左右的厚片,中间再切一刀,注意不要切段

  3.茄子中间夹上一勺肉馅

  4.盆中放入面粉、淀粉(面粉和淀粉1:1的比例)加入少量水,打入一枚鸡蛋,搅拌成可流动的细腻、无颗粒的面糊

  5.茄盒在面糊里裹一圈

  6.放入空气炸锅,200烤20分钟,记住10分钟翻一次面

肉沫茄子

  1.茄子去皮,切成小条

  2.上锅蒸5分钟

  3.锅里放少许的食用油,放小米椒,生姜,大蒜葱段爆炒出香味,把肉沫加进去翻炒均匀

  4.再加入1勺郫县豆瓣酱、1勺料酒炒出红油,下入蒸好的茄子

  5..加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、半勺盐、半勺鸡精、清水50克左右,大火烧开,最后淋入少许水淀粉即可

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