香椿芽的吃法大全（春季尝鲜，头茬香椿下来了，教你8种家常做法，每一种都让人回味）

导读：没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享春季尝鲜，头茬香椿下来了，教你8种家常做法，每一种都让人回味，快快收藏吧！香椿拌豆腐　　食材清单　　香椿80克，北豆

　　没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享春季尝鲜，头茬香椿下来了，教你8种家常做法，每一种都让人回味，快快收藏吧！

香椿拌豆腐

　　食材清单

　　香椿80克，北豆腐 250克，生抽1勺，橄榄油半勺，香油半勺

　　制作步骤

　　1、把香椿洗净，北豆腐切成小方块。

　　2、锅里烧开水，下入香椿，焯水至变成绿色，约1分钟。

　　3、把香椿迅速过凉水，过凉水可以将香椿焯水过后残留的硝酸盐和亚硝酸盐清理干净。

　　4、再把香椿去掉根部，切碎；

　　5、把北豆腐也下沸水，焯水一分钟，捞出沥水。

　　6、把香椿碎和豆腐块放入盘中，加入一勺生抽、半勺橄榄油、半勺香油，拌匀即可。

香辣凉拌皮蛋

　　食材：

　　皮蛋4个，小米椒3个，蒜3瓣，酱油3勺，醋1勺，白糖1/3勺，食用油适量。

　　做法：

　　1、皮蛋去皮后用细线分割成四瓣，然后摆盘成圆形。

　　2、香椿芽焯水一下捞出沥干切碎，然后放入盘子中间

　　3、小米椒和蒜切碎后放入一个碗中，起锅热少许油，趁热倒入碗中，加入3勺酱油，1勺醋，少许白糖，搅拌均匀后淋入香椿和皮蛋上，可以开动了。

香椿炒鸡蛋

　　用料：香椿200克、鸡蛋4个、醋几滴、食用油、盐

　　做法：

　　1：将香椿放入少许盐泡5分钟

　　2：鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拌均匀

　　3：锅入水烧开后放入洗净的香椿稍焯，捞出放凉水，拧开水分并切碎

　　4：将切碎的香椿放入鸡蛋液中，并搅拌均匀

　　5：油锅烧热，倒入鸡蛋液炒至成块，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅

油炸香椿

　　食材:香椿，面粉，淀粉，鸡蛋，椒盐，盐；

　　做法:

　　1：香椿用开水炒熟盛出，挤出水分待用；

　　2：取一个大碗，一勺面粉，两勺淀粉，一个鸡蛋，少许盐，加纯净水搅成糊状；

　　3：油温烧五成热(放入筷子，周围冒密集的泡)，将香椿挂上面糊，炸至定型捞出，待油温升高，再复炸一次即可，撒上椒盐就可以开吃了；

香椿厚蛋烧

　　所需食材：香椿100克 鸡蛋3个 盐适量 清水2大勺 食用油适量

　　制作步骤：

　　1：香椿焯烫变色捞出过凉水切碎，鸡蛋加盐打匀，放入香椿碎搅拌均匀。

　　2：不粘锅中刷薄油，倒入一层鸡蛋液小火煎制，蛋液快要凝固时从一边卷起到锅的另一边。

　　3：重复倒蛋液卷鸡蛋的步骤，直到蛋液全部用完，将厚蛋烧两面用小火煎至焦黄色切块即可。

香椿馅饼

　　食材

　　面饼：饺子粉300克，食用盐3克，热水150克，常温水90克

　　馅料：香椿300克，木耳200克，鸡蛋5个，食用盐适量

　　做法

　　1：将食用盐加入面粉中混合搅拌均匀，加入热水搅拌成絮状；加入常温水继续搅拌面团，让面粉充分吸收水分，揉至光滑的面团；盖上笼布松弛20分钟；

　　2：准备制作馅料所需食材；将清洗过的香椿进行焯水，香椿叶变色变软即可捞出备用；炒制鸡蛋，将香椿叶，炒好的鸡蛋，发好的木耳放入料理机打碎；馅料放入碗中加入食用盐进行调味即可；

　　3：取出松弛过的面团并切条分割，每份40克左右；将小剂子搓圆，擀制薄片；填入馅料并采用包子的手法包裹馅料，捏紧收口；拍扁，光面朝上，依次包好所有面团放入不粘锅中进行煎制；不用放食用油，煎制两面焦黄即可出锅，趁热吃简直香的不要不要！

凉拌香椿

　　食材：新鲜香椿1把，大蒜6-7个，干红辣椒面和白熟芝麻和汤勺1勺.

　　调料：香醋，味极鲜，鸡精和食用盐。

　　做法：

　　1：大蒜切末，香椿洗净控干水分待用，起锅倒入适量清水等水开后放入香椿再放少许食用盐（这样可以让香椿更绿一些）焯水香椿变色捞出控水分切小段放入盆中待用。

　　2：另起锅倒入适量食用油等油热后浇在小料上再放少许味极鲜和香醋，适量鸡精和食用盐搅拌均匀即可开吃！

香椿馅饼第二种做法

　　食材：

　　中筋面粉270克，菠菜泥160克，酵母3克，香椿150克，盐3克，香菇5朵，生抽10克，糖5克

　　制作：

　　1：取200克菠菜叶洗净，沸水焯1分钟后捞出，沥干水份。将焯好水的菠菜叶用料理机打成泥。

　　2：待菠菜泥变凉后，将160克菠菜泥与270克中筋面粉、3克酵母混合均匀，揉搓成光滑的面团，然后用保鲜膜包住，松弛30分钟。

　　3：150克香椿洗净，沥干水分，然后切碎。香椿碎加3克盐拌匀，腌15分钟，待香椿水分析出后，再挤掉多余水份。香菇提前泡涨，然后挤掉水分，切碎，加入香椿碎中，混合均匀。

　　4：香椿碎加3克糖和10克生抽，煸炒出香味，然后盛出备用。发酵好的菠菜面团搓成长条，再平均分割成6个剂子。将剂子面团压扁，包入炒好的香椿馅，然后收口捏紧，用手压扁，再盖保鲜膜松弛15分钟。

　　5：平底锅内倒入少许油，中小火将馅饼煎至两面微黄，即可出锅。

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