发现一个有趣的现象，大厨炒菜都勺子而非家庭用的锅铲，原因何在？

导读：发现一个有趣的现象，大厨炒菜都勺子而非家庭用的锅铲，原因何在？因为厨师炒菜时是用左手拿着锅上下抖动来让锅里的菜翻滚的，而家庭的炒菜是右手拿着锅铲来铲翻锅里的菜，

　　发现一个有趣的现象，大厨炒菜都勺子而非家庭用的锅铲，原因何在？

因为厨师炒菜时是用左手拿着锅上下抖动来让锅里的菜翻滚的，而家庭的炒菜是右手拿着锅铲来铲翻锅里的菜，所以厨师才不用锅铲，而勺是厨师的右手拿着用来扚油盐酱醋与试味道。左手拿锅上下抖动使锅内的菜不停的翻滚，右手拿着勺侍机而动，菜到了快熟时，左手的抖动一停，锅就定下来在炉里，右手拿着勺把调味品扚起来洒到菜里，左手再拿锅上下抖动把菜里翻滾起来，等把菜与调味品滚合，右手与锅就停下来，稍等几秒钟（视菜的种类所需的火候而定）再拿起锅翻过来把菜倒到盘碟里。

　　其他网友观点：

　　不论在影视作品中，还是现实生活中，我们经常能看到一些厨师在炒菜时，总是把炉火开得老大，手握勺子，翻腾花式炒菜，看着就热血沸腾。有人就好奇了，为什么大厨炒菜，都喜欢用勺子，而不用锅铲呢？

　　我们都知道，餐厅饭店炒菜做饭，量大，讲究的就是效率。不仅味道要好，速度也绝对不能慢。这时，勺子和铲子的差别就来了。大厨拿着勺子，这个碗里舀点盐，那个碗里加点味精，不用更换工具，很快就能把需要的调料都来一遍，分量都准确把握。再往铁锅里一撒，分分钟受热搅拌均匀。

　　而且，炒菜经常需要加水加高汤什么的，勺子还能当水瓢用，方便又顺手。相比之下，锅铲就弱很多了。不仅加起调料来麻烦，还影响厨师颠锅，想要尝个汤试个味也不方便。同样炒一个菜，大厨用勺能节省1/3的时间。

　　此外，大厨把菜炒好后，大多需要装盘，勺子盛菜盛汤也方便。而铲子就不一样了，不仅盛不了汤，还容易弄脏盘面。当然了，大厨做菜用勺，也是自古以来的习惯。也难怪我们常听说，大厨是掌勺的，却很少听说掌铲的。

　　不过话说回来，大厨在家还是会用铲子的，毕竟家里的调料用的都是小瓶小罐，也不赶时间上菜。还是那句话，只要做菜的技术在，用什么工具都能做出大餐。