大家认为农村的柴火灶炒菜好吃还是大饭店大厨做的菜好吃？

导读：柴火做的大部分没有饭店的好吃，除了炖菜类的一部分，炒菜类的都讲究高温快熟，即保留营养又保存口感，柴火温度低不均匀火候不好掌控，所以就有区别了！其他网友观点厨师的因

　　网友提问：

　　大家认为农村的柴火灶炒菜好吃还是大饭店大厨做的菜好吃？

　　优质回答：

　　柴火做的大部分没有饭店的好吃，除了炖菜类的一部分，炒菜类的都讲究高温快熟，即保留营养又保存口感，柴火温度低不均匀火候不好掌控，所以就有区别了！

　　其他网友观点

　　厨师的因素排除在外，假设都是非常有经验的厨师，所有设备都熟悉。柴火灶做绝大部分菜肴比不上饭店！

　　柴火灶有木炭味，需要有木炭或者碳焦味的菜肴可能更合适，像烤红薯，菜饭，等等。另外，柴火灶火力理论上可以无极限控制，而一般灶台都有最大最小火，在一些特殊菜肴需要特别小的火候炖煨的时候，柴火灶更具优势！

　　饭店里的厨房设备更齐全，功率更大，做菜效率高，所以一般菜肴饭店里做的更好！