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包子馅料配方是怎样的(包子馅的做法和配方)

导读:包子是我们日常生活中常见的面食之一,蓬松暄软,味道鲜美,鲜嫩多汁,深受大家的喜欢,包子好不好吃,馅料非常重要,包子馅料配方有很多种,主要是比例和技巧要掌握好,我也

  网友提问:

  包子馅料配方是怎样的?

  优质回答:

  

包子是我们日常生活中常见的面食之一,蓬松暄软,味道鲜美,鲜嫩多汁,深受大家的喜欢,包子好不好吃,馅料非常重要,包子馅料配方有很多种,主要是比例和技巧要掌握好,我也是很喜欢吃包子。

  

  我们北方人本来就喜欢吃面食,包子、馒头、各种饼等都是家里不可缺少的,最受欢迎的就是包子,大人孩子都喜欢吃,蓬松暄软,鲜嫩多汁,营养丰富又好吃,我姐姐家就是开早餐店的,每天都要蒸好几笼包子,做的包子非常的受欢迎,包子想要好吃主要就是看馅料,下面就来分享一下包子馅料配方是怎样的。

  

  

一、包子馅料制作步骤

  1、准备食材:猪肉500克、猪皮冻170克、葱20克、姜20克、鸡精6克、盐2克、白糖20克、味精5克、胡椒粉2克、生抽20克、十三香2克、老抽10克、清水120克、花雕酒15克

  

  2、做包子馅猪肉的选择很重要,要选择三肥七瘦的猪肉,做出来口感更好更香,把猪肉洗干净,把皮去掉,切成小块,做得多的话就放进绞肉机中搅碎。

  

  3、不要搅的太碎,要有一点颗粒感,吃起来口感更好,把搅好的肉馅放进盆里,准备一块猪皮冻,切成小块,也放进绞肉机中搅碎备用。

  

  4、葱姜洗干净,葱切葱花、姜切末,准备一个碗,碗里加入水,加入花雕酒搅拌均匀,分多次加入到肉馅中,先加入一半的水,充分地搅拌均匀,搅拌至肉馅把水分全部吃进去后。

  

  5、再加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、味精、生抽、老抽,继续朝一个方向搅拌均匀,搅拌均匀之后,再加入剩下的一半水,搅拌均匀搅拌至肉馅上劲。

  

  

  6、一定要多搅拌一会,这样调出来的馅才好吃,把葱花、姜末放进去,搅拌均匀,把搅碎的猪皮冻也放进去,搅拌均匀,最后加入香油、十三香,搅拌均匀包子馅就调好了,盖上保鲜膜,放冰箱里冷冻一下再包。

  

二、包子馅料小技巧

  1、包子馅每个人的配方都不一样,做包子馅肉的选择很重要,要选择新鲜的、肥瘦相间的猪肉,这样调出来的馅做出来口感才会更好。

  

  2、肉馅不要搅的太碎,要有点颗粒感,口感才会更好,调馅的时候,加入一点猪皮冻,做出来的包子鲜嫩多汁。

  

  3、调馅的时候,可以用葱姜水、花椒水、花雕酒水来调馅,分多次加入,这样不仅可以去除肉馅的腥味,调出来的馅味道还会更好。

  

  

  4、调馅的时候,调料的比例要掌握好,一定要朝一个方向搅拌,多搅拌一会,搅拌至肉馅上劲,这样调出来的馅更好吃,口感更好,一定要放一点香油,味道更好,馅调好后放冰箱里冷藏一下再包。

  

  总结:包子馅就调好了,鲜嫩多汁,味道鲜美有嚼劲,非常的好吃,包子馅的配方有很多种,主要就是比例和技巧要掌握好,根据当地人的口味和喜好来调馅,毕竟每个地方的口味不一样,只要掌握好技巧,就可以调出好吃的包子馅。

  

  感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。

  其他网友观点

  我喜欢食材自身的鲜香,所以都是尽量不放太多作料,像五香粉,十三香,饺子粉,包子粉之类的基本是不放的,包括鸡精,味精也不放。

  可能你会说,这也不放那也不放,包子能好吃吗?可以告诉你非常鲜美好吃,不信你就按我的方法试试看,包你吃了还想吃!首先,买适量肉馅,最好是肥瘦相间的那种,三分肥七分瘦即可,太肥了腻太瘦了柴,半肥半瘦刚刚好。如果不怕麻烦最好是买回来鲜肉自己剁肉馅,这样剁出来的肉馅口感好吃起来更香。

  然后就是和馅了,我一般选择1:1肉菜比例,肉类富含脂肪,蛋白质,蔬菜富含维生素,矿物质和微量元素,这样既营养均衡,吃起来又美味。个人感觉肉太多了既油腻又不够健康,当然,你也可以根据自己的口味和需要适当调整肉菜比例,有句话说凡事无绝对就是这个道理。接下来就是放调味料了,我一般只是放一些葱姜沫,加少许料酒去腥,然后放一些老抽调色调味,放适量的盐,盐不要放太多,以鼻子凑近馅锅能味道馅料的咸鲜味即可,还可以点几滴香油增加香气,接着加入蔬菜馅料就可以包包子上屉蒸制了!大概蒸20分钟左右就可关火出锅,这样一屉美味的鲜肉菜包就可以上桌品尝了。小贴士:包子馅里的蔬菜,可以选用大白菜,韭菜,茴香,胡萝卜这些传统的馅料,也可以用茄子,白萝卜,青萝卜,扁豆,西红柿,冬瓜,西葫芦做馅,南方还可以用荠菜,鲜笋,荸荠(也称马蹄)等食材做馅料,吃起来都非常鲜美可口。

  我是微言戏语,喜欢就留言,点赞,加关注哦!

  其他网友观点

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  专业的包子馅料配方需添加多种配料,有些配料不是很容易买到,下面简单介绍一些吧。

首先,葱、姜、猪肉馅是不能缺少的,猪肉馅选择3分肥7分瘦的那种,如果你是开店可以选择一些血脖子肉和普通肉混在一起,顾客根本吃不出来,可以降低成本,不过良心会受到谴责。调味料有食盐、味精、五香粉、酱油秘密配方有香料-AAA粉、肉香王、浓缩猪骨汤膏、牛骨髓油想做灌汤包,可以将猪皮和清水上锅熬2个小时,熬出的猪皮汤晾凉切碎放入包子馅中即可

  按照上述的调味品做出的包子肉香扑鼻,保准天天都有回头客。

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