包子馅料配方是怎样的(包子馅的做法和配方)-静雅生活网

导读：包子是我们日常生活中常见的面食之一，蓬松暄软，味道鲜美，鲜嫩多汁，深受大家的喜欢，包子好不好吃，馅料非常重要，包子馅料配方有很多种，主要是比例和技巧要掌握好，我也

　　网友提问：

　　包子馅料配方是怎样的？

　　优质回答：

包子是我们日常生活中常见的面食之一，蓬松暄软，味道鲜美，鲜嫩多汁，深受大家的喜欢，包子好不好吃，馅料非常重要，包子馅料配方有很多种，主要是比例和技巧要掌握好，我也是很喜欢吃包子。

　　我们北方人本来就喜欢吃面食，包子、馒头、各种饼等都是家里不可缺少的，最受欢迎的就是包子，大人孩子都喜欢吃，蓬松暄软，鲜嫩多汁，营养丰富又好吃，我姐姐家就是开早餐店的，每天都要蒸好几笼包子，做的包子非常的受欢迎，包子想要好吃主要就是看馅料，下面就来分享一下包子馅料配方是怎样的。

一、包子馅料制作步骤

　　1、准备食材：猪肉500克、猪皮冻170克、葱20克、姜20克、鸡精6克、盐2克、白糖20克、味精5克、胡椒粉2克、生抽20克、十三香2克、老抽10克、清水120克、花雕酒15克

　　2、做包子馅猪肉的选择很重要，要选择三肥七瘦的猪肉，做出来口感更好更香，把猪肉洗干净，把皮去掉，切成小块，做得多的话就放进绞肉机中搅碎。

　　3、不要搅的太碎，要有一点颗粒感，吃起来口感更好，把搅好的肉馅放进盆里，准备一块猪皮冻，切成小块，也放进绞肉机中搅碎备用。

　　4、葱姜洗干净，葱切葱花、姜切末，准备一个碗，碗里加入水，加入花雕酒搅拌均匀，分多次加入到肉馅中，先加入一半的水，充分地搅拌均匀，搅拌至肉馅把水分全部吃进去后。

　　5、再加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、味精、生抽、老抽，继续朝一个方向搅拌均匀，搅拌均匀之后，再加入剩下的一半水，搅拌均匀搅拌至肉馅上劲。

　　6、一定要多搅拌一会，这样调出来的馅才好吃，把葱花、姜末放进去，搅拌均匀，把搅碎的猪皮冻也放进去，搅拌均匀，最后加入香油、十三香，搅拌均匀包子馅就调好了，盖上保鲜膜，放冰箱里冷冻一下再包。

二、包子馅料小技巧

　　1、包子馅每个人的配方都不一样，做包子馅肉的选择很重要，要选择新鲜的、肥瘦相间的猪肉，这样调出来的馅做出来口感才会更好。

　　2、肉馅不要搅的太碎，要有点颗粒感，口感才会更好，调馅的时候，加入一点猪皮冻，做出来的包子鲜嫩多汁。

　　3、调馅的时候，可以用葱姜水、花椒水、花雕酒水来调馅，分多次加入，这样不仅可以去除肉馅的腥味，调出来的馅味道还会更好。

　　4、调馅的时候，调料的比例要掌握好，一定要朝一个方向搅拌，多搅拌一会，搅拌至肉馅上劲，这样调出来的馅更好吃，口感更好，一定要放一点香油，味道更好，馅调好后放冰箱里冷藏一下再包。

　　总结：包子馅就调好了，鲜嫩多汁，味道鲜美有嚼劲，非常的好吃，包子馅的配方有很多种，主要就是比例和技巧要掌握好，根据当地人的口味和喜好来调馅，毕竟每个地方的口味不一样，只要掌握好技巧，就可以调出好吃的包子馅。

　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

　　其他网友观点

　　我喜欢食材自身的鲜香，所以都是尽量不放太多作料，像五香粉，十三香，饺子粉，包子粉之类的基本是不放的，包括鸡精，味精也不放。

　　可能你会说，这也不放那也不放，包子能好吃吗?可以告诉你非常鲜美好吃，不信你就按我的方法试试看，包你吃了还想吃！首先，买适量肉馅，最好是肥瘦相间的那种，三分肥七分瘦即可，太肥了腻太瘦了柴，半肥半瘦刚刚好。如果不怕麻烦最好是买回来鲜肉自己剁肉馅，这样剁出来的肉馅口感好吃起来更香。

　　然后就是和馅了，我一般选择1:1肉菜比例，肉类富含脂肪，蛋白质，蔬菜富含维生素，矿物质和微量元素，这样既营养均衡，吃起来又美味。个人感觉肉太多了既油腻又不够健康，当然，你也可以根据自己的口味和需要适当调整肉菜比例，有句话说凡事无绝对就是这个道理。接下来就是放调味料了，我一般只是放一些葱姜沫，加少许料酒去腥，然后放一些老抽调色调味，放适量的盐，盐不要放太多，以鼻子凑近馅锅能味道馅料的咸鲜味即可，还可以点几滴香油增加香气，接着加入蔬菜馅料就可以包包子上屉蒸制了！大概蒸20分钟左右就可关火出锅，这样一屉美味的鲜肉菜包就可以上桌品尝了。小贴士:包子馅里的蔬菜，可以选用大白菜，韭菜，茴香，胡萝卜这些传统的馅料，也可以用茄子，白萝卜，青萝卜，扁豆，西红柿，冬瓜，西葫芦做馅，南方还可以用荠菜，鲜笋，荸荠(也称马蹄)等食材做馅料，吃起来都非常鲜美可口。