扣肉的虎皮怎么炸出来(扣肉如何炸出虎皮)

导读：感谢官方的邀请！很荣幸能为你回答问题。 我的家乡在广西，扣肉是我们那的名菜，逢家摆喜酒或者过年，扣肉是必不可少的一道菜，那么扣肉如何做出漂亮的虎皮呢？下面我为大家分

　　网友提问：

　　扣肉的虎皮怎么炸出来？

　　优质回答：

　　感谢官方的邀请！很荣幸能为你回答问题。

　　我的家乡在广西，扣肉是我们那的名菜，逢家摆喜酒或者过年，扣肉是必不可少的一道菜，那么扣肉如何做出漂亮的虎皮呢？下面我为大家分享下：

　　1：首先新鲜的五花肉，洗干净，我们把它切成10厘米左右的正方形块状放入锅中大火15分钟，小火20分钟煮熟。

　　2：捞出放凉，用牙签在皮上扎孔，抹上食用盐，后抹上蜂蜜。

　　3：热锅倒入花生油烧至八成热，皮朝下炸至两面金黄即可。

　　4：在煮用前皮面朝下泡上20分钟，这样虎皮就形成了。

　　再次感谢官方的邀请。

　　其他网友观点

　　虎皮扣肉制做方法很多种！第一步：先把带皮五花肉整块焯水，肉块定型为止。

　　第二步：把肉捞起，用双筷子把猪皮扎出很多孔。

　　第三步：找一个能容下五花肉的盆子，在盆子里到入若干米醋，把五花肉放进盘子，猪皮朝盘子底部，让米醋刚好把猪皮全部浸泡。浸泡大概10到15分钟。

　　第四步：往锅倒油，开火，注意，油温要高，如何判断，油冒白烟了油温就差不多了。这时就把泡好的肉放进油锅。注意安全哦，这时油可能因为肉上有水分会泡腾。

　　一直油炸到肉皮金黄就出锅！用清水泡十分钟即可出现虎皮

　　其他网友观点

　　扣肉的虎皮是先用油炸，再用酱汤煮出来的，具体做法如下：1，首先把五花肉改成4厘米左右的大方块放入清水中浸泡1个小时，再放入开水锅中焯一下水，捞出晾凉备用。2，将肉皮均匀涂抹一层蜂蜜，然后下油锅炸至金黄色。3，锅上火加油依次放入花椒，八角，小茴，香叶，丁香，肉蔻，草果，山楂等常用香料，炸出香味后加甜面酱，酱油，老抽，精盐，白糖，料酒调好口下锅煮至肉烂，捞出晾凉改刀装盘。