为什么胃液都消化不了金针菇？

导读：在回答为什么胃液都消化不了金针菇之前，我们先来分析一下这个说法到底对不对。首先我们看一下胃液是啥，胃液指的是胃内分泌物的总称，程酸性，含有多种酶、蛋白质、电解质和

　　网友提问：

　　为什么胃液都消化不了金针菇？

　　优质回答：

　　在回答为什么胃液都消化不了金针菇之前，我们先来分析一下这个说法到底对不对。

　　首先我们看一下胃液是啥，胃液指的是胃内分泌物的总称，程酸性，含有多种酶、蛋白质、电解质和一些激素，我们日常生活中所吃的食物都要靠胃液来消化。胃液的功能很强大，强大到可以消化骨头和溶解一些金属，既然胃液连金属都能溶解，为什么消化不了金针菇？难道金针菇比金属还硬吗？

　　要解开这个疑问，还得从金针菇本身说起，金针菇含有大量的膳食纤维，而这些膳食纤维当中，有一种叫做“真菌多糖”的东西。这种物质虽然属于膳食纤维，但是又不同于瓜果蔬菜中的膳食纤维，这种膳食纤维其实更像构成大虾、螃蟹等动物硬壳的物质，而且真菌多糖很稳定，一般的酸碱很难将其分解。但是胃酸其实属于强酸溶液，对于金针菇中的真菌多糖来说，其实是能分解的，所以说题中描述的胃液都消化不了金针菇，其实是不全对的。那既然能分解，为什么金针菇还有“明天见”这样的外号呢？

　　这个就要问你自己了，大家有没有发现，我们在吃金针菇的时候，有几个人是细嚼慢咽的？不管是吃烧烤还是吃火锅，我发现很多人在吃金针菇的时候都是放进嘴里嚼两下直接就吞了，它本来就是一个难消化的食物，而你还直接吞，这样怎么能消化完全呢。所以就会出现这样的说法“金针菇吃进去是什么样，第二天排出来还是什么样”，故得名“see you tomorrow”，明天见。我也是在网上看这样的说法的，因为我吃完金针菇，第二天真的没去注意它，第一个发现这个现象的人，估计平时也不少观察啊，还有的网友看到这个说法后亲自做实验，这样求真务实的精神值得我们学习。

　　金针菇虽然说不好消化，但却无法阻挡大家对它的热爱，我吃火锅时，金针菇是非点不可的，肉可以不要，但是金针菇不能没有。金针菇不仅好吃，而且营养丰富，含有蛋白质和丰富的氨基酸，特别是赖氨酸的含量很高，含维生素、矿物质，常食用金针菇可达到降低胆固醇、缓解疲劳的作用。金针菇虽然不易消化，但是并不代表它的营养没有被吸收，其实第二天见的金针菇是没有什么营养物质了的，大部分都被消化吸收掉了，我们在吃金针菇的时候尽量多咀嚼，这样能帮助消化，而且金针菇还能促进肠胃蠕动，确实是个好东西。

　　其他网友观点

　　小时候学过一篇课文，叫做《一个豆瓣的旅行》，里面的道理可以回答这个问题。

　　人的胃化食功能强大，只要是食物，没有化不了的。甚至有那异食癖，吃的玻璃砖头都伤害不了胃，可见胃不像我们想象的那么脆弱，厉害着呢。

　　但有一点，胃消化食物需要牙齿的配合，先要把食物嚼碎了，掺和唾液送到胃里，才能够顺利完成消化。如果牙齿配合有问题，没有嚼碎，吞进胃里，就很难消化掉。前面说的一个豆瓣的旅行就是这样子，黄豆芽的豆瓣没嚼碎，胃就拿它没办法，消化不动，只能原封不动的往下输送。

　　金针菇就是这个道理，其他原因都不是，主要原因是牙齿不愿意对付它。不是嚼不动，而是还没嚼碎就达到下咽的状态，像嚼碎的食物一样软滑。所以就下咽了，也就是说，你吞下去的金针菇，很大部分还是完整的组织，根本没嚼碎，但是口腔感觉是嚼碎了。

　　那么，没嚼碎的蔬菜类，胃不好消化。不说豆瓣和金针菇，韭菜叶、青菜叶都是这样，但是没嚼碎的，怎么进去还是原样出来，起码能认出来。至于生物化学上的道理，不是美食领域的课题，点到为止就是了。

　　其他网友观点

　　金针菇是一种菌类，人们戏称“see you tomorrow”，意思是你前一天怎么吃进去的，第二天它怎么出来，这就不由得怀疑，“是不是我消化功能出现问题了”？大家对此不要惊慌。

　　金针菇这种东西很大一部分是由“真菌多糖”构成。“真菌多糖”是一种很稳定的物质，并不是因为你的肠胃功能不好，是因为连胃液都拿它没辙。因为这种东西虽然被归为膳食纤维，但不同于蔬菜中的纤维素，而更像“几丁质”，构成螃蟹壳、虾壳一类的主要物质。

　　金针菇不能被消化，不过却可以促进肠胃蠕动，这点倒是挺有用的。但也并非多多益善，所以大家只要适量而食就好啦！