怎么做油条？

导读：最近网上炸油条非常的火，朋友圈晒的全是炸油条。好久没吃油条了，非常的馋，为了解馋决定再给大家分享一款非常好吃的油条，这个做法适合新手操作，做法简单实用。准备食材：

　　网友提问：

　　怎么做油条？

　　优质回答：

　　最近网上炸油条非常的火，朋友圈晒的全是炸油条。好久没吃油条了，非常的馋，为了解馋决定再给大家分享一款非常好吃的油条，这个做法适合新手操作，做法简单实用。

　　准备食材：面粉，盐，酵母，鸡蛋，食用油

　　操作步骤如下：

　　1，盆内加300克面粉，加入一个鸡蛋，3克盐和3克酵母粉搅拌均匀

　　2，加入35度左右的温水和面

　　3，和成面团后加10克食用油

　　4，揉至成光滑的面团，表面抹一层油

　　5，盖上保鲜膜将面团发酵至两倍大

　　6，面板上抹一层油，将发酵好的面团按压成长条

　　7，把面切成2厘米宽的长条

　　8，取一条面，在中间切开，上下叠加到一起，用筷子在中间按压一下

　　9，盖上保鲜膜，使油条胚再醒发10分钟

　　10，锅内加油烧至五成热，把油条胚轻轻拉长，先将中间部分放到锅内，再放两头

　　11，小火慢炸，用筷子翻动，使两面炸制金黄

　　再配一碗豆浆，几个小菜，一顿营养早餐就做好了

　　小提示：

　　1、油条面一定要软，这样油条才能蓬松。2、炸的时候油温不能太低，油温太低油条膨胀不起来，炸的时候没有蜂窝；油温太高炸的油条颜色变深。

　　3、做出来的油条不蓬松原因是面团发酵不到位，炸的油温过低。

　　好了今天就分享到这里，想吃的朋友们收藏起来，做给家人也尝一尝吧！

　　其他网友观点

　　大家好，我是黑甲鱼，跟高兴由我来回答这个问题。

　　今天呢就教大家在家做一个非常棒的炸油条的方法，让你一次成功。而且不需要用一滴水，营养更丰富，味道更美。下面就为大家详细介绍这个油条的制作方法，花2分钟学会了这个做法，想吃油条再也不用出去买了，自己做得更干净卫生，而且几分钟就出锅，想想就流口水了。油条和豆浆是最佳搭档，准备好豆浆吧。

　　【油条】

　　一，食材：面粉500g，鸡蛋2个，牛奶300ml，泡打粉5g，食用油适量。

　　二，油条的做法：

　　1.首先准备好所有的食材，将面粉装入盆里，然后把鸡蛋打进去，再放入泡打粉，先用筷子把它们搅拌均匀。接着加入牛奶，一边加入一边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状。记得牛奶不要一次加入，要慢慢加入，因为不同的面粉吸水性不一样。

　　2.现在开始来和面，这个和面方式和做包子馒头和面不一样，不是直接用手使劲揉，而且要用手背按压的方式把面团整理成型。刚开始的时候可能面粉比较粘手，按压一会可以盖上保鲜膜松弛10分钟，再来继续做。这样重复2次左右，面团就会比较光滑，揉好的面团非常的柔软。揉好的面团需要醒面3个小时以上再来炸油条，所以现在找一个容器或者一个保鲜袋，在面团表面刷一层食用油，防止粘连，然后把面团装进去，放入冰箱保存。这个和面可以提前一晚制作，这样第二天一早起来几分钟就有美味的油条吃了。

　　3.现在开始做油条了，面板上最好抹食用油，这样在炸的时候防止面粉掉入锅里，让油变浑。取出来的面团不要再揉了，直接拉扯成长条状，这时候的面团非常有韧性，怎么拉扯都不易断裂。把面团整理成长条状，再用擀面杖擀成均匀厚度的长条，用刀切成差不多2指宽的条。

　　4.取一碗清水，隔一个面条用手指给它抹点清水，然后把两个面条重合在一起，再用筷子轻轻压一下，让两个面条能够很好的黏合在一起，这样炸的时候不易分开。最后再把两头也稍微捏紧，防止两头分开。

　　5.起一锅，里面放入足量的食用油，烧热至放入筷子能够迅速起小泡泡，这时候把做好的油条胚稍微拉扯一下，放进去，小火慢炸，等到油条浮起来后，要用筷子不停地翻动油条，这样油条受热均匀，才能更好的发起来。如果中间有被捏紧了发不开的，可以用筷子撑开些，这样就比较容易发开了。炸至油条表面变得金黄就可以出锅了。

　　6.这样做出来的油条，个个胖嘟嘟的，里面全部空心，外皮酥脆，里面柔软，而且还带着一股浓浓的牛奶香味，特别的好吃。

　　总结：

　　今天为大家带来的这个美味油条的做法就结束了，做法非常的简单。在制作过程中，需要注意的几点就是，揉面不要像做包子馒头一样使劲揉，而是用按压的方式来和面。做好的面团要醒发3个小时以上才能来炸，这时候的面做出来的油条更蓬松，建议提前一晚做好，放入冰箱，第二天一早起来做，非常的方便。还有就是炸油条的时候要小火慢炸，中间不时翻动，让油条受热均匀，这样炸出来的油条个个饱满，颜色金黄酥脆，就是放凉了吃也不会发硬哦，自己做的油条，干净卫生，可以放心吃哦。

　　其他网友观点

　　主料面粉500克（1斤）方法/步骤

称量面粉和水：分别称量面粉500克（1斤），水300克（6两）

　　提示：1、夏天和面一般用常温水，冬季可以用热水（水温最高60-65℃）。

　　2、刚开始炸油条最好用称称量面粉和水，以免误差较大，炸不好油条。

　　和面步骤：将本品1袋（20克）撒在面粉上，混合均匀，然后加水和面。

　　和面步骤：和面要求是“三光”即：盆光、面光、手光，一般和面时间是4-5分钟。

　　说明：为了使炸出的油条效果好，可把和好的面团再揉一到二次，每次间隔时间约10分钟。（如果为了省事，也可以不在再揉面直接醒发）

　　醒面步骤：把揉好的面团放在盆里盖上盖（也可以放在保鲜袋里放置醒发30分钟）。

　　提示：醒发好的面团直接成型，一定不要再揉制，否则会因筋度增强炸的油条不起个。

　　成型步骤：在案板上刷一层油，把醒好的面团拉成长条。

　　成型步骤：用手压成宽约为8厘米、厚约为0.5厘米的面片，将面片切成宽度约2厘米面片。

　　成型步骤：将两个面片叠放在一起，用筷子在中间压一下。

　　说明：家庭炸油条，面片拉的长度可以根据油锅的大小进行调整。

　　成型步骤：用手捏着面片的两端，让两端黏在一起，拉成20厘米左右的长条。

　　炸制步骤：把拉好的面片放入180-200℃的油锅内，等油条漂浮在油面上时，再用筷子不停的翻动，炸1-2分钟成金黄色即可捞出。

　　油温是否合适的判定方法：合适的油温表面略有油烟，可以揪一小块醒发好的面块放入油锅中，如果面块大量冒泡，并很快漂起，说明油温合适。