做红烧肉用哪个部位的肉比较好吃（红烧肉最好是用哪个部位的肉）

导读：红烧肉，最好选用下五花，就是将五花上面偏肥的位置去掉，只选用下面标准的五花肉，偏肥的位置建议切薄片炖酸菜 下面我来分享一下我的红烧肉做法，希望大家喜欢。 1 ：来准备好

红烧肉，最好选用下五花，就是将五花上面偏肥的位置去掉，只选用下面标准的五花肉，偏肥的位置建议切薄片炖酸菜

　　下面我来分享一下我的红烧肉做法，希望大家喜欢。

　　1 ：来准备好食材，准备六百克五花肉，两根小葱，少许的花椒，八角，两三片香味，一块桂皮，还有适量的食用油，食用盐，生抽，老抽，白糖，料酒。

　　2：先把备好的五花肉用刀分切块状，葱切小段，姜切大片，起锅烧水，五花肉下锅加少许料酒抄出血沫，抄好够捞出备用，起锅烧油，油热后加适量白糖或者冰糖，炒至枣红色，再把五花肉块放进去煸炒，让肉块都能够粘裹上糖，炒入味均匀就好。

　　3：食材在锅中翻炒好后，在把小葱段和姜片一起放进炒锅里，再把大料，桂皮和香味放进去，来回的炒出香味，炒好后加适量清水，转大火烧开后再改成小火慢煮，煮一个小时左右，最后开始收汁，汤汁不太多的火，直接收一下汁就好了，如果过多的话，就把火开大收汁，收好后把火关掉，色香味俱全的红烧肉就做好了。

　　最适合做红烧肉的是五花肉，瘦的不柴，肥的不腻， 不但红烧，做馅也很好。五花肉，即是在猪肋排上的肉。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

　　五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属。

　　传说中的极品五花肉是10层。

　　选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。

　　材料准备：

　　五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

　　主要的步骤就是： 一、焯水；二、上色；三、烧制；四、收汁。

　　具体制作方法：

　　1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，先浸泡去除血水。

　　2、再用凉水下锅焯水，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用；

　　3、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微黄色即可；

　　4、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒；

　　5、倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止；

　　7、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，然后，放入葱段、姜片、香叶；

　　8、最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟；

　　9、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，然后，放少许盐，用旺火收汁；

　　10、汤汁收净便可出锅。在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。

　　小诀窍：

　　1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小，最好是麻将大小。

　　2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。

　　3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。

　　4、炒糖色用砂糖为好，炒成淡淡的黄色即可，它主要是起到红亮的作用，它并不是起到上颜色用的，颜色用少许酱油即可，红烧肉的颜色为淡红色。

　　红烧肉无疑是最家常、最普通、最经典、最好吃的解馋菜肴了。伟大领袖毛泽东就是红烧肉的爱好者，他带火了有名的“毛氏红烧肉”。

　　红烧肉，每个人做法不尽相同，做多了便体会出其中奥妙，就像苏东坡所说的：少着水，慢着火，火候足时它自美！

　　其实生活不也是这样子的吗，要浓厚而醇香的滋味，就要舍得费时间、耐心等、慢慢熬。

　　我是美食爱好者和创作者@理勤（Debbie），希望我的解答能对你有所帮助。点个赞加个关注，多多联系。

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　　你好，我是家常美食尚姐，很高兴回答问题。以下是个人经验选肉以及红烧肉的制作教程

　　一、猪哪个部位的肉最适合做红烧肉：

　　1、五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。

　　2、选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

　　二、怎样做红烧肉：

　　1、食材明细：五花肉500克，姜五片，草果一个，冰糖适量，八角八颗（小），盐一茶匙，老抽三分之一汤匙，生抽适量，料酒一汤匙，味精适量。

　　2、步骤：

　　（1）、带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）

　　（2）、切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分

　　（3）锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

　　（4）放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味

　　（5）、倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出

　　（6）锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可