豆沙怎么做？

导读：大家好，我是悦食萌点，很高兴来回答这个问题：豆沙馅怎么做？豆沙馅，做法挺简单的，而且它的做法有几种，主要是看你是做什么用，才能选择哪种制作方法。不过制作豆沙馅不外

　　网友提问：

　　豆沙怎么做？

　　优质回答：

　　

　　大家好，我是悦食萌点，很高兴来回答这个问题：豆沙馅怎么做？

　　豆沙馅，做法挺简单的，而且它的做法有几种，主要是看你是做什么用，才能选择哪种制作方法。

　　不过制作豆沙馅不外乎要先泡红豆、煮红豆、然后弄成馅料，关键看是制作什么？

如果是蒸包子，建议做带豆瓣的那种水豆沙馅：

　　蒸包子不建议用月饼的那种豆沙馅，它的口感要过细腻，而且含油量比较多，吃起来口感太过于甜腻。所以我家蒸包子我都会制作这种水煮豆沙馅，它不含油，糖量也是根据口感来添加，比较适中。这种豆沙馅制作不叫简单，而且红豆也没有完全被碾成泥，还保留少量的颗粒，吃起来口感更加丰富。

　　食材：红豆，白砂糖（根据自己的口味添加糖量）

　　制作步骤：

　　1，小红豆清洗干净，加水泡一夜。

　　2，将泡好的红豆放入小奶锅内，加入适量的清水煮。

　　3，煮至水分变干时，放入一勺白砂糖，拌均匀，用勺子将豆沙压成泥，也可以用压泥器压，不可以压太碎，要不就可以口感了。

　　4，压成泥的时候，不要关火，压泥的过程中会出水，要将水分慢慢烘干，豆沙抱团就可以了。室温冷却。

　　配方中的白砂糖也可以替换成红糖，我婆婆就喜欢用红糖，红糖不似白糖那样甜蜜，它味道更加醇厚。

如果是制作红豆小面包，建议是用蜜豆：

　　蜜豆，我认为是制作带馅面包最搭配的一种馅料了，它颗粒分明，口感绵密，味道也是甜丝丝的。面包本来蓬松性就比较强，内部包了这样颗粒分明的小蜜豆，它不似豆沙馅那样的团状，比较重，它不会妨碍面包的发酵，而且颗粒分明的蜜豆还可以“镶嵌”在面团内，不会影响发酵的效果。我觉得蜜豆最适合包面包了。

　　食材：红小豆、白砂糖（蜂蜜）

　　制作步骤：

　　1，红小豆也是西药提前用水浸泡，浸泡可以缩短煮制时间。

　　2，泡过水的红小豆，吸饱了水分，变得胖胖的，放到奶锅中，加入适当的清水煮。

　　3，红小豆煮熟，也就是夹起一颗，尝一下，绵软就好。捞出控水，然后放到小盆内。

　　4，这时要趁热放入白砂糖拌匀，使白砂糖全部融化，待温度冷却后，可以装入瓶内，冰箱冷藏就好。随吃随时倒出就好，但是保质期1周，最好快速食用完毕。

　　这种蜜豆可以用来制作各种小零食，制作吐司或者布丁都可以，它颗粒分明，味道甜蜜，制作出的小零食也美味可口。

如果是制作月饼用，那么就要用这种油糖混合的制作方法了：

　　这个是制作红豆沙馅的制作方法，它是用油和糖炒制出来的，红豆的香味浓厚，口感细腻、柔软，用它来制作月饼或者单独吃它，都是非常美味的，所以它又被称为“灵魂馅料”。不过自己制作的已经是减油减糖的了，外面卖的这类豆沙馅油糖含量更高，高油高糖可以延长豆沙的保质期，所以制作出的馅料可以冷藏密封保存，但是如果想长期保存，建议分装后冷冻起来，吃之前需解冻。

　　食材：红豆300克，透明麦芽糖250克，蜂蜜100克，玉米油100克，清水适量（煮红豆用）

　　制作步骤：

　　1，红小豆依然需要提前浸泡，可以缩短煮的时间。

　　2，将红小豆放入锅中，加入适当的清水煮熟，然后捞出至小盆内。

　　3，将油、糖和蜂蜜都倒入红豆内，搅拌均匀，然后再倒入破壁机内，搅打成细腻的红豆糊。

　　4，将红豆糊倒入不粘锅内，中小火翻炒，炒至到馅料有点开裂的状态就可以了，水分已经炒干了。

　　5，炒好的豆沙馅称入小盆内，贴着豆馅覆盖保鲜膜，室温冷却。然后就可以使用了。

　　制作红豆酥和蛋黄酥，都需要使用这类馅料，它无水，可以是酥皮起层效果更好。用来制作月饼也是很好的，口感更加细腻，柔和。当然它也可以用来蒸包子和做带馅的面包，主要看自己的口味选择了。喜欢那种都可以随便用。

　　豆沙馅的三种做法分享给大家，喜欢哪种？拿走不谢！

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　　其他网友观点

　　豆沙是我非常喜欢吃的一种馅料，之前我总以为豆沙的制作方法非常难，毕竟要制作出这种香甜可口，好吃不腻的豆沙。其实真正了解了之后，豆沙的制作方法并不难。

豆沙怎么做？

　　豆沙的制作方法并不像想象的那么难。只要是掌握了正确的方法，都能做出来好吃的豆沙。一般人是做豆沙，只是用红豆制作。不过想要豆沙，更香更好吃的话，还需要加入一种食材就是红枣，红枣的加入，会让豆沙的口感更香，而且还不腻，吃着特别过瘾。接下来就给大家分享一下，豆沙的具体制作方法。

豆沙的具体制作方法。

　　食材：红豆300克，红糖35克，白糖35克，食用油适量，红枣8个。

　　1，红豆洗净，浸泡一晚上，让红豆全都膨胀起来就可以，然后放进电饭煲或者是煮饭的锅中，加入的水和平常煮饭一样，再加入红枣焖煮。

　　2，闷煮好后把红枣拿出去核，然后再放进去，接着就要加入红糖和白糖，快速翻拌均匀。然后就放进料理机中，加一点点清水，打成红豆泥。

　　3，在不粘锅中倒入适量食用油，然后倒进去豆沙糊，小火翻炒，再翻炒的过程中一定要注意，不要停下来，停下来会容易溅出红豆沙。翻炒的过程要有耐心，炒制的时间和你加入的清水是成正比的，加入的水越多翻炒的时间就越长。翻炒至，不粘铲子，不粘锅就可以了。

　　把制作好的红豆沙放进保鲜袋里，晾凉也可以冷冻起来。

注意事项。

　　1，红豆一定要充分泡发，至膨胀起来。

　　2，红枣可以提前把核去掉，放进锅中焖煮。

　　3，红豆放进料理机中打制的时候，加入清水能够让机器正常工作就可以，不要加入过多的水。

　　4，在翻炒的时候一定要注意，如果不及时翻炒会往外溅红豆沙，一定要注意安全。

结语。

　　红豆沙就制作好了，是不是很简单的，并没有想象的那么复杂，不过大家在做红豆沙的时候，一定要加入红枣或者红豆沙，整个更香更好吃，在炒红豆沙的时候也要注意安全，红豆沙千万不要溅到手上。

　　其他网友观点

　　大家好我是小辣椒，是名厨师。很高兴回答你的问题。

　　红豆沙主要材料是红豆和白糖，豆沙可以清热解毒，健脾益胃，利尿消肿。

　　一般我们都是出去买红豆沙，但吃起来总感觉不纯。

　　今天自己动手做，也并没有想象中的那么难，口感方面比外面的更胜一筹。

　　首先我们准备食材：

　　红豆300g，白糖50g，花生油适量，盐2g。

　　下面开始操作：

　　①红豆300g清洗一下，挑出坏的红豆，提前泡一晚。

　　②第二天泡好后放高压锅加少量的清水，稍微淹没红豆即可。

　　③大火烧至高压锅上汽，转小火20分钟。

　　④我打开的时候是没有水分，如果有水，用过滤网滤出水份，摊开晾凉。

　　⑤晾凉后的豆沙放料理机打成泥。

　　⑥锅烧热后放平时炒菜的花生油，放入豆沙小火慢炒。

　　⑦以个人口味加适量白糖，一直炒至自己需要的稠度即可。

　　⑧炒好后盛出即可，包包子或者涂面包都可以。

　　以上是我个人经验分享，希望可以帮到你。