葱花油饼面怎么能和软？

导读：首先，先来做葱花油酥，锅中倒入适量的油，烧热后关火，依次加入花椒粉或者五香粉，面粉、葱花，盐，然后搅拌均匀，油酥做好了备用。准备好面粉，分成两部分，一部分用大约9

　　网友提问：

　　葱花油饼面怎么能和软？

　　优质回答：

　　首先，先来做葱花油酥，锅中倒入适量的油，烧热后关火，依次加入花椒粉或者五香粉，面粉、葱花，盐，然后搅拌均匀，油酥做好了备用。

　　准备好面粉，分成两部分，一部分用大约90度的水搅拌成烫面面絮，一部分用凉水搅拌成面絮，搅拌好了凉一下，烫面凉至到和手温差不多就可以了，然后把烫面面絮和凉水面絮揉在一起，揉成均匀的面团。

　　把面团在案板上揉一下，分成适当的大小，这大小看自己想做多大的饼了，我是350克的面粉，分成了两个。

　　把分成小块的面团分别擀成面片，然后放上做好的油酥。

　　把油酥均匀地涂抹在面片上面。

　　然后把面片从一边卷起来，卷成长条。

　　把长条卷起了，卷成圆团。把最后的接头压在面团下面。

　　顺着面团的劲，慢慢擀成圆形薄片。

　　电饼铛预约好后，锅中刷油，放入擀好的饼皮，饼皮上面也刷上油，然后点烙饼键，上下火烙，中间打开翻面。

　　烙至两面金黄色的时候就可以出锅了。

　　出锅后的烙饼切成小块就可以上桌了，又香又软还不粘牙，真的很好吃哦。

　　其他网友观点

　　葱花油饼外焦里嫩，蓬松暄软，又香又软又好吃，想想都要流口水了，我最喜欢吃妈妈做的葱花油饼，葱花油饼想要做出来又软又好吃，和面很重要，用半烫面的方法来和面，做出来的葱花油饼香软好吃。

　　面食是我们北方的最爱，像馒头、包子、各种饼等都是家里不可缺少的面食，每天都要吃，葱花油饼也是我的最爱，小的时候，每次星期回家，妈妈就会给我们烙葱花油饼，层次分明，蓬松暄软，外酥里嫩，又香又软又好吃，孩子们也都很喜欢吃，下面就来分享一下葱花油饼面怎么能和软。

　　葱花油饼又香又软又好吃，每个地方都有卖，特别是早上的时候，走在大街上，到处都可以看到葱花油饼的身影，我一般都会自己在家做，好吃还实惠，葱花油饼面怎么能和软，和面的方法有很多种，凉水和面、温水和面、开水烫面、半烫面等，做葱花油饼用半烫面和面，做出来的葱花饼香软好吃。

　　1、准备食材：面粉500克、开水150克、凉水150克、盐、五香粉、油、葱

　　2、盆里加入面粉，把面粉一分为二，一半用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，一半用凉水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，把两种面絮混合在一起，揉成面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时。

　　3、葱洗干净切成葱花，准备一个碗制作油酥，碗里加入一点面粉，加入盐和五香粉搅拌均匀，锅里倒入一点油，烧热加入到面粉中，搅拌均匀，油酥就做好了，家里有猪油的可以直接用猪油，做出来更香。

　　4、面团醒发好后，案板上撒上干面粉防粘，把面团放上面稍微揉一下，用擀面装擀成薄一点的大饼，先均匀地抹上油酥，再均匀地撒上一层葱花，从一头卷起，卷好后再分成大小均匀的小剂子。

　　5、把小剂子两头捏紧，一边拉伸一边卷起，最后把两头捏紧按扁，擀成薄饼，擀的时候两面都擀一下，平底锅刷油，把饼放进去，用中小火烙制，烙制一面金黄翻面，烙制两面金黄就可以出锅了，层次分明，香软好吃。

　　小技巧

　　做葱花油饼配方很重要，比例要掌握好，面要和得偏软一点，面和好后醒发半个小时，擀饼的时候两面都要擀一下，烙制的时候，火候要掌握好，也不能烙制时间太长，不然饼就会发硬，影响口感。

　　总结：葱花油饼就做好了，色泽金黄，外焦里嫩，蓬松暄软，又香又软又好吃，看着就有食欲，做法也是很简单，做葱花油饼用半烫面的方法和面，掌握好技巧，做出来的葱花油饼香软好吃，喜欢吃的可以试试。

　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

　　其他网友观点

　　葱油饼好不好吃关键就在于面和的怎么样？我们今天一起来说说葱油饼和面的关键吧！和面离不开面和水，所以面和水很重要，更离不开油和盐，下面我们一起来看看！

　　1.水很重要：要想面和得软，首先得用对水，开水和凉水各一半，分开和面。烫面和出来的面非常柔软，但是纯用烫面和面，不好成形且没有筋性，各用一半来和面，既柔软又有筋性，口感更好。

　　2.面很重要：要想面和得软，面粉不能加太多，面团太硬了，做出来的油饼也会干硬。面团的软硬度要适中。

　　3.油很重要：和面也要用油吗？不但要加油，加什么油也很重要，最好吃的肯定是加黄油，猪油也行，更容易起层，最差也要用新鲜的花生油，油用得不对，烙出来的油饼也是硬的。

　　4.盐很重要：盐不用多，但是必须要有，因为加少许盐能增加面团的延展性，使面团更柔软。如果你有用面团做橡皮泥的经历，想必很容易理解这个道理。

　　要想做出外酥里软的油饼，把面和好，就成功了一半，其他的就要注意烙饼的时候，要用中大火，快速烙熟，不要小火烙，水分很容易流失，烙出的饼就会又干又硬。说了这么多，你学会了吗？