下酒菜什么菜最好(5种“穷酸”下酒菜，都是老酒鬼的“心头爱”)

导读：中国的酒文化源远流长，有几千年的历史，无论南方、北方，还是沿海、大西北，都有爱喝酒的习俗。尤其是逢年过节、婚丧嫁娶等大事，饭桌上一定少不了酒。北方人体形彪悍，个个

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　　下酒菜什么菜最好(5种“穷酸”下酒菜，都是老酒鬼的“心头爱”)

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　　中国的酒文化源远流长，有几千年的历史，无论南方、北方，还是沿海、大西北，都有爱喝酒的习俗。尤其是逢年过节、婚丧嫁娶等大事，饭桌上一定少不了酒。北方人体形彪悍，个个都喝酒的好手，比如东北人、山东人、内蒙人，这方面南方人是比不了的。

　　酒量再大，干喝也照样受不了，就着下酒菜，边喝边聊，才不容易喝醉。

　　如今生活条件好了，下酒菜的档次也变高了，很多人喜欢吃卤牛肉、炒花甲、香辣虾/蟹等，一盘都要好几十块钱，过去可吃不上。

　　记得一二十年前，条件比较差，父辈们喝酒的下酒菜都是很“寒碜”的，一盘才3~5元钱，但照样喝得“热火朝天”，不喝趴下别想下酒桌。今天我和大家说说5种当年“穷酸”的下酒菜，吃过的都是老酒鬼。

　　看着穷酸，只是成本比较低，味道都还是不错的，都是老酒鬼的“心头爱”。

　　1、拍黄瓜

　　家里来客人了，去地里摘几根黄瓜，用刀拍碎后切成段，加上蒜泥、酱油、醋、盐、辣椒油等拌一拌，就是一盘下酒菜，吃起来清脆爽口，特别受欢迎。

　　黄瓜含有充足的水分、维生素，非常解酒，到了现在也是酒桌上必不可少的下酒菜。

　　2、凉拌萝卜丝

　　那时候在农村，家里可能没有肉，但白菜、萝卜是家家都有的，而且管够，做法也比较简单。萝卜削皮后擦成细丝，加盐拌匀后腌10分钟，挤出多余的水分，加上食盐、酱油、醋、香油拌匀，吃起来特别爽脆，味道也很鲜。萝卜丝无需焯水，生吃才脆。

　　3、炒花生米

　　花生米含有丰富的油脂，炒比炸省油，那个时候油也是很珍贵的，能省就省。冷锅冷油下入花生米，小火炒几分钟，变色后盛出，放凉了撒上食盐或白糖，酥脆可口，特别下酒。

　　喝一口小酒，吃一颗花生米，顿时就不感觉辣了，可以说是老酒鬼的最爱。

　　4、咸蛋

　　过去，农村基本家家户户都要养几只鸡、鸭，下了蛋不仅能吃，还能卖钱。蛋比较多时不好保存，就会腌成咸蛋，有咸鸡蛋也有咸鸭蛋，来客人了拿几个煮熟，切开后摆入盘中，就是一盘下酒菜，最简单了，咸香可口，个个起沙流油。

　　别看简单，毕竟是蛋制品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，能下酒还能补充营养，不喝酒也想吃1个。

　　5、炒酸豆角

　　夏天的豇豆收获了，放进坛子里，淘米水加盐煮开，倒进去再加一些白酒，就成酸豆角了。

　　没有下酒菜了，取一把酸豆角，剁碎后加上辣椒，下锅用热油爆炒1分钟，酸香味就出来了，特别刺激食欲，吃起来酸、辣、香、脆，既下酒又下饭。吃酸豆角要用勺子，喝一口吃一勺酸豆角，嚼一嚼就感觉不到酒的辣味，满嘴都是酸豆角的酸香味。

　　这5道下酒菜，成本都非常低，当时家家户户都拿得出手，味道好，客人也都不嫌“穷酸”，个个轻松喝半斤，喝得面红耳赤。