安吉白片（安吉白茶和安吉白片，不止是一字之差！）

导读：浙江是江南茶区有名的产茶大省，主产茶叶以绿茶为主，如西湖龙井、大佛龙井、安吉白茶、安吉白片、开化龙顶等。市面上有名的当属西湖龙井和安吉白茶，西湖龙井不必说想必大家

　　浙江是江南茶区有名的产茶大省，主产茶叶以绿茶为主，如西湖龙井、大佛龙井、安吉白茶、安吉白片、开化龙顶等。市面上有名的当属西湖龙井和安吉白茶，西湖龙井不必说想必大家都很熟悉。

　　今天的主角是 “安吉白茶”和“安吉白片”，它们都产自浙江安吉，仅有一字之差的两种绿茶，到底有什么区别呢？

　　—树种不同—

　　安吉白茶是仅用“白叶一号”制作，这是一种罕见的无性系繁殖变异树种。它属于“低温敏感型”茶叶，其生长的温度阈值是23℃，安吉高山茶区全年温湿度恒定。

　　在这样的环境中生长春茶茶叶，因叶绿素缺失，会产生返白现象，这段时间会持续大致20天。这期间采制的安吉白茶，茶氨酸、茶多酚等含量高，鲜叶嫩度高，烘制出的茶叶品也非常好。

　　安吉白片又称“银坑白片”，它主要采摘安吉地区种植的迎霜苗和龙井43号的鲜叶制成。春天采摘的幼嫩芽呈白色，一芽一叶初展的茶叶为最白。

　　—工艺不同—

　　安吉白茶有两种：龙形和凤形，大致是20世纪90年代出现的。龙形安吉白茶是模仿西湖龙井工艺制作的炒青绿茶，凤型安吉白茶则是全烘青绿茶。相对而言，近年来市面上常见的是凤型安吉白茶，龙形安吉白茶因各方面的因素，反而不大被茶客接受。

　　安吉白片是半烘半炒的绿茶，始创于1981年。近年来凤型安吉白茶被大多数茶客接受，安吉白片的市场占有率极小。

　　—外形不同—

　　凤型安吉白茶，干茶形似凤羽，状如针，内裹银箭。色泽嫩绿，鲜活泛金边。冲泡后芽叶舒展，叶白脉翠，煞是好看。

　　龙形安吉白茶与西湖龙井外形相似，都是扁平光滑、挺直尖削，嫩绿显玉色。

　　安吉白片称玉蕊条，形似兰蕙，扁平挺直，色泽显毫隐翠。叶底自然张开，叶如玉白，中脉翠绿。

　　—滋味不同—

　　 明前安吉白茶香气清新高扬，蕙兰香显；汤色清透，黄绿明亮，口感鲜嫩，清甜回甘。

　　安吉白片内质香气鲜爽馥郁，独具甘草香，汤色鹅黄，清澈明亮。

　　上期内容回顾：分别用一个字分别形容六大绿茶

　　下期内容，敬请期待。

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