怎么打发奶油？

导读：买的生日蛋糕添加剂太多，也不放心给孩子吃。女儿的生日蛋糕，都是妈妈亲手做的。我和女儿一起制作蛋糕，锻炼了宝贝的动手能力，也营造了快乐氛围。每次女儿都特别期待做生日

　　买的生日蛋糕添加剂太多，也不放心给孩子吃。女儿的生日蛋糕，都是妈妈亲手做的。我和女儿一起制作蛋糕，锻炼了宝贝的动手能力，也营造了快乐氛围。每次女儿都特别期待做生日蛋糕，提前几天就追着妈妈问，过几天我生日，妈妈准备做什么样的生日蛋糕呢？我会制造一些小惊喜给女儿，买好食材，让她猜猜看，准备的食材、模具是不是可以做出她喜欢的蛋糕。女儿每天都在期盼生日快点到来，好看到那个她喜欢的生日蛋糕，然后心里默默的许愿，美好的时光，我们一起期待哦！给女儿做生日蛋糕，女儿都会过来帮忙，一起制作。每个女孩都有一个公主梦，穿上漂亮的公主裙，别提有多开心了！女儿8岁了，我想给宝贝做一个不一样的生日蛋糕，独一无二的芭比娃娃生日蛋糕。圆她这个梦！我和宝贝一起烤蛋糕生胚，切水果，抹奶油，挤花，制作芭比娃娃生日蛋糕，我也很享受和女儿一起制作蛋糕的过程和快乐。她特别满意，也非常喜欢。刚做好时，女儿就兴奋地惊呼：“哇！芭比娃娃太漂亮了，爸爸快来看呀！” 孩子就是好奇，她一会儿过来看看，一会儿过来摸摸，都舍不得吃了，这个可爱的芭比娃娃真的圆了女儿的公主梦！ 祝女儿生日快乐！

　　【芭比娃娃生日蛋糕】

　　食材：

　　低筋面粉100克，鸡蛋6个，牛奶48克，白砂糖72g（加入蛋白中），白砂糖36g（加入蛋黄中），玉米油48克，淡奶油适量。

　　做法：

　　1）准备食材；

　　2）按照戚风蛋糕的做法做好芭比娃娃蛋糕糊，戚风蛋糕

　　3）倒入芭比蛋糕模具，在桌子上震两下，震出气泡；

　　4）烤箱提前预热好，蛋糕生胚放入烤箱下层，180度上下火，50分钟；

　　5）晾凉，将芭比蛋糕脱模；

　　6）将芭比蛋糕切成3片；

　　7）哈密瓜切成片；

　　8）淡奶油打出浓稠的纹路；

　　9）一层蛋糕，一层奶油，再放上哈密瓜片；

　　10）再抹上奶油，依次做完三层；

　　11）芭比娃娃消毒，裹上保鲜膜；

　　12）芭比娃娃插入蛋糕中，蛋糕表面再抹上奶油；

　　13）用裱花嘴先在芭比娃娃的裙摆部分挤出白色的大花朵，然后在芭比娃娃的上半身挤出小花朵，盛出一部分奶油，用牙签挑出蓝色色素加奶油，拌匀，放入裱花嘴，挤出蓝色花朵；

　　14）裙摆周围加糖珠，撒上糖粒装饰；

　　15）芭比娃娃生日蛋糕做好了，女儿非常开心！

　　我是彩虹幽幽，一名爱美食、爱分享、爱生活的职场妈妈，用简单、营养、精致的美食烹饪着生活，旨在让家人吃到最可口健康的食物，如果我家私房美食适合你，欢迎常来串门交流！感谢大家的点赞、转发和评论！

　　你家孩子的生日蛋糕是什么样的？欢迎在下面留言，和大家一起讨论。

其他网友观点

　　你好，我是三三！

　　作为一个入坑几年的烘焙爱好者，打发淡奶油是必须要过的关。

　　都说失败是成功的妈妈一点都没错，三三也是在失败中总结出成功的经验，马上分享给大家：

　　1、打发淡奶油最好用安佳、铁塔、蓝风车这几个牌子非常容易打发，某巢非常不好打发

　　2、打发温度，打发奶油的室温要在18度到22度，如果室温高于22°最好隔冰打发或者开空调打发

　　打发好后也要放冰箱保存，制作过程中也应该放冰里

　　3、打发的工具需要提前冷藏（2~8°）打淡奶油之前把盆先放冰箱

　　4、打发前淡奶油也需要冷藏24小时

　　5、打淡奶油的容器也需要无油无水

　　6、打发可以加糖也可以不加，糖与能否打发淡奶油没有直接关系，“咸奶油”就是加盐打发的！加糖按10：1的比例加！

奶油打发成功是成下图样子的，有明显纹路出现，打蛋器提起来有立着的就是打发成功了！

注意：

　　1、温度！温度！是淡奶油能否打发的关键

　　2、淡奶油不可冷冻

　　“冷冻后倒出来打一会儿就可能是下图这样”

　　3、打过了是下图这样的，这样唯一还能救的办法就是继续打，打到油水分离，冷冻变成黄油做饼干用！

　　以上就是三三的经验分享，希望能帮到你！

　　如果觉得还行麻烦点个“赞”感谢！

其他网友观点

　　作为初学者，需要非常清楚的体验奶油在打发过程中的状态变化。但奶油打发的状态有好几种叫法，没有统一，有人称6分发，有人喊干湿度，容易混乱。所以，我们只要看实际的状态特征就好啦，如下描述。

　　电动打蛋器太过效率，缩短了每一个状态持续的时间，也无法从手感上直接感知。在专业厨房，少量奶油打发直接上手，量大的都用厨师机；而且打发奶油多用于馅料的混合，而不是裱花。电动打蛋器就很尴尬了，所以通常是家庭使用的。

　　点击观看原创视频，掌握详细做法

　　

{!-- PGC_VIDEO:{"hash_id": 6534380670467715858, "thumb_height": 360, "thumb_url": "37dc00032ea7a8c6ffa2", "media_id": 1576706463975438, "vname": "019u671fu6253u53d1u5976u6cb91280.mp4", "vid": "64482b7ddb8940fea7031559eeceea80", "video_size": {"high": {"h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 5043641}, "ultra": {"h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 10469094}, "normal": {"h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 3531955}}, "src_thumb_uri": "37dc00032ea7a8c6ffa2", "sp": "toutiao", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/37dc00032ea7a8c6ffa2", "external_covers": [{"mimetype": "webp", "source": "dynpost", "thumb_height": 360, "thumb_url": "379700014239ce846cd9", "thumb_width": 640}], "thumb_width": 640, "duration": 101, "vu": "64482b7ddb8940fea7031559eeceea80", "item_id": 6459221659130790414, "user_id": 67306839669, "group_id": 6459221659130790414, "md5": "f374a4fd4925104a31660681143ab9ab", "neardup_id": 6534380670467715858} --}

　　【纯练习 无配方】

　　300克 淡奶油

　　冰浴低温打发

　　【敲黑板】

　　鲜奶油无论保存还是打发保持低温很重要

　　舀起落下

　　舀起下垂

　　舀起直立

　　三种方式可判断奶油的打发程度