现在有什么好吃的蛋糕？

导读：实践的结果是发现，我觉得高筋面粉做的蛋糕，质感超柔软细腻，美味到爆，一点也不比低筋面粉的差。分享一个超细腻柔软的蛋糕：【高粉黑芝麻蓝莓蛋糕卷】 【高粉黑芝麻蓝莓蛋糕

　　实践的结果是发现，我觉得高筋面粉做的蛋糕，质感超柔软细腻，美味到爆，一点也不比低筋面粉的差。分享一个超细腻柔软的蛋糕：【高粉黑芝麻蓝莓蛋糕卷】

　　

　　【高粉黑芝麻蓝莓蛋糕卷】

　　原料：蛋黄4个，白糖20克，牛奶70克，色拉油60克，高筋面粉90克，熟黑芝麻10克。蛋白4个，白糖80克。

　　夹馅：蓝莓酱2勺。

　　做法：

　　1.蛋黄加白糖用打蛋器打至颜色发白，然后加入色拉油拌匀，再加入牛奶拌匀。

　　2.过筛着加入高筋面粉。

　　3.用刮刀轻微搅拌均匀，即成蛋黄糊。

　　

　　4.蛋白中加入白糖，用电动打蛋器打至粘稠的膏状时关闭，拉出后上面粘着的是不滴落的弯钩状即可。

　　5.然后将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，再加入熟黑芝麻。

　　6.轻轻用刮刀按压着拌匀即成混合糊。

　　

　　7.将混合糊倒入铺了油纸的烤盘中，在台面上轻磕，震出大气泡。

　　8.放入预热好的烤箱中烤焙，上下火150度，25分钟。

　　9.出炉后晾凉，刷一层蓝莓酱，卷起切片即可。

　　

　　小贴士：

　　1.加入高粉的蛋黄糊不要过度搅拌，放着静置时它还会自动相互融合的。

　　2.混合蛋白、蛋黄糊时，速度要快动作要轻，混合好后立即放人烤箱中烤焙，以免过多的消泡。

　　3.混合时，最好是一手转盘另一手用刮刀轻轻按压着面糊混合。

　　4.黑芝麻一定要用事先炒熟的，这样吃起来才香。

　　5.黑芝麻要在混合蛋白蛋黄糊时再加入，这样能保持蛋糕糊的干净颜色。

　　

其他网友观点

　　我们吃掉了60斤113个芝士蛋糕，为你找到这5款最好吃的

女生天生有两个胃，一个是用来装正餐的，另一个是用来装甜品的。甜品仿佛有种魔力，能给人带来幸福感。吃过方便火锅，再来块香甜的乳酪蛋糕，人生可以说是十分圆满了！

　　

　　你说不知道哪款好吃、怕踩雷？不怕！有调吃喝团帮你评测了37个品牌87种口味的乳酪蛋糕，选出我们觉得最好吃的。该长的肉都替你长了，就为了让你没有负担、吃得更开心！

　　目录

　　1.关于有调吃喝团

　　2.评测选品

　　3.评测方法

　　4.评测结果

　　5.购买指导

有调之选可以一试关于乳酪包不推荐

　　6.让乳酪蛋糕更加美味的小妙招

　　7.写在最后

关于有调吃喝团

　　

　　简单地讲，我们是一群热爱吃喝的人，以“评测”的名义买来一大堆吃吃喝喝，用最真实的味蕾感受，告诉你哪些是真正的舌尖美味。

　　郑重声明：有调评测的所有大规模、多产品对比评测报告，都为独立制作，没有与任何品牌、商家合作，致力于客观、中立地解决大家买买买路上的困惑。

　　

　　本期吃喝团成员介绍：

Riso：喜爱纯净口味、又热爱复杂口感的矛盾体；雪姨：会自己烘焙的乳酪重度爱好者，年纪越大越不嗜甜，更欣赏食材原味的完美搭配；HEHE：追求单一食材极端味道的北方人，喜欢多种食材完美融合的感觉；Guppy：吃甜食可能要就着辣一起的重庆妹子；大一：热爱蛋糕的大胃少女，本命是巧克力和草莓，当然也超级看颜值；小龙女：每天吃面包都不会觉得烦，喜欢甜食但不要太腻，最大的梦想是开一个蛋糕店的大连银；白胖儿：无法割舍甜品、把美食作为自己人生爱好的大白球；韦小姐：对抹茶很挑剔、对榴莲无脑喜爱的山西妹子；Alex：喜爱甜食但不喜太甜的西北汉纸；小羊：吃甜品幸福指数会升高的西安某饭店小掌柜。

　　本期乳酪蛋糕评测，就由以上10位“有调吃喝团”成员，非常主观的替你吃！

　　

评测选品

　　乳酪蛋糕可能算得上是首批网红啦，在马云家、微店、线下实体甜品店里，各种品牌、口味的乳酪蛋糕星罗云布，只要你想要，都能找到。

　　不论是各路网红品牌、独家小甜品店、还是全国连锁西饼店，如味多美、好利来、巴黎贝甜、多乐之日、宜芝多、思特堡等等，我们将它们统统纳入本次评测选品。

　　

　　我们综合了品牌知名度、线下及电商销量等因素，一共选择了37个品牌的87种含有乳酪的蛋糕，进行评测。

　　

　　

　　*悟空问答会自动压缩图片，若图片不清晰，有调App内可查看高清大图。

　　1.表中“购入价格”为有调购入时价格，所有乳酪蛋糕均购于正规电商旗舰店、自营渠道或线下商店。

　　2.芝士蜜、悠享家、芝社和宙斯宙司家的乳酪蛋糕，购入时是多种口味拼盘，所以价格为多口味拼盘整体价格。

评测方法

　　评测流程

　　好不好吃是检验乳酪蛋糕的唯一标准！我们进行了2轮盲评（吃）、并进行了主观打分，过程大致如下：

　　

　　我们10位吃喝团成员，一共吃了6场，总计113个各类乳酪蛋糕！

　　

　　打分维度

　　乳酪味道：乳酪质量就是乳酪蛋糕的灵魂。一口下去，奶味醇香丝滑、十分creamy、没有怪味儿、和其他食材搭配在一起十分和谐的，才是合格的乳酪蛋糕哦；

　　蛋糕口感：配在一起的面包是不是松软有弹性？蛋糕体是否绵润可口？饼干底有没有干成渣渣？整体够不够绵软细腻、还是干巴巴噎得慌？蛋糕口感的好坏要看这些来决定；

　　好吃综合分：评委们究竟爱不爱吃这款蛋糕呢？会不会买、会不会推荐给朋友？1~5分打几分？

　　

评测结果

　　

　　▲一共60张打分表格

　　根据每场盲评（吃）+主观打分的淘汰和晋级情况，87款乳酪蛋糕依次被分为不推荐、第一轮淘汰、决赛淘汰、可以一试、有调之选等5类。具体情况请见下表：

　　

　　*悟空问答会自动压缩图片，若图片不清晰，有调App内可查看高清大图。

　　购买指导

　　下面是经过两轮评测评委们手拉手一同胖了10斤之后，10位评委评选出来好吃的乳酪蛋糕。

　　我们将所有评委都一致给予高分的蛋糕，作为“有调之选”；有些评委非常喜欢、而有些人无感的蛋糕，则推荐为“可以一试”。

　　

　　*悟空问答会自动压缩图片，若图片不清晰，有调App内可查看高清大图。

　　有调之选：好利来 原味半熟芝士

　　忠于原味，不甜不腻

　　

　　咬下去软软绵绵的、口感很轻盈，完全没有面粉感、也不噎得慌。吃到中间感觉很细腻，不会流心，但却十分丝滑。

　　味道很有分寸感，不甜不腻、没有香精味儿，简直吃一口就能带你回到最初的美好。

　　Riso：完全没有面粉感；非常软，在嘴里有一种快要化掉的错觉。我不喜欢吃太甜的，这一款甜度也非常合适。

　　雪姨：比其他半熟芝士的口感更轻盈，入口即化，淡淡的乳酪香，甜度适中，仿佛就是“小确幸”的实体存在。

　　Alex：吃下去的第一感觉是不错，虽说没有特别惊艳，但是会不停吃下去，十分喜欢。

　　有调之选：好利来 榴莲口味半熟芝士

　　榴莲乳酪融合得天衣无缝

　　

　　口感绵密细滑，乳酪香和榴莲香都很明显，两种味道融合得很好，吃下去让人感觉榴莲和乳酪天生就应该在一起。

　　这是一位被所有吃榴莲的评委都抢着吃光了的选手，可见它的好吃程度。唯一的不足，就是在实体店一直没有供货，只有在网上旗舰店才能购买哦。

　　吃吃：绵密醇厚的芝士和浓郁香甜的榴莲，两者互相不争不抢，吃完炒幸糊的！略微有一点点齁嗓子（手动微笑）。

　　雪姨：细腻爽滑的口感，榴莲与半熟芝士的完美融合，毫无违和感（不像其他口味的半熟芝士，总觉得香精是乱入的）。这款让我觉得半熟芝士就是为了融合榴莲而生，我一个不吃榴莲的人，一口下去就起飞了。

　　韦小姐：墙裂推荐榴莲味道的，实在实在太好吃了！是所有款中的最爱！

　　Tips

　　评测过程中，所有半熟芝士都是打开包装后装盘、之后再吃的；但是如果打开包装后直接食用，香味会更浓郁哦！

　　有调之选：PHbalance 北海道手工起司轻芝士蛋糕

　　蛋糕体最好吃

　　

　　所有乳酪蛋糕里蛋糕体最为绵密扎实、湿润清甜 。作为轻乳酪来讲，口味十分清爽、却不寡淡。

　　整体口感层次分明又和谐，用料感觉很新鲜，不会有偏酸、偏甜的情况出现。蛋糕糕体均匀细致有光泽，10位评委每次都能将它全部吃光！

　　小龙女：一定要凉着吃，这样不会太甜或者太腻，感觉甜度和香度刚刚好。口感肥肠软、入口易化，不需要咀嚼太多，更不会被噎到。

　　韦小姐：松松软软的口感，入口以后很好，不会甜腻，自己吃一大块一点问题都没有。

　　Guppy：入口后有一股淡淡的奶香味，就像新鲜出炉的一样，口感很是清爽。

　　有调之选：LeTAO 北海道双层芝士蛋糕

　　最浓郁香醇

　　

　　上下双层芝士，上层为清爽的冻芝士、下层为浓浓的烤乳酪，从松软到扎实，一口下去有种慕斯的口感，轻盈却又浓郁的芝士二重奏。

　　垂直地挖一大块蛋糕放入嘴里，有一点点偏甜，然而挡不住蛋糕像云朵一样在嘴里化开，随之而来的是北海道鲜牛乳的奶香和烤乳酪的醇香，让人瞬间上瘾、欲罢不能。

　　HEHE：入口凉凉的，遇到温度后会软软地化开在嘴里，感受乳酪在嘴里蔓延开来。在还来不及觉得过甜的时候，缓缓地咽下，留下满口的乳酪香，迫不及待地吃第二口。嗯，我就是这样默默地吃下了半个…

　　小羊：冰淇淋党要给这款蛋糕疯狂打电话，一定一定要冰过再吃，要是能带点儿小冰碴就太棒了！冰凉爽口的同时，又有绵密的口感，吃一大口也不会觉得甜腻！

　　白胖儿：十分甜，那种少女般的甜。吃起来两种芝士口感巧妙融合，让人惊喜。要不是因为评委太多，我一个人能吃一大半了。

　　有调之选：芝社Cheezy 榴莲乳酪蛋糕

　　最货真价实的榴莲果肉

　　

　　最初我们选购的是他家六种口味拼在一起的乳酪蛋糕，榴莲味的那一块被十分贴心地单独包了起来，并贴上了标记。蛋糕中有实实在在的榴莲果肉！还成功地让一位从不碰榴莲的评委，从此爱上了榴莲！

　　每次评测结束后，几个爱吃榴莲的评委，都会围上来把它吃光。口味浓郁纯正，简直是喜欢榴莲重乳酪蛋糕朋友的福利。

　　雪姨：榴莲果肉好评！与重乳酪的搭配平衡和谐。征服了我这个从来不吃榴莲的人！从此爱上了榴莲。

　　Riso：作为榴莲爱好者，这一款让我很满意，一口下去简单而直接的浓郁榴莲味道，绝不是那种淡出鸟来的货色。

　　白胖儿：简直就是我心目中榴莲蛋糕应该有的样子，感觉吃到了榴莲果肉，不甜不腻、好香好醇，喜欢吃~

　　可以一试

　　以下7款芝士蛋糕，经过了严格的初试，进入了终极PK。虽然最终评分没有前5款高，依旧是我们大多数评委觉得值得推荐的。

　　可以一试：M’cake 半熟猫窝奶油芝士

　　

　　味道不厚重、清爽的半熟芝士。包装非常可爱，从外壳到独立小包装上都有猫咪图案，各位铲屎官不容错过。

　　Riso：清新的芝士小蛋糕，口感柔和；就是味道太淡了，不适合我这种糙汉子。好在这样的话，一口一个也不会腻。

　　雪姨：吃起来有柠檬味儿，比较清爽，略有香精感，不过还不错。

　　小龙女：就喜欢这种闻起来吃起来都小清新的，有淡淡的柠檬味儿，软软的，没有很干。自己不喜欢重口的食物，所以吃起来觉得很棒。

　　可以一试：PHbalance 北海道手工起司轻芝士蛋糕榴莲口味

　　

　　对榴莲口味持观望态度的调友们一定要来试试这款蛋糕，它有淡淡的、如丝一般的榴莲味道，作为榴莲口味入门之选最合适不过了。

　　雪姨：绵密细腻的轻乳酪蛋糕，似有若无的淡淡榴莲香，口感清爽。不喜欢榴莲的我居然喜欢！

　　白胖儿：口感很清爽，轻柔的奶味儿里融进淡淡的、好吃的榴莲香味，轻乳酪蛋糕中我最喜欢这款啦。

　　韦小姐：把榴莲完全融入在蛋糕中，虽然没有明显的果肉，但是整个蛋糕都充满了榴莲的香气。有的榴莲蛋糕会有点涩的感觉，这个完全没有！

　　可以一试：好利来 原味双层芝士蛋糕

　　

　　口感很轻盈的双层芝士蛋糕，吃起来能找到半熟芝士的影子。美中不足的是有一点点甜腻，然而这可能就是幸福味道的体现吧。

　　Alex：第一口下去就有种轻盈的感觉，很好吃。甜味很清爽，不过要抓紧吃，否则不凉了吃起来会腻。

　　Riso：口感细腻，但是放久了，温度起来之后就会有一点腻。

　　小羊：冰过之后，上层的淡奶油就像冰淇淋，配上蛋糕香软可口。但是温度上升为常温状态后，油腻感会稍有体现。

　　可以一试：面包新语 日式阳光芝士蛋糕

　　

　　十分简单的轻乳酪蛋糕，能够尝得出烤制蛋糕的味道。吃起来细腻、较为湿润，没有其他轻乳酪选手经常会出现的噎得慌的口感。

　　Guppy：非常滋润的同时还没有甜品的腻感，也不会有吃急了噎得慌的感觉，算是芝士蛋糕里会回购的那款。

　　白胖儿：难得好吃些的轻乳酪蛋糕，没有面粉一样的口感、十分细腻，有淡淡乳酪香。

　　大一：讲真重口味的我完全无感…口味没有什么层次，我吃起来完全就是单薄不浓厚的简单甜味。

　　这款乳酪蛋糕是在线下实体店购入哒，购入价格为23元。推荐调友们在实体店购买。

　　可以一试：早安巴黎/BonMatin 经典重乳酪蛋糕

　　

　　让人无法抗拒的浓郁重乳酪蛋糕，乳酪香浓醇厚。外层包裹着厚厚、酥酥的饼干皮，正好能够化解中间重乳酪稍稍有点腻的口感，推荐一起吃哦。

　　Alex：内芯和饼干外皮结合得太好了！虽说味道比较甜，但是一吃就停不下来！让人上瘾的感觉！

　　大一：外层的饼干皮和内里面的芝士口感分层鲜明！芝士的酸度正好，甜而不俗，香气四溢。啊！我的爱！就是外皮太容易掉渣渣。

　　韦小姐：外面的皮酥得一碰就掉，但是加上中间软糯的部分，正好起到了中和的作用。而且单吃中间的话会觉得腻，加上外皮以后就刚刚好。

　　可以一试：廿一客21Cake 杰瑞乳酪蛋糕

　　

　　十分经典的乳酪蛋糕，饼底有丰富的核桃仁，青青涩涩的口感与纯正的乳酪搭配在一起很平衡。摄影师说他自己就能一个人吃掉一整个！

　　雪姨：果仁饼底与重乳酪的完美结合，不惊艳，却永远不会厌烦，就像一位细水长流的好朋友。这款我不客观了，十多年的挚爱。

　　HEHE：入口就觉得很重的乳酪味，对我而言属于吃了一口就会觉得腻的。对果仁饼底并爱不起来…

　　Guppy：材料丰富，虽说是乳酪蛋糕，但丰富的核桃仁和乳酪蛋糕搭配在一起，让人觉得甜而不腻。

　　这款蛋糕目前可以配送的城市有北京、上海、天津、杭州、无锡、苏州、广州、深圳等8个城市，其他城市目前无法配送。

　　可以一试：凯宾斯基西点店 夏威夷乳酪蛋糕

　　

　　这是一家藏在凯宾斯基酒店中的西点店，号称有北京最好吃的草莓乳酪蛋糕。本次评测中，10位评委更喜欢他家这款夏威夷乳酪蛋糕，配上浓浓的巧克力酱、坚果饼底，香浓和满足都是triple哒。

　　雪姨：果仁饼底+重乳酪+一点点巧克力的绝妙组合，我就是喜欢啊！一口一口停不下来！

　　Alex：坚果和巧克力的搭配香味绵长，非常棒！强力推荐！

　　韦小姐：果仁底必须好评，吃到嘴里很惊喜。巧克力的味道很正，像我这种不太爱吃巧克力的人都不觉得腻，做下午甜点是很好的选择，而且好看啊！

这款乳酪蛋糕是在线下实体店购入哒，购入价格为41元。推荐调友们在实体店购买。

　　关于乳酪包

　　本次评测过程中，我们发现乳酪包都算不上好吃。所有选手都存在着面包太干、乳酪过酸、口味感觉像是发酵过头了、乳酪夹心有种植脂末的口感、面包和乳酪融合得不好等各种问题。

　　在最终PK赛中，我们逼着请10位评委又吃了一次乳酪包。但结果依旧令人不满意，绝大多数的乳酪包不是难吃到让人怀疑人生、就是表现太过平庸。

　　所以此次，没有任何一款乳酪包通过我们的PK赛。如果实在想尝试一下，我们推荐苏州花园的原味和海盐味，勉强可以吃，其他口味还需慎重。↓↓

不推荐

　　非常遗憾，我们要给出一份黑名单。也许是品控问题吧，但我们吃到的就是这样。对于这几个选手，吃了一次就不想再吃！

　　

　　*悟空问答会自动压缩图片，若图片不清晰，有调App内可查看高清大图。

让乳酪蛋糕更加美味的小妙招

　　乳酪蛋糕很容易让人觉得腻，建议放到冰箱里冰一下再吃，乳酪部分绵密的口感会更加突出，变成一种近似于冰激凌的感觉。

　　在评测过程中，我们还曾将乳酪蛋糕放在冷冻室中冰冻起来，提前2、3个小时拿出来再吃，会有细小的冰渣渣，正好能够缓解多数乳酪蛋糕过于甜腻的问题。值得尝试哟~

　　

　　一口一口吃掉忧愁~

写在最后

　　“有调吃喝团”第二期——乳酪蛋糕大评测，完结~你还想看我们替你尝尝哪些好吃的呢？快快告诉我们吧！

　　

---------------分割线----------------想要更多的时尚好物推荐和专业测评，快来关注有调APP！

 

其他网友观点

最好吃