自制八宝饭(年夜饭压轴菜:八宝糯米饭,好吃的关键在用油,这样做才正宗)
导读:年夜饭压轴菜:八宝糯米饭,好吃的关键在用油,这样做才正宗 腊月过半,年味渐浓,现在大家都在为一年一度的春节在做准备,尤其年夜饭,是这一年下来的重头戏,所以显得格
年夜饭压轴菜:八宝糯米饭,好吃的关键在用油,这样做才正宗
腊月过半,年味渐浓,现在大家都在为一年一度的春节在做准备,尤其年夜饭,是这一年下来的重头戏,所以显得格外隆重。在这琳琅满目的年夜饭菜单上,有一款是必不可少的,甚至可以说是地位不可动摇,它就是赫赫有名的八宝饭。
好的八宝饭,不烂、不散、不腻,米粒颗颗都透着亮儿。如果这八宝饭没做好, 硬了吃口感差,软了吃太粘牙,所以方法很重要,今天小宁就分享这几年做八宝饭总结的经验,全部都是干货,喜欢的朋友记得收藏哦!
【八宝饭】食材:糯米,白砂糖,猪油,果脯,红枣,果丹皮。
制作方法:1、做八宝饭,要选用糯米,而且少说也要提前浸泡5个小时左右,而小宁从来都是提前一夜浸泡,第二天直接用,放入锅中,加入比蒸米饭稍微少一点的清水蒸约1个小时即可。
2、蒸好的糯米饭盛出来,放入大碗中开始拌米。拌米这一步关乎这道菜的成败,猪油、糖、糯米的比例是有讲究的,一斤米拌一两油,而且要是猪油才可以,因为猪油可以使糯米饭更加的香软可口,而且猪油的香味可以让八宝饭香气更加诱人,然后给它完全搅拌均匀备用。
3、下面来做一朵枣花:去核的红枣剪一刀,铺成片状,然后上面摞一个红枣片,枣皮朝外枣肉朝里,依次摞起来一共六片,再用最后一片包住第一片,简单的整理一下即可。
4、想要枣花好看,我们可以将它切掉三分之一,剩余三分之二,这样更加漂亮。
5、然后来准备果脯,果脯可以依据自己的喜好来选择,尽量鲜艳的颜色,这样做出来的八宝饭更加喜庆。小宁选用了猕猴桃、大黄杏、芒果、蔓越莓、白葡萄和黑加仑这六种,差一种颜色就可以集齐彩虹的颜色了,非常的漂亮。
6、下面就是摆盘了,枣花切面朝下,放在碗的正中央,然后依次对称放上6条果丹皮,用来分割不同的果脯,然后就是将果脯摆放整齐了,这一步很多人会选择碗底铺一层,然后直接放糯米饭,喜欢更漂亮的样子,就学习小宁的方法吧!告诉大家一个小窍门:葡萄干和蔓越莓干捏扁、其他的尽量切的形状相同,这样摆放起来才更加整齐而且不散。
7、全部摆放整齐后,我们先给它放一层糯米饭,尽量的压瓷实,然后整理平整。
8、然后加一层红枣,这里一般情况下大家会选择红豆沙,但是我家女儿不喜欢吃红豆沙,所以小宁改成了红枣。
9、最后表面再盖上一层糯米饭,同样压瓷实,整理整齐后,上锅蒸20分钟的时间。
10、20分钟后,一份漂亮的八宝饭就做好了,我们趁热给它脱一下模即可!
用这个方法做出来的八宝饭,外形非常的喜庆,过年的气氛瞬间就有了,颜色鲜艳香味浓郁,过年端上桌绝对可以当做你家压轴菜。
盛一勺看一下,糯米黏软拉丝,每一粒米都晶莹透亮,吃到嘴里香甜美味,真的是应景又美味的一道菜,喜欢的朋友赶紧试试吧!
小宁碎碎念:做八宝饭,最好用猪油来拌米,因为猪油可以让糯米更加香软顺滑,如果家里有人不吃猪油,那么用黄油和色拉油来代替也可以,尽量使用清淡无异味的食用油。
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