十三香龙虾的做法（盱眙十三香龙虾 的做法步骤）

导读：以前听说盱眙的龙虾好吃，后来有机会去了江苏品尝过几次。那里烧制的龙虾味道的确不错，回老家后自己怎么烧怎么烧不出那种味道。后来江苏的朋友告诉我烧龙虾调料是关键。在朋

　　以前听说盱眙的龙虾好吃，后来有机会去了江苏品尝过几次。那里烧制的龙虾味道的确不错，回老家后自己怎么烧怎么烧不出那种味道。后来江苏的朋友告诉我烧龙虾调料是关键。在朋友的推荐下买了二盒许建忠龙虾调料试试。味道果然和以前吃的味很接近。

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料 大中等龙虾4斤 辅料 许建忠十三香调味料包香辣味料包402克 盱眙十三香龙虾 的做法步骤

　　1. 1、将油加热至七成热，放入红花椒炸出香味，接着加入许建忠龙虾香爆酱和粗辣椒粉，煸至香辣味溢出；

　　2、将葱段姜片入锅炒香，然后龙虾入锅翻炒均匀；

　　3、在翻炒龙虾的同时加入少量的盐、糖和许建忠十三香龙虾调料共同炒至龙虾至红色；

　　2. 4、这时将啤酒或高汤适量加入，也可再添加清水，要保持汤与龙虾持平；

　　5、将汤水烧开，开始调味，根据汤的味道适量再加入糖、盐。注意糖和盐的比例，调味时汤汁的味道要略微偏重一点；

　　6、汤味调好后，再加入许建忠十三香龙虾调料，根据汤汁的浓稠与多少适时改变火的大小，此过程为收汁的过程时间与火候要特别注意；

　　3. 7、如果用蒜仔可在此时加入，然后加入许建忠出锅料，搅拌均匀，再加入鸡精适量，出锅时滴入少量芝麻油即可；8、青椒最好切块，在龙虾出锅装盆时垫底，出锅装盆时龙虾的温度可以烫熟青椒，不建议将青椒入锅，锅内温度过高烫老的青椒会改变龙虾的香味。

小贴士

　　1、炸红花椒要注意火候，不能炸糊会有苦味，炸嫩没有香味；

　　2、龙虾的味道来自汤汁，所以一定要把握糖和盐的比例；

　　3、不要长时间的将龙虾在锅中沸水煮，沸腾的水是不会让龙虾入味的；

　　4、汤中的各种味道调好后，即可关火出锅，龙虾的入味过程是将出锅降温浸泡才能进去的；

　　5、如果放麻油，量一定要少，三斤一盆的龙虾两三滴即可。

　　6、盱眙经典十三香在虾的选择上最好用红壳老虾。