白菜的做法大全（年夜饭推荐8种白菜的做法，寓意“百财聚来”，春节讨个好彩头）

导读：明天是除夕，是举家欢庆、阖家团圆的日子，除夕最重要的活动就是全家一起吃年夜饭，年夜饭的菜讲究比较多，不仅要好吃好看，还要有好的寓意。白菜是年夜饭餐桌上必不可少的，

　　明天是除夕，是举家欢庆、阖家团圆的日子，除夕最重要的活动就是全家一起吃年夜饭，年夜饭的菜讲究比较多，不仅要好吃好看，还要有好的寓意。白菜是年夜饭餐桌上必不可少的，因为白菜与“百财”同音，寓意新的一年“百财聚来”下面分享8种白菜的做法，新年摆上桌，全家讨个好彩头。

一、福袋白菜

　　做法：1、准备一斤大虾，去掉虾头虾壳，挑出虾线，留虾仁备用。

　　2、把虾仁放在案板上剁成虾泥，然后放入碗中备用。

　　3、胡萝卜洗干净剁碎放入虾泥中，再放点葱花、1勺盐、少许生抽、1勺胡椒粉、1勺玉米淀粉，用筷子搅匀。

　　4、洗好的白菜叶，去掉白菜帮，只留菜叶部分。白菜叶放入开水中焯烫30秒，稍微断生备用。

　　5、烫好的白菜叶放在案板上，放上一些虾肉馅，拿起白菜叶边缘，往中间向上提着包起来，用韭菜叶缠紧。

　　6、做好之后全部摆入盘中，放入蒸锅，蒸15分钟左右。

　　7、蒸熟后倒掉盘中蒸出来的水分，把盘子取出来，在福袋上面放一些玉米粒和辣椒圈装饰一下。淋入蒸鱼豉油就可以了。

二、白菜炒虾

　　做法：1、把大虾清洗干净，用剪子剪掉虾须和虾刺。

　　2、用刀把大虾背开一个口，然后用牙签把虾线挑出来。

　　3、切一些蒜末，锅里倒油烧热，放入蒜末炒出香味。把大虾放入锅中，炒至变红盛出来备用。

　　5、把白菜叶撕下来，白菜帮片成薄片，把白菜放入油锅中翻炒一下，让白菜吸收虾油的味道。

　　6、白菜炒熟后，放入之前炒熟的虾，放入1勺盐、1勺蚝油、2勺胡椒粉拌匀就可以出锅了。

三、白菜炒鲜蘑

　　做法：1、把白菜洗干净，白菜叶撕成小片，白菜帮切薄片备用。

　　2、鲜蘑撕成细丝，再切点胡萝卜片、葱花和蒜末备用。

　　3、锅里倒油烧热，放入干红辣椒、葱末和蒜末炒出香味。

　　5、放入白菜帮、胡萝卜片和鲜蘑，炒至胡萝卜片和鲜蘑变软，再放入白菜叶翻炒一下。

　　6、加入少量盐和适量蚝油，拌匀就可以了。

四、乾隆白菜

　　做法：1、选择嫩一点的黄心的白菜，把白菜叶撕下来，清洗干净，然后控干水分。

　　2、碗中放入3勺芝麻酱，加入3勺香油沿着一个方向搅匀，再放入2勺白糖，1勺生抽，半勺老抽，一点点盐，加入2勺白醋，2勺蜂蜜，沿着一个方向搅拌至芝麻酱浓稠。

　　3、少量多次加入凉开水，顺着一个方向搅匀后再加入下一次，直到芝麻酱汁有微微的流动性，不要调得太稀了，否则芝麻酱汁不能挂在白菜上。

　　4、将芝麻酱汁倒在白菜上，从下向上翻拌，把白菜叶和料汁拌匀，最后撒一把白芝麻和香菜叶，拌匀后盛入盘中就做好了。

五、酸辣白菜

　　做法：1、将白菜清洗干净，然后把白菜帮片成薄片，白菜叶撕成小片。

　　2、锅里倒油烧热，把白菜帮放在油锅中，大火煸炒至白菜帮颜色变透亮，微微变软，然后盛出来备用。

　　3、碗中放入2勺香醋，1勺生抽，1勺蚝油，少量盐搅匀备用。

　　4、锅里再倒一点点油，放入小红辣椒段和葱花，蒜末等，煸炒出香味。

　　5、把之前炒过的白菜帮放入锅里，再放入白菜叶迅速翻炒到白菜叶微微变软。

　　6、顺着锅边把之前调好的料汁淋入锅中，翻炒一下收一下汤汁，在锅里淋入适量水淀粉，让汤汁微微浓稠，然后就可以关火出锅了。

六、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

　　做法：1、把粉丝放入碗中，加入热水烫到粉丝变软。

　　2、把粉丝捞出来摆入盘底。

　　3、娃娃菜洗干净撕成长条，把大蒜切末，辣椒切成辣椒圈备用。

　　4、锅里倒油，放入蒜末炒出香味，再放入辣椒圈，淋入适量蒸鱼豉油。

　　5、把娃娃菜摆在粉丝上面，上锅蒸到娃娃菜变软，然后淋入蒜蓉酱，就做好了。

七、白菜拌金针菇

　　做法：1、大白菜清洗干净，切丝放入盘中备用。

　　2、金针菇撕成小束，切点胡萝卜丝、蒜末和香菜末备用。

　　3、碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散，把鸡蛋放入平底锅中煎成蛋饼，两面烙金黄后盛出来晾凉备用。

　　4、锅中倒少量油，把生的花生米放入油中炒熟，炒到花生米变色出香味的时候就可以盛出来备用了。

　　5、把白菜丝放入开水中，焯烫1分钟至白菜微微变软，再把金针菇放入开水中烫软，把白菜和金针菇全部放入大碗中备用，最后再把胡萝卜丝也烫软。

　　6、把鸡蛋饼卷起来切成丝，放入白菜金针菇的碗中。

　　7、锅里倒油，趁油温还没烧热，放入干红辣椒炒香，然后下入蒜末，炒出蒜香味，然后加入适量生抽，蚝油，白糖，翻炒一下酱汁就做好了。

　　8、然后关火把酱汁淋入到白菜金针菇上，再加点香菜末和花生米，拌匀就可以了。

八、白菜腐竹炖丸子

　　做法：1、把白菜清洗干净，切成片备用。腐竹和木耳提前三个小时用冷水泡软，粉条用开水浸泡至变软，再切点葱花、蒜末和姜片备用。

　　2、锅里倒油，放入葱花、蒜末和姜片，炒出香味后放入白菜翻炒一下，然后加入清水，大火烧开。

　　3、水烧开后，放入冰箱冷冻的炸丸子，泡软的腐竹、木耳、再放入泡软的粉条。

　　4、炖到所有的食材软烂，加入适量生抽、盐和胡椒粉，拌匀就可以出锅了。