为什么酱香型白酒价格高？ 百科知识

导读：今天二哥就带你们看看酱香酒的酿造成本，你就知道为什么酱香酒价格这么贵了！一起来看看吧！从原料上看，酱香酒的原料用的是纯粮食，要说酱香酒的最佳原料那必定是茅台镇的红

　　网友提问：

　　为什么酱香型白酒价格高？

　　优质回答：

　　今天二哥就带你们看看酱香酒的酿造成本，你就知道为什么酱香酒价格这么贵了！一起来看看吧！

　　从原料上看，酱香酒的原料用的是纯粮食，要说酱香酒的最佳原料那必定是茅台镇的红缨子糯高粱，酱香酒的酿造过程中，原材料要经过多重蒸煮工序来锤炼。红缨子糯高粱的优点在于它的外皮非常薄，果实饱满，正好符合酱香酒酿造的要求，如果用别的高粱酿酒，就算勉强能多次蒸煮，也打不到红缨子糯高粱做出的口感。

　　酿酒是一个漫长的过程，生产周期加上储藏时间最短也要四年，期间产生大量的生产成本。

　　酱香酒要经历一年才能出厂，制作过程非常复杂，投料、蒸煮、发酵、再到取酒，就只是蒸煮就要九次，发酵要八次，繁琐复杂。因此要付出巨大的人力和物力成本。酿酒不能靠死板的机器，需要经验丰富的酿酒师全程跟踪操作，就单单是制曲的环节，就需要光脚在几十度的曲上来回踩，这不是一般人可以做得来的。所以光是人工成本就已经非常高了。

　　新酒出厂后不能立即拿到市场上去售卖，酱香酒醇厚的口感要经历时间的沉淀，储藏时间不能低于三年才能出口感正宗的酱香酒，存放需要仓库还需要管理，都要算在成本里。因此酱香酒的贮藏成本也不低。三年之后将酱香酒进行勾兑调味，想要新酒老酒充分融合，还要继续封存一年才能算成了。

　　你以为到这步就算成酒了？要想喝好酒必须用老酒勾兑，老酒的成本也非常高。新酒作为基酒，还需要和老酒勾兑，勾兑的酒至少是储藏了五年的，这就需要酒厂有雄厚的酿酒历史了，不然只能向其他酒厂购买，也是一笔不菲的开销啊。酱香酒对于酿造的环境要求也非常严格，都说山水养人，酒也是需要养的，水源、气候、土壤等都与酿酒息息相关，这方面的费用也不能被忽视。

　　看了上面的文字想必你也可以看出好的纯粮酱香酒的酿造需要昂贵的原料，大量人力物力，还有其他杂七杂八的成本，只有老酒厂才能保证老酒勾兑的质量，欲速则不达，没有最少五年的制造周期，是出不了优质酱香酒的。如果你去买市场上几十元的酱香酒肯定喝不出正宗的味道，不要被低价所迷惑从而错失好酒呀！

　　近年来，酱香酒越来越受欢迎，而酱香酒的价格也随着上涨。有些不良商家正是利用这点从中谋取暴利，劣质酒的泛滥，添加的各种香精，闻着像那回事，不喝下去真的不知道酒的真假，十几块的1瓶粮食酒，真的是粮食的成本都不够。想了解更多关于酱香酒可以私信我。

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　　品味杯中风情！

　　其他网友观点

　　肯定有人会疑惑，都是白酒，怎么会差别这么大呢？就让老李给大家讲讲。

　　首先，漫长的生产过程需要的时间成本和人工成本都包含在酒里。例如产自茅台镇的正宗大曲酱酒要经历两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次馏酒，整整一年的生产周期，然后贮存三年再用于勾调、灌装出厂，这样复杂的操作完成后，酒的价格必然不会便宜，否则厂家连人力工资都无法保障。

　　其次，正宗的大曲酱香白酒普遍以优质高粱为原料，以小麦制作高温大曲来作为糖化发酵剂。而且所选择的高粱必须是产于当地的糯性高粱，例如茅台使用的红缨子高粱，颗粒坚实且饱满，所含粉含量高达88%以上，这种高粱本身成本极高，而且我们可以算一算，一斤高粱只能酿二两酒，所消耗原料有多少可想而知。

　　再次，正宗的大曲酱香白酒发酵过程极为复杂，耗费大量人力。发酵过程用的窖池是条石筑的，蒸馏出酒后要把酒糟收起，再摊开，再堆起来发酵。池外发酵完毕，再次放进窖池发酵。经过多次这样的过程，等发酵到一定程度，才可以出酒，要经过8次发酵才算出酒完毕。这也就是所谓的九次蒸煮、八次发酵、七次馏酒。

　　最后，正宗的大曲酱香白酒的储存要求高，勾兑工艺复杂，且在这个过程中酒的损耗大。基酒生产完成后，就需要开始存储，各种类型的白酒要分开存放，不同阶段有不同的味道，不能混在一起。贮存白酒需要三年时间，三年后才能进行勾兑，经过最后一道工序勾调后才能完成装坛封存，满一年后才算成熟，因此每年都会损失2%的酒，损耗量很大。

　　所以，市面上价格低廉的酱香型白酒真的会是正宗的吗？大家看过上面的介绍应该都心里有数了吧，好酒是经过精心酿造的，花费的是很多人数年的时间，所用的是最上成的原料，和他的价格是成正比的。需求性价比高，亲民价格纯粮食的酱香酒，我相信也是众望所向。茅台镇上面不止茅台酒厂一家可以酿造纯粮食的酱香酒，这道理大家都懂，但是靠谱的酒厂，渠道除了通过亲戚朋友介绍，没有几个人知道。

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　　酒取走醉酒智者的智慧，使圣贤之士嬉戏，使不苟言笑之人微笑。

　　其他网友观点

　　制作工艺比较难，水质要求高，升值空间大，现在喝酱香白酒的人还挺多的，我个人也喜欢这个香型的白酒，平时也挺爱喝郎酒青花郎的，特别喜欢那种浓浓的酱香味道，超级nice。