炖羊肉什么调料能去羊膻味（炖羊肉放什么调料可以去羊膻味）

导读：炖羊肉什么调料能去羊膻味？秋天到了，天天渐渐凉起来了，此时相信很多人都开始唰羊肉，牛肉了，在家怎么炖羊肉好吃又营养呢？炖羊肉最大的好处就是有汤喝有肉吃。煮过肉的

　　炖羊肉什么调料能去羊膻味

　　秋天到了，天天渐渐凉起来了，此时相信很多人都开始唰羊肉，牛肉了，在家怎么炖羊肉好吃又营养呢？炖羊肉最大的好处就是有汤喝有肉吃。煮过肉的汤，营养非常高，是秋冬滋补身体的佳品。清炖羊肉做法好吃又营养，做法很简单，材料也是简单到厨房小白也可以做。只需一把葱，一把盐

　　炖羊肉

　　

　　材料：羊肉4到6斤，盐，洋葱

　　注意：选羊肉尽量不要选老羊，老羊味大，当然最好是真正新疆啃枯草长大的羊，那种羊肉肉质紧密，细腻，煮熟的羊肉多汁味美

　　做法：

　　1.把羊肉切块，洗干净（真正新疆人做法是不会洗羊肉的，现杀就直接扔在大锅里，这样很原汁原味。我们买的要适当洗一下，出于卫生情况下）

　　

　　技巧一：羊肉一定要冷水下锅，目的就是要慢慢把羊肉的膻味血沫煮出来才是关键，记住水开了一定要把血沫瓢干净，沬瓢干净后放入几片生姜中小火慢炖45分至1小时放入恰玛固（新疆特有的一种植物，没有就可以不放，或者放点红萝卜，马蹄）小火炖熟（记住不要扣盖煮，真正新疆人煮羊肉从不盖锅盖，目的就是让膻味自然蒸发出来。比放一堆去味材料更实用）

　　

　　技巧二，羊肉一定要炖的差不多好的时候，在撒上盐，这个很重要，千万不要炖的途中加入盐，这样越炖越硬。

　　

　　出锅前撒上一把皮夹子（洋葱）或者葱花香菜，加入适当的盐就完事了。寒冬腊月，给自己炖一锅热气腾腾的羊肉，浓香四溢，暖身又暖心。因为是家常菜，品相不如餐厅，但味道比餐厅棒

　　

　　小贴士

　　煮羊肉用一定要冷水，烧开后撇浮沫，一定要有耐心撇净浮沫，再放调料煮。另：新疆人煮肉不放料酒，因为他们那边的羊没多大膻味，而且煮肉很少盖锅盖，内地的朋友酌情放料酒，其实白酒更好，羊肉这东西还是简单粗暴最好吃，就是盐

　　其他网友观点：

　　炖羊肉不给任何的调料就能去羊膻味，做法最简单，最朴素，肉香最纯正。介绍如下：

⒈鲜羊肉，如果是阿訇刚宰杀分割的羊肉最好。拿回后直接的凉水入锅，不用水洗，不用切小块，不给任何调料，包括油盐葱姜。水开撇去浮沫，转中火，不加盖，40分钟关火。

　　

⒉ 捞出羊肉，切成自己想要的丁或片，就可以直接就着咸菜或调汁吃，叫“手把肉”。带汤吃的，再把锅里的肉汤烧开，给盐调好咸淡，倒进羊肉，烧开关火。

　　

⒊锅里给香葱花、香菜和小磨香油，调味装盆成菜。最好给每人盛一大碗，配上焦壳烧饼，一口下去，立马就会进入刘禅的“乐不思蜀”境界。

　　给香料炖羊肉的做法最多，但是炖的再香，只是在突出香料的味道，没有了羊肉的原滋原味，真正的吃货不会喜欢那味道。