鲜茶叶炒鸡蛋怎么去掉苦涩味？

导读：你这个炒鸡蛋的吃法真的挺新鲜，按照我这个吃货兼家庭大厨的经验来看，参照的目标应该是比较著名的龙井虾仁做法。根据传说，乾隆下江南的时候路过杭州，去一处酒家吃饭不小心

　　网友提问：

　　鲜茶叶炒鸡蛋怎么去掉苦涩味？

　　优质回答：

　　你这个炒鸡蛋的吃法真的挺新鲜，按照我这个吃货兼家庭大厨的经验来看，参照的目标应该是比较著名的龙井虾仁做法。

　　根据传说，乾隆下江南的时候路过杭州，去一处酒家吃饭不小心泄漏了身份，吓得酒家的厨子把茶叶当做葱花撒在了虾仁儿里，没想到成菜之后色泽淡雅清香鲜嫩，意外地造就了这道风味独特的传统名菜。不管用什么样的茶叶来入菜，都免不了要面对茶叶当中的苦涩味道，同时还要激发出茶叶里面的香味，这一步是所有茶香类菜肴的关键点。

　　在这里要事先说明一下，每个人的味蕾感觉不一样，所以茶叶入菜的方法也就不尽相同。就像喝茶一样，最简单的方法是把茶叶先用开水浸泡，然后沥干水分再入菜。第二种方法是用泡茶之后已经基本没有味道的茶叶来入菜，这个方法最适合厨房新手来操作。第三种方法是把茶叶浸泡之后，茶水留下，然后把茶叶过油再入菜，调味的同时再倒入适量的茶水增加风味，这样可以把本来是辅料的茶叶当做一种食材来吃。

　　所以用鲜茶叶来炒鸡蛋以上的三种方法足够了，按照个人喜好选择就好。

　　其他网友观点

　　应该是把茶叶过一道开水，然后再炒。