酒店里的红烧肉为什么很红不会变黑放了什么调料？

导读：呵呵~~能把红烧肉烧成黑色的，说明你放糖时油太热了，我来教你怎么做。 首先，凉锅放油，等油烧到三成热就放糖，把火调到微小，用炒勺轻轻搅至起沫，这时放入切好的带皮肉块儿

　　网友提问：

　　酒店里的红烧肉为什么很红不会变黑放了什么调料？

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　　呵呵~~能把红烧肉烧成黑色的，说明你放糖时油太热了，我来教你怎么做。 首先，凉锅放油，等油烧到三成热就放糖，把火调到微小，用炒勺轻轻搅至起沫，这时放入切好的带皮肉块儿，翻炒几下在把火调大，炒至7成熟，金黄色，放入作料后加开水用小火焖，等汤汁儿少于肉块儿时，再次放入少量糖，这到工序叫“勾汁儿”，能增强肉的色泽和粘度，吃起来鲜嫩，爽口。 红烧肉还有一个名称叫“万能肉”，你可以在一顿吃不完把它冷藏起来，到下一顿加入土豆、胡萝卜、干豆角等等之类的自己喜欢的蔬菜一起加水炖上几分钟，出锅后另有一番风味，提示：放蔬菜时，不要放的太杂，最好是一到两种就可以了。