蒸鱼的料汁怎么调？

导读：很多人都会发现，在家自己蒸鱼和饭店里做出来的味道根本就不一样。那问题就出来了，为什么同样是用蒸鱼豉油，人家做的咋就那么鲜呢？是不是真的有什么咱们不了解的秘制配方在

　　网友提问：

　　蒸鱼的料汁怎么调？

　　优质回答：

　　很多人都会发现，在家自己蒸鱼和饭店里做出来的味道根本就不一样。那问题就出来了，为什么同样是用蒸鱼豉油，人家做的咋就那么鲜呢？是不是真的有什么咱们不了解的秘制配方在里边呢？

　　其实一道简简单单的蒸鱼无非是用一些葱姜，花椒，料酒，咸盐，胡椒粉，蒸鱼豉油来调味，最后淋上一点点热油来激发融合各种调味料的香气去除腥气。根据各种鱼类成熟时间的不同，烹饪的时间也大多控制在12分钟以内。知道了这些算是入门的初级选手，照猫画虎也能获得不错的口味。

　　想要成为大家认可的晋级选手就要明白，在饭店当中用来为蒸鱼调味的料汁需要单独调配。有一些咱们平常忽略的下脚料变成了这种料汁的主角，比如香菜根，芹菜梗。而且大家要明白，料汁当中的酱油是熟酱油，香味儿需要熬出来，和直接倒蒸鱼豉油出来的味道是两个概念。

　　具体体做法如下:辅料准备葱姜，香菜根，芹菜梗，大蒜，小米辣。调料准备生抽，蒸鱼豉油，白糖，鸡精（味精)。

　　起锅烧油，油热放入葱姜爆香，倒入生抽大火烧开，接着放入各种辅料煮六分钟左右。然后加入白糖，鸡精调味，最后倒入蒸鱼豉油，再煮一分钟左右即可。

　　其他网友观点

　　我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。

　　蒸鱼，如果嫌麻烦的话，可以直接买蒸鱼豉油，也是不错额，当然也可以自己来调，给您分享我自己调的蒸鱼的料汁。

　　生抽、老抽、白糖、葱段、姜、香叶、油

　　1. 碗里倒入适量生抽、老抽和糖，调匀；

　　2.锅里倒油，下葱段、姜片、香叶（2片）热油爆一下；

　　3. 葱叶微黄时及时倒入第一步调的酱汁，小火熬煮15分钟。

　　自制的蒸鱼豉油就做好了，希望对您有帮助哦。

　　以上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@i沈小怡，我们一起好好吃饭好好爱。

　　其他网友观点

　　蒸鱼豉油就订以了，葱花、亦舒堂火麻油、酱油。先将鱼蒸好，然后单独热好酱油和葱花，放到鱼上面，再将亦舒堂火麻油大火热高温，然后将油直接浇到鱼上。会把鱼弄得很嫩好吃，而且汁简单也好吃。