羊肉饺子什么馅儿的好吃？你怎么看？

导读：羊肉饺子是我当初在新疆生活期间的最爱，那时在新疆乌鲁木齐石化厂大化肥项目工程施工现场工作，那时我们作息时间是：9小时大礼拜，所以在4一9月份基本上没有时间休息，但是到

　　网友提问：

　　羊肉饺子什么馅儿的好吃？你怎么看？

　　优质回答：

　　羊肉饺子是我当初在新疆生活期间的最爱，那时在新疆乌鲁木齐石化厂大化肥项目工程施工现场工作，那时我们作息时间是：9小时大礼拜，所以在4一9月份基本上没有时间休息，但是到了10月底，一看到格博达峰的雪下山了，那工地上基本上就不能放工了，时间就多了，那时新疆的新鲜蔬菜还很紧张，特别是秋冬季，那只要有同事来疆出差，都会叫他们带点蔬菜来疆，我记忆中，每逢有芹菜的时候，大家都会聚在一起，包饺了，在加上新疆的羊肉巴适，面粉又好，自然就是包羊肉饺子了，那时包饺子也很简单，因为单位上东北人多，所以大家齐心协力，很多饺子包好，再配上单位上发的泸州二曲，那个感觉简直不摆了......

　　三分肥七分瘦的羊肉，一点膻味没有和芹菜简直就是绝配.....

　　其实羊肉饺子馅做法也简单：把羊肉剁成肉末，芹菜剁细放点盐，出水后用手挤掉多余的水分，葱姜蒜切成末.......

　　把羊肉放盆中，加入芹菜，盐，葱姜蒜末，花椒面，拌匀即可......

　　鲜香可口，配上泸州二曲，几瓣大蒜，那真是神仙般的日子，回不去的记忆......人生苦短，且行且珍惜吧！

　　其他网友观点

　　很高兴回答楼主提出的“羊肉饺子什么馅儿的好吃？你怎么看？”这个问题

　　作为锡林郭勒的一名吃货，对于羊肉的鲜美完全没有抵抗力。

　　个人觉得纯羊肉馅的饺子是最好吃的！

　　原因得从羊的品种说起，我们当地一般吃的羊叫“苏尼特羊肉”。因为是在锡盟地区的苏尼特左旗和和右旗生活的羊，我们称之为“苏尼特羊肉”。

　　这个羊很有特点，它属于蒙古绵羊系，长相可爱，性情温顺，抗寒能力极强。

　　公羊和母羊都没有犄角，奇怪吧！耳朵很大，一直是垂下的，四肢有力，奔跑起来风一样的绵羊！

　　这些都影响到了羊肉本身的肉质。同样也包括我们当地的气候环境，各种条件叠加在一起，才出现“苏尼特羊”。

　　这个羊肉的特点鲜嫩多汁，无膻味，肉层厚实紧凑。原因很简单，在苏尼特杨生活的牧场天然的草类植物有五十多种，多数为中草药，可想而知，羊吃的这样的草，他的肉质能不优秀吗？

　　当地有具形容此羊的话：苏尼特羊“拉出来的是六味地黄丸，尿出来的是太太口服液”

　　可想而知，这样的品质得有多高？

　　纯羊肉馅饺子的制作方法非常简单：

　　因为羊肉的肉质很紧实，瘦肉偏多，蛋白高，脂肪含量少，直接剁成肉馅，拌上葱花，少许食盐，纯羊肉馅就调制完成了。

　　煮好的饺子，羊肉馅成肉丸子型，且在饺子内部还有羊肉析出的汤汁，有点类似于“灌汤包”。咬下去先吸汤汁，在吃饺子，味道极其鲜美！

　　盐就是百味之王，如果食材选择的恰到好处，不需要其他任何调料的修饰，保证了最原始的味道，才是真正意义上的美食。

　　喜欢的朋友给点个赞吧，有什么建议评论区留言，第一时间回复。

　　其他网友观点

　　你好，关于羊肉馅，我想分享6种美味羊肉馅以及几个调馅小技巧，希望能对你有所帮助！

　　第一：羊肉三鲜馅，羊肉剁成馅，虾仁切成丁，韭菜切末。羊肉馅加入盐，生抽，胡椒粉，料酒，葱末搅匀，再分次加入花椒水，搅至起胶质，再和虾仁，韭菜混合，加入葱油，蚝油，搅匀就可以了。

　　第二：羊肉胡萝卜馅，羊肉剁成馅，加入葱末，胡椒粉，料酒，蚝油，盐，生抽搅匀，再分次加入花椒水，搅至起胶质，低温腌制30分钟，胡萝卜汆烫后再剁成细末并攥干水分，和羊肉混合，最后加入香菜末，葱油搅匀即可。

　　第三：洋葱羊肉馅，洋葱切成细末，加入食用油拌匀，羊肉剁成馅，加入蚝油，盐，生抽，胡椒粉，少许十三香，再分次加入花椒水，低温腌制。将肉馅和洋葱末混合，再加入食用油，香菜末搅匀，即可。

　　第四：羊肉芹菜馅，羊肉剁成馅，放入葱末，生抽，蚝油，花椒粉，胡椒粉，盐，花生油，搅匀，再分次加入花椒水，低温腌制。芹菜切末后撒点盐，再攥干水分，和羊肉馅混合搅匀，即可。

　　第五：羊肉白萝卜馅，羊肉剁成馅，加入葱末，五香粉，生抽，料酒，胡椒粉，葱油搅匀，白萝卜擦成细丝，加盐腌制并攥干水分，然后再剁成细末，将羊肉和萝卜混合，再加入蚝油，葱油，香菜末，搅匀即可。

　　第六：羊肉辣椒馅，将辣椒切成细末，加入葱油拌匀，羊肉剁成馅，加入盐，胡椒粉，蚝油，料酒，生抽，搅匀后再分次搅入花椒水，低温腌制30分钟。将肉馅和辣椒混合，最后加入葱油，搅匀即可。

　　4个调馅技巧：

　　1：羊肉馅，用羊腿肉或者羊肋排肉都可以，这部分的肉质最鲜嫩。

　　2：想要饺子好吃又多汁，一定要打入水分，500克肉馅加入200克左右的清水。

　　3：可以是花椒水也可以是清水，这样才能有效的去除羊肉中的膻味。

　　4：一定要先调味再打水，千万不要弄反了，您一定要记住喽。

　　想要羊肉馅饺子好吃，还没膻味，万万不要直接调馅！先用料汁（清水+料酒）浸泡2小时，然后剁成馅就可以调制了，这样做能很大程度的去除膻味，一定要多加这1步哦，很关键的。您也赶紧试试吧！