炖了汤的鸡肉怎么做才好吃(炖过汤的鸡肉怎么做好吃)

导读：鸡肉自古以来就是餐桌上的一道美食，鸡肉的做法也可以说是多种多样，大厨个人做喜欢的做法就是板栗炖鸡肉，如今已经步入了秋季，而栗子炖鸡这道美食就是秋冬时节的时令菜。栗

　　网友提问：

　　炖了汤的鸡肉怎么做才好吃？

　　优质回答：

　　鸡肉自古以来就是餐桌上的一道美食，鸡肉的做法也可以说是多种多样，大厨个人做喜欢的做法就是板栗炖鸡肉，如今已经步入了秋季，而栗子炖鸡这道美食就是秋冬时节的时令菜。栗子炖鸡这道菜的营养价值很高，营养成分很丰富，很适合作为补充营养的家常菜。今天大厨就给大家分享一下这道菜的家常做法。

　　食材：鸡肉，板栗，生姜，桂皮，干辣椒，料酒，蚝油，生抽

　　做法：

　　1、首先把鸡肉清洗干净，然后剁成块状。

　　2、将准备好的板栗，处理完以后去皮洗干净，沥干水备用。

　　3、在锅里倒入适量的油，等油热后把鸡肉倒进去翻炒一下，

　　4、接着把生姜片桂皮放进去和鸡肉一起翻炒。

　　5、等到鸡肉表面开始变色了，就把干辣椒料酒生抽和板栗都放进去，然后再加入适量的清水

　　6、大火烧开以后，就把上面的浮沫撇掉，接着再往锅里倒入一点蚝油、盐，搅拌均匀

　　7、然后盖上锅盖，中小火焖煮，

　　8、等到汤汁浓郁的时候，撒入葱花就可以装盘出锅了。

　　其他网友观点

　　推荐几种做法。

　　一是手撕鸡。可以把肌肉撕成丝，调制盐、花椒油、酱油等的混合调料，里面配点麻酱和辣椒油拌起来非常美味。

　　二是鸡肉冻。在天冷的时候或者利用家里的冰箱，加点肉皮做成鸡肉冻。味道和猪肉的肉皮冻不相上下。

　　三是做成口水鸡，拌制调料可以参考川菜的做法。

　　四是包馄饨。把鸡肉拆下来再配点猪肥肉、青菜剁碎，包制成馄饨也同样美味。

　　五是红烧鸡。

　　六是辣子鸡块。

　　七是芥末鸡块。

　　八是炖鸡块。配上白菜、粉条、蘑菇等炖着吃。

　　九是鸡肉粥。大米和撕碎的鸡肉一起煮，临出锅前放上点盐和胡椒粉，很鲜美。

　　虽然上述的方法都不错，但是建议大家鸡汤和鸡肉一起吃，没有特别的必要二次加工或者丢弃鸡肉而只喝鸡汤。一锅汤的烹饪过程中，鸡肉里的优质蛋白质只会有一小部分溶入到汤里，不超过总量的10％。90％以上的优质蛋白质仍在鸡肉里。鸡汤鲜美，其鲜味主要来自含氮浸出物。在炖鸡肉的过程中，脂肪、维生素和骨头中的钙比较容易溶解到汤中。脂溶性的香味物质是溶解在脂肪里的，因而会随着脂肪一并进入汤里，这是汤好喝的原因。而汤中油多热量大，嘌呤的含量也很大。

　　相比而言，一锅汤中，更容易消化和吸收的是经过长时间炖煮的鸡肉，而且这时候鸡肉非常软烂，易于消化吸收，因而，从满足人的基本营养物质来说，鸡汤的营养在鸡肉里面。要美味，喝鸡汤；要营养，吃鸡肉。鸡肉鸡汤一起吃，既美味又营养。

　　其他网友观点

　　谢谢你的邀请，我炖鸡汤，选土鸡，把鸡肉切成小块，把鸡肉用水氽一下，注意氽的时候冷水放进去，这样鸡肉汤营养不会破坏。氽开后大约2至3分钟，把氽的水倒掉，再把鸡肉放凉水洗一下，原后用砂锅炖，首先大火烧开，原后小火。炖鸡汤不要放其它的调料，只放生姜就可以了，炖鸡汤一次性把水放足，不要中间加水，如中间加水鸡汤就不浓。