怎样做茄子才能不油腻又好吃 茄子怎么做不吸油又好吃

导读：茄子要想做得清爽不油腻，不妨完全摒弃油炸油炒，改用清蒸的方法来做，一样好吃的哦！ 我们家除了我吃茄子，坨爸和坨坨都是不吃茄子的。每次我只要做了茄子，那就该我一个人吃

　　
茄子要想做得清爽不油腻，不妨完全摒弃油炸油炒，改用清蒸的方法来做，一样好吃的哦！

　　我们家除了我吃茄子，坨爸和坨坨都是不吃茄子的。每次我只要做了茄子，那就该我一个人吃上几天，无奈我的食量又有限，加上以往做茄子都是油淋酱炒的做法，油太多比较腻，吃不了几口就吃不下去了。

　　可是到了夏季，本地的长茄子上市就不一样了，打小我最喜欢吃的菜，就是我外婆做的蒸茄子，我一个人可以干掉一整盘。

　　将嫩嫩的茄子切成细条，上锅蒸个七八分钟，浇上调好的味汁，再蒸个几分钟就可以吃了。

　　这道菜最大程度的保留了新鲜茄子的清香和鲜嫩，味浓却少油，口感滑嫩又清爽。

　　最大的好处是，做起来省事，大部分的时候我都是把茄子放在饭上蒸，饭好了茄子就好了，大热天的不用大动锅火在厨房里流汗，这才是最让我钟意的一点！

　　炎炎夏日，骄阳似火，让我们的厨房少一点油烟，让我们的餐桌多一份清淡。

　　有时候简单不一定就不美味，水煮盐拌，只要掌握好了，照样能做出可口的美食！

　　剁椒蒸茄子

　　1.新鲜长茄子三根，尽量挑选比较嫩的茄子为好，过水清洗干净，；

　　2.切去蒂把，改刀成两段，然后切成均匀的细长条状，皮朝下，在盘中码放整齐；

　　3.冷水上锅蒸，盖上锅盖，大火烧至水沸腾，改小火，再蒸7-8分钟；

　　4.蒸茄子的时候，将姜、蒜切成末，置于碗底，加入一勺盐、少量鸡精、胡椒粉、三大勺镇江香醋、一勺凉拌酱油、一大勺剁椒酱、少量蚝油、两大勺香麻油调匀，另将小葱切成末备用；

　　5.7-8分钟后，将蒸锅打开，将调好的味汁均匀的浇在茄子上，盖上锅盖，再蒸个5分钟左右即可关火；

　　6.最后将蒸好的茄子取出，表面撒上葱花，一盘美味的剁椒蒸茄子就做好啦！

　　吃的时候，要将每一根茄子都尽量在味汁中浸泡一下再吃，这样更入味！

　　不要看这表面白白的，担心看起来象生的而且不入味，其实嫩茄子是极易熟的，切开以后，茄子的纤维很容易吸收味汁，只要稍微浸泡一下，颜色立马就会变深，味道就会很足了。

　　这道菜的灵魂就在味汁上，好吃不好吃，就在调味上，所以油盐酱醋的比例要掌握合适，葱、姜、蒜等提香提味的作料也是必不可少的！

　　好了，不多说了，开吃！我最喜欢的菜，我就不客气了！吼吼！

　　我家也经常吃茄子，因为一直做三低膳食（低油低盐低糖），所以做任何菜肴都接受不了太油腻，总结了茄子要好吃又油少的做法主要跟烹调方式有关，选择用蒸的方式，就可以轻松达到这个效果。

　　可以做成素的，比如剁椒蒸茄子。

　　
剁椒蒸茄子很简单，将茄子切成条，码放上剁椒，蒸熟即可。

　　怕辣的朋友可以不用剁椒，可以用柿子椒，好看又营养。

　　先将茄子蒸熟，然后炒一个柿子椒粒

　　
炒柿子椒粒的时候加入生抽、蚝油、盐等调料，加入到蒸后的茄子中拌匀即可。

　　还可以做成肉末蒸茄子，更好吃更下饭

　　
先把茄子切成稍微厚一点的片，打上花刀，便于入味。

　　
然后用红油豆瓣酱和肉末翻炒

　　
将炒好的材料码放到茄子上，蒸熟即可。

　　
蒸得软一点，拌匀后吃，非常下饭。

　　
如果想更快，可以用微波炉老将茄子做熟

　　

将整个茄子微波炉高火四分钟后撕开再高火两分钟，茄子就熟了

　　
撕成小条，加入自己喜欢的调味料拌匀即可。

　　叶子小时候家里还做泡茄子，就是将长茄子切成大块后放入泡菜坛子中，泡一段时间就可以吃了，非常开胃下饭。

　　叶子在北京也曾经泡过，味道很不错，只不过四川泡菜的做法稍微麻烦点，但也不难，有一个四川泡菜坛子就方便了，可以泡很多食材。

　　关于四川泡菜的做法以及上面的茄子做法在叶子的微信公众号“叶子的小厨”里都有。

　　叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家，传递正能量，用爱打造美味生活！

　　微信公众号：叶子的小厨

　　给你推荐一道用茄子做的菜，既健康又美味那就是蒜蓉茄子，下面是它的做法。

　　首先准备一个茄子把它烧一下，我说的烧就是实实在在的烧，就像小时就咱们烧土豆的那种方法就行，实在没有条件也可以蒸，但是那样效果就会大打折扣。

　　然后准备些蒜，蒜的多少根据自己的喜好来，把蒜捣成蒜蓉加入适量盐，最后我们把蒜蓉和处理好的茄子拌起来就可以了，如果喜欢吃醋的朋友可以加点醋，但是本人一般做的话就是蒜盐茄子，很容易下饭，口感也不错。

　　还有一种吃法简单粗暴也好吃，那就是直接烤着吃，烤好以后刷上蒜蓉酱或者烧烤酱，也是非常美味的！