鲍鱼怎么做比较好吃 鲍鱼怎样做好吃又简单方便

导读：如果买来的是鲜活的个头大的而且肉肥厚的鲍鱼那就选择清蒸，若个头小就只能炖汤了。清蒸的做法，操作起来方便快捷，口味又好，何乐而不为之呢？就做一次清蒸的试一下，到底怎

　　如果买来的是鲜活的个头大的而且肉肥厚的鲍鱼那就选择清蒸，若个头小就只能炖汤了。清蒸的做法，操作起来方便快捷，口味又好，何乐而不为之呢？就做一次清蒸的试一下，到底怎么样？？
清蒸鲍鱼最大程度的保留了它的原汁原味，白嫩爽脆的鲍鱼肉使味蕾得到了无法形容的满足感。

　　1 用小刀贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断就可以完整的取下肉了，那团绿色的东西不要弄破了，非常腥。用牙刷洗去黑膜和沾液（若是洗不干净可以加些食用碱），把壳子里外都洗净，待用。

　　2 鲍鱼肉改井字花刀纹（为了方便入味）。然后把肉放在鲍鱼壳内，（也可以在壳内先垫些泡好的粉丝），花纹要朝上。如果想吃蒜蓉味那么就提前把蒜蓉炒好，然后抹在鲍鱼上。
如果想吃清淡味，那么就只在鲍鱼肉上抹些盐和胡椒粉加些姜片然后洒些料酒。

　　

　　3 提前备足这些料头

　　4 然后入上气的蒸锅蒸6分钟，取出在上面撒些水葱花和小米椒圈，另起锅加入油烧热至冒轻烟，快速的把葱花（或蒜蓉）激香，然后把蒸鱼豉油搅一些在上面，点缀一下就好了。

　　色香味俱全的清蒸鲍鱼终于出锅了

其他网友观点

　　

　　鲍鱼名为鱼，非鱼也。是名贵的海之珍品，有海黄金的美誉。

　　鲍鱼又名九孔螺，海耳，阔口鱼，将军帽，镜面鱼等等。属于动物界 软体动物门 腹足纲 原始腹足目 鲍科 鲍属的贝类生物。

　　鲍鱼营养丰富，低脂肪，高蛋白，而且味道鲜美。同时鲍鱼还比较“娇气”，无论是野生或者养殖，动不动就“死给你看”，因此自古鲍鱼就是比较金贵的食材，人们也以食用鲍鱼为一种奢侈的享受。

　　

　　鲍鱼的小贴士：

　　1.几头鲍鱼怎么区分。人们总说几头鲍，几头鲍的。首先，这里的鲍鱼是指干鲍鱼，而不是活的鲜鲍鱼。一斤有几只干鲍鱼，就说这是几头鲍。例如两头鲍，说明每只干鲍鱼足有半斤那么大，那它活的时候得多大可想而知。因此有“千金难买两头鲍”的说法，足见其金贵。

　　2.市面上的鲍鱼有几种。一般市场可以买到鲜鲍鱼，大一点的干活市场可以买到干鲍鱼，如果遇到大的超市，还可以遇到鲍鱼罐头和开袋即食的冻鲍鱼。

　　鲜鲍鱼

　　

　　干鲍鱼

　　

　　鲍鱼罐头

　　

　　即食鲍鱼

　　

　　3.鲍鱼干过的最牛X的事。当年秦始皇灭六国，第一次统一了中国。但是晚年走背字，生了秦二世这么个败家玩意。本想里扶苏为下一任皇帝，结果秦二世勾结宦官耗死了亲爹。秦始皇在去东海求长生不老仙药的路上嗝屁了，但是宦官秘不发丧，就让秦始皇的尸首在轿子碾里放着。天热尸臭，为了堵人口舌掩饰恶臭，这边缺德的宦官就准备了好多鲍鱼同行。鲍鱼，也算是配王走过江山的神一样的存在了。

　　刷个存在感的秦始皇

　　

　　分享几个鲍鱼的快手做法，让大家在家也能享受君王般的待遇。

　　【清蒸鲍鱼】

　　1.鲜鲍鱼洗净，去内脏（鲍鱼肉与鲍鱼壳中间那些绿色的物质）；

　　2.鲍鱼上切花刀，备用；

　　3.蚝油，鲍汁和美极鲜混合，搅拌均匀；

　　4.切葱丝，蒜末置于鲍鱼肉上，淋酱汁；

　　5.中火蒸10-15分钟（时间视鲍鱼的大小而增减）；

　　6.烧一炒勺热油，淋在蒸好的鲍鱼上，即可享用大餐。

　　

　　【鲍鱼粥】

　　1.鲜鲍鱼洗净，去内脏；

　　2.鲍鱼肉剁碎；

　　3.电饭锅烧水，水开后下米；

　　4.倒入鲍鱼碎（也可以加入鱿鱼卷，虾仁，贝柱等同煮），加适量盐，淋一点食用油；

　　5.等电饭锅自动完成煮粥过程，咸，鲜的鲍鱼粥就完成了。

　　

　　【鲍鱼刺身】

　　1.鲜鲍鱼洗净，去内脏，去壳；

　　2.水烧开，下锅煮鲍鱼8-10分钟（时间视鲍鱼大小增减）；

　　3.鲍鱼放凉，切片；

　　4.把鲍鱼片置于冰上，食用时蘸芥末汁或醋汁即可。

　　

　　【红烧鲍鱼】

　　1.鲍鱼洗净，去内脏去壳；

　　2.准备若干鹌鹑蛋，煮熟放凉，去壳；

　　3.五花肉切块，煮30分钟至五花肉变白，捞出晾凉；

　　4.锅内加油烧热，入蒜片、姜片和葱丝爆香；

　　5.下鲍鱼、五花肉和鹌鹑蛋，翻炒；

　　6.倒入酱油、料酒、白糖、米醋、八角、香叶、桂皮、盐，快速翻炒；

　　7.加入水，没过肉和鲍鱼即可；

　　8.中火炖至收汁即可。

　　

其他网友观点

　　鲍鱼是中国传统的滋补类海产品，随着经济的发展，现在逐渐走上百姓的餐桌。

姜葱鲜蒸鲍鱼

　　

　　主料：鲜鲍鱼(6只)调料：香葱(1根)、姜(1小块)、蒜(2瓣)、小红辣椒(2个)、有机酱油(1大勺)、油(少许)

　　做法：

　　

　　1、准备材料；

　　

　　2、鲍鱼洗净，切花刀；

　　

　　3、鲍鱼表面抹一层盐，撒上姜丝和一半蒜末；

　　

　　4、锅中烧水，水开后放入鲍鱼，大火蒸8分钟，出锅后撒上葱丝；

　　

　　5、再淋适量有机酱油；

　　

　　6、另起锅烧热油，加入剩余的蒜末和小红辣椒粒爆香，趁热浇在鲍鱼上即可。

湘味鲍鱼排骨煲

　　

　　丨食材丨

　　

　　排骨 鲍鱼 姜蒜 美人椒 葱姜蒜

　　生抽 酱油 香辣酱 水淀粉 高汤

　　秘制香辣酱

　　

　　要做好这道湘味鲍鱼排骨煲，关键就是这秘制香辣酱了，虽说秘方不可说，但在家里用牛肉酱和美极酱油调和均匀也可以达到同样的味觉效果。

　　丨步骤丨

　　1.葱姜蒜蒸制排骨约十五分钟。

　　△海产品少许腥气，蒸鲍鱼可以避免煮制造时将鲍鱼煮老变柴。姜葱可以去腥提鲜。

　　2.盐、糖、鸡粉、生抽、生粉腌制腩排。

　　△调料不宜放太多，否则成菜会过咸。

　　3.炸制腩排，直至表面金黄。

　　△炸制可以将腩排中过多的油脂去除。

　　4.姜蒜爆香锅底 放入香辣酱和腩排翻炒。

　　5.倒入高汤，加入糖、鸡粉调味，焖煮约二十分钟。

　　△焖煮时间需久一点，过短会使肉嚼不动。

　　6.出锅前放入鲍鱼和美人椒，炒匀收汁即可出锅。

鲍鱼焖土豆

　　
【今日食材】

　　鲍鱼（12-15个头）半斤，黄壤土豆1斤；

　　【今日辅材】

　　柿子椒，洋葱，葱，姜，花椒，黄酒，盐；

　　

　　【准备工作】

　　1、鲍鱼清洗干净，凉水下锅，大火烧开后，放入葱、姜、花椒煮5分钟后捞出；

　　2、准备一个不锈钢小勺，把鲍鱼肉取下来，去掉黄色的东西（吃了容易结实），改下刀（不超过手掌1/4大小不用改）；

　　3、土豆去皮，掰成鲍鱼大小的块；

　　4、柿子椒掰成小块，洋葱切丁；

　　

　　【制作要点】

　　1、锅中放入底油，放入洋葱丁、姜片爆香，然后放入鲍鱼，放入一勺料酒，翻炒两下；

　　2、料酒炒干，放入土豆，大火煸炒2分钟，放入1勺老抽，半勺生抽，添入1二碗水，水不能莫过土豆，大火炖煮5分钟；

　　3、放入1/3勺盐，盖上锅盖，继续大火炖煮10分钟；

　　4、汤汁见底打开锅盖，放入刚才准备好的柿子椒，翻炒两下，汤汁变粘稠，土豆也没有棱角了，关火装盘。

　　

　　1、这款菜在调盐的时候，最好比平时咸一点，不然炖煮出来没有味道；

　　2、土豆，伟诗喜欢掰成不规则的块，这样更加的入味；

　　3、鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十种氨基酸，能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。