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街边卖的梅花形状的小蛋糕,配方是什么?

导读:如果您问的是下图的梅花蛋糕,那就请继续往下看。配方和制作方法都在下面。 梅花蛋糕是一种传统的中式点心,因为造型小巧,一口就可以吞下一个,所以也叫一口香蛋糕。梅花蛋糕

  网友提问:

  街边卖的梅花形状的小蛋糕,配方是什么?

  优质回答:

  

  如果您问的是下图的梅花蛋糕,那就请继续往下看。配方和制作方法都在下面。

  

  梅花蛋糕是一种传统的中式点心,因为造型小巧,一口就可以吞下一个,所以也叫一口香蛋糕。梅花蛋糕源自天府之国的四川,已经有几十年的历史。因为其制作简单快捷,口感蓬松味道好,老人和孩子都可以吃。样子也和梅花一样讨喜,价格也实惠,所以流传的非常快,现在在国内很多省市的大街小巷都可以看到它。

  制作梅花蛋糕的材料非常简单,有面粉(低筋),鸡蛋,麦芽糖,绵白糖和食用油就够了。配方和比例见下文。

  如果是制作路边的梅花蛋糕,首先需要购买一个专用的模具。模具的种类很多,某宝就可以买到。

  【准备】

  低筋面粉350g,鸡蛋500g,绵白糖350g,麦芽糖60g,食用油70g,打蛋器1个,硅胶刷1把,梅花蛋糕模具1个。

  1.如果想尝试不同味道的梅花蛋糕,还可以加入葡萄干、芝麻、杏仁片等等配料。

  2.如果做的多,配方按照方子的比例成倍即可。

  【制作】

  1.准备一个大的容器中,把所有鸡蛋打入容器内(记得是用全蛋),然后加入白糖混合,用打蛋器打发至蛋液的体积加倍;

  2.加入麦芽糖,低速继续打发;

  3.再加入面粉,搅拌成具有流动性的蛋糊液;

  4.把梅花蛋糕专业的模具放在热源上加热,在每个槽内涂一层薄薄的油,倒入蛋糊液。每个槽里倒入8分满的蛋糊液即可;

  5.盖上磨具的盖子,继续加热,等待几分钟即可;

  6.可以根据个人口味,在蛋糊液加入葡萄干、芝麻、杏仁片等等,做成各种口味。

  

  如果是在家制作,不需要一下子做那么多,可以购买小份的烘焙模具,用烤箱制作。不过味道和路边制作的会有些许的差异。

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