为什么八大菜系里只有鲁菜是北方菜系 为什么八大菜系之鲁菜是北方的

导读：谢谢邀请。首先讲作为北方的唯一八大菜系，鲁菜 ，其也是唯一的自发性菜系 受北方地区平原多，地势开拓、交流便捷等原因，东北菜、北京菜、等众多北方菜系都受鲁菜影响，而逐

　　谢谢邀请。首先讲作为北方的唯一八大菜系，鲁菜 ，其也是唯一的自发性菜系 受北方地区平原多，地势开拓、交流便捷等原因，东北菜、北京菜、等众多北方菜系都受鲁菜影响，而逐渐演化成自己的菜系。 而南方水道，丘陵较多。早些时候受此影响交通十分不便。像是淮扬菜，粤菜 ，川菜等 都是由本地食谱与当地的食材慢慢演化而来。以至于都有自己相对较为独特的菜系。也更是有了十里不同音，百里不同俗的说法。北方的冬天非常寒冷，在以前交通不便，就导致冬天就吃不上蔬菜，所以人们就想了一个办法储存蔬菜，不过，便于储存的蔬菜种类比较少，远不如南方的蔬菜种类繁多，从而造成北方人做的菜种类单一，影响菜系的形成。

　　山东作为鲁菜发源地，同时也是北方菜系唯一代表，这与山东所处得天独厚的地理位置有着密不可分的必然联系。首先山东东邻大海，其次南部与沿长江一线气候温润的南方地区接壤，这就决定山东具有着丰富的海洋美味资源和与南方不相上下的陆地牛羊蔬菜河鲜等资源。这是其它地处内陆北方地区所不具备的，虽说河北、天津、辽宁大连一线也毗邻渤海湾，但其北纬度比山东高，气候相对寒冷于山东，冬季势必影响到蔬菜的匮乏。所有这些确定了山东在鲁菜餐饮文化的优势主导地位。

　　因为北方比较统一，方言，文化等趋同，虽然没个省份都有其独特的美食，但是特点方面差异不太明显。

　　而南方不同，文化，方言差异较大，所以菜肴特点比较突出，菜系众多。

　　最后，我过各省代表菜都有一个共同的名字:中国菜！