怎样吃竹笋比较好 吃竹笋要注意什么

导读：竹笋怎么吃比较好？谢谢邀请，题主说的竹笋是不是指这个季节的春笋呀，今天中午正好炒了一盘，但今天时间匆忙，用的配菜不太理想。 竹笋炒肉（小时候，大人威胁小孩子就常用这

　　竹笋怎么吃比较好？谢谢邀请，题主说的竹笋是不是指这个季节的春笋呀，今天中午正好炒了一盘，但今天时间匆忙，用的配菜不太理想。

竹笋炒肉（小时候，大人威胁小孩子就常用这个词哈）竹笋一把，择好洗净，切段。五花肉切薄片，笋比较吸油，用带肥肉的肉炒，又香又好吃。今天家里没有这个，我就用精肉片了。炒锅内放油，烧热，把肉片倒进去炒香。加入竹笋翻炒，加少许水稍煮，加适量盐，少许味极鲜，翻炒均匀，盛出装盘。

　　

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其他网友观点

　　你好，我是老唐，一个养多肉多年的人，也是一个乌蒙山土特产搬运工，分享各种多肉养护经验，顺便混个脸熟，欢迎大家关注。

　　竹笋是竹子的幼芽，也直接称为笋，竹子是禾本科竹属多年生常绿植物，食用部分为初生嫩肥又短壮的幼芽。竹笋在我国自古被当作“菜中珍品”，是我国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了中国人民食用竹笋有2000-3000年左右的历史。

　　

　　竹笋一年四季皆有，有鲜笋也有干竹笋，鲜笋烹调时可凉拌，可煎炒，还可以熬汤；干竹笋主要制作各种烧菜或者炒菜，比如说竹笋烧牛肉、竹笋烧鸡和竹笋炒腊肉等等，是人们喜欢的佳肴之一，也是极少不用担心遭受污染和有添加的农产品之一。

　　

　　竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，老少皆可食用，也是咱们国宝熊猫的主要食物之一。竹笋味甘、微寒且无毒，在药用上具有清热化痰、益气和胃等功效；还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，特别适合肥胖和习惯性便秘的人，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋虽好，但其性微寒，患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松及佝偻病的人不宜多吃。

　　

　　老唐地处川黔交界处的四川古蔺县，在乌蒙山的大山之中，这里有最原始的森林黄荆老林，是地球北纬28°唯一保存完好的亚热带原始常绿阔叶林区，被誉为“北纬28度线上最后的处女地”，拥有珙桐、红豆杉、桫椤等众多国家一、二类保护植物，还有脆蛇蜥、九节狸、高原蛙等国家一、二级保护动物，当然更多的是各种竹笋，甜竹笋、苦竹笋和淡竹笋应有尽有。

　　

　　鲜竹笋不管是凉拌、煎炒还是熬汤，都必须提前焯水，因为鲜竹笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，在使用之前建议用开水焯3分钟左右，将鲜竹笋中的大部分草酸分解，这样可以除去涩味，提高口感，此外在炒制过程中最好炒至熟透，可以进一步分解其所含的草酸。

　　

　　古蔺县这的纯天然农家烟熏干竹笋，是农民采用自然生长的新鲜嫩竹笋，经过去壳焯水，再用传统农家灶台柴火熏制，是烧牛肉、炒腊肉的最好配菜之一，干竹笋炒腊肉是古蔺县非常出名的特色菜肴。干竹笋在使用时就不需要焯水了，但需要冷水泡发至48小时左右，而且每天换一次水，这样才可以保证良好的口感。

　　

　　差不多就这样吧！以上谨代表个人观点，路过的小伙伴如果觉得对你有帮助，请点个赞或者评论一下；如果有不同见解，也欢迎在评论区留言，谢谢。（原创内容，欢迎转发，但请勿搬运抄袭。）

其他网友观点

　　竹笋有很多种类，说实话我也很喜欢吃竹笋，特别是苦竹笋，不管那种竹笋的制作方法都是差不了配肉，没有配肉进去做的竹笋一般是不会好吃的，凭我多年在竹乡的经验，竹笋都是带有涩味，必须得用开水烫煮过，再清水里浸泡过，这样的竹笋粗加工过后怎么炒，随便配什么菜去炒，炒辣菜，炒腊肉，炒牛肉，等等都是不错的。

　　如果你懂得了竹笋的粗加工配什么菜炒出来都是棒棒的。在竹笋下锅里烫的过程中锅里滴几滴白米醋，进去，可以去除竹笋的苦涩难下喉的味道 。

　　希望我讲的竹笋加工过生程你能理解的，以后炒制什么竹笋味道绝对不错，希望对你有帮助!谢谢各位阅读。