清蒸鲈鱼怎么去腥味（鲈鱼怎么清蒸有饭店味道）

导读：蒸鱼是我们家里经常会做的一道菜肴，几乎家家户户都做过蒸鱼。 不过，自家蒸的鱼总是不如饭店里蒸的好吃，这是为什么呢？ 其实，这很大程度上是由于 蒸鱼方式 不同，如果蒸鱼的

蒸鱼是我们家里经常会做的一道菜肴，几乎家家户户都做过蒸鱼。

　　不过，自家蒸的鱼总是不如饭店里蒸的好吃，这是为什么呢？

　　其实，这很大程度上是由于蒸鱼方式不同，如果蒸鱼的过程中没有处理好，蒸好的鱼容易有腥味，或者出现表层肉熟透了，里面却夹生的情况，这样的蒸鱼肯定就不如人意了。

　　那么，我们在家里如何蒸出完美的鱼呢？下面我来分享一下饭店大厨们常用的蒸鱼方法，希望能对大家有所帮助！

　　1、首先把鲈鱼处理干净，尤其是腹内黑膜，一定要完全弄干净，这样鱼才不会有异味。

　　2、将葱姜切丝泡水，然后用葱姜水涂抹鱼身，这样能够更加均匀地去除鱼腥味，而且不会有很浓重的葱姜味，因此不会影响鱼本身的鲜味。

　　3、接下来就是重点，筷子。把洗干净的筷子架成井字形，放在蒸架上，然后烧水，并在水里放少许料酒。等到水烧开后，把鱼放在筷子上蒸。这样做，是为了让鱼身腾空，这样鱼就能够均匀受热，在加热过程中渗出的带有腥味的水，也不会停留鱼身上了。

　　4、大火蒸8分钟，鱼就蒸熟透了，将鱼取出后放在盘子里，带上少许生抽或蒸鱼豉油，放上葱姜丝。

　　5、最后烧一些热油淋在鱼身上即可，热油能够迅速激发葱姜丝的香味，并且让鱼皮受热卷起，呈现略带焦脆的口感，特别好吃，千万别省略这一步噢！

　　以上就是关于清蒸鲈鱼的烹饪方法，蒸鱼说起来简单，但真要蒸出完美的鱼，这其中还是有很多不容忽视的小细节的，希望这篇蒸鱼攻略能够对您有所帮助！