大闸蟹除了蒸还可以怎么做（大闸蟹除了清蒸还能怎么做）

导读：你好，很高兴回答你的问题。 大闸蟹除了清蒸我还知道一种做法，那就是香辣蟹，但是我的这种做法是家常菜的啊，不是酒店的做法，下面我来介绍一下香辣蟹的步骤。 1，把大闸蟹清

　　你好，很高兴回答你的问题。

　　大闸蟹除了清蒸我还知道一种做法，那就是香辣蟹，但是我的这种做法是家常菜的啊，不是酒店的做法，下面我来介绍一下香辣蟹的步骤。

　　1，把大闸蟹清洗干净，把大闸蟹的壳去掉，从中间一分为二。（螃蟹壳也可以清洗干净一块儿做，毕竟钱买的，挺贵的）

　　2，把螃蟹中间的地方粘上淀粉。

　　3，起锅烧油，油烧至7≈8成热下螃蟹，（螃蟹壳也可以撒上淀粉一块儿炸）炸至螃蟹金黄捞出备用。

　　4，锅中留底油，准备葱花，姜末，蒜沫，郫县豆瓣酱，干辣椒，麻椒，几片香叶，油热放入葱花，姜末，蒜沫，麻椒，香叶，炒香放入郫县豆瓣酱，炒出红油放入螃蟹翻炒均匀，再放入啤酒，大火烧开放入食盐，鸡精，白糖，炖15分钟左右即可。

　　5，出锅时撒上白芝麻，小葱花，香菜沫即可。一道香辣美味让人口水直流的香辣蟹就做好了。

　　说到大闸蟹让很多吃货的眼都亮了，满满的蟹黄，肉质的鲜美，让人欲罢不能，吃大闸蟹的季节自然属中秋前后最佳，这个季节的大闸蟹最为肥美。大闸蟹通常我们都是蒸着吃，今天说说大闸蟹除了蒸还可以怎么做着吃呢?下面给大家分享一个炒着吃的做法，简单易学又好吃，我们先准备一些鲜活的大闸蟹，一定要买活的，大闸蟹不像海蟹，死后不久会变质，产生对人体有害的物质，选大闸蟹的时候一定要选活力比较好，壳比较厚实，没有断腿且腿上绒毛比较茂密的母蟹，这样的大闸蟹黄比较多且肉质肥美，再准备葱，姜，料酒，盐，淀粉，生抽。我们先把螃蟹清洗一下，然后从中间一切两半，葱切小段，姜切片，碗里打上一个鸡蛋，起锅烧油，把螃蟹的切口面蘸一下鸡蛋然后再蘸一下淀粉下锅先把切口处小火煎一下，防止蟹黄流出，能很好的锁住味道的鲜美，煎至定型下葱姜，料酒，生抽，适量盐，翻炒均匀加适量水煮至10分钟，不用放过多的香料，以免影响食材本身的鲜美，加入水淀粉大火收一下汁就可以出锅了，再撒点葱花就可以开吃，鲜美多汁非常的好吃，喜欢吃螃蟹的朋友可以换换口味，希望我的方法可以帮到大家。

这才刚夏天，就开始想吃蟹，尤其是怀念大闸蟹的味道，无奈就网购了些大闸蟹。担心大闸蟹在炎热的天气是否已经遇到了“不测”，收到后我就赶紧打开盒子，看到他们竟然还是这么“活泼”。

　　不过大闸蟹除了清蒸还有很多好吃的做法，清蒸、爆炒等等，那么今天，小编就来给大家分享一下大闸蟹除了清蒸还有那些美味做法：

　　一、肉蟹煲

　　食材：大闸蟹、鸡爪、鸡翅、洋葱、青椒、莲藕、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、料酒、海鲜酱

　　做法详解：

　　1、调酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、2勺料酒、1勺海鲜酱调好备用。

　　2、鸡爪、鸡翅冷水下锅，加入姜片、2勺料酒去腥，大火烧开5分钟， 捞出沥干水分备用。

　　3、大闸蟹去腮，分成4小半，裹上淀粉，放入油锅中煎制表面金黄后捞出备用。

　　4、锅留底油，加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，再加入洋葱大蒜爆香，放入鸡爪和鸡翅翻炒上色，倒入砂锅中。

　　5、放入青椒和莲藕，倒入酱汁和清水，中火煮10分钟，再加入大闸蟹煮10分钟，即可食用。

　　二、啤酒大闸蟹

　　食材：大闸蟹、啤酒、大蒜、葱、干辣椒、青椒、面粉、姜、老抽、生抽、白砂糖、食用油、盐、大蒜

　　做法详解：

　　1、姜和大蒜切片，葱切小段，干辣椒切小段，青椒切块。

　　2、大闸蟹清洗干净，对半切开，切口蘸上一层面粉。

　　3、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜爆香，再放入干辣椒。煸好的香料推到锅边，放入大闸蟹，煎到凝固金黄后开始翻炒。

　　4、倒入1勺老抽、2勺生抽、半勺糖、少许盐、啤酒翻炒均匀，等汤汁收干后，加入青椒翻炒即可出锅。

　　三、香辣大闸蟹

　　食材：大闸蟹、姜、淀粉、葱、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、食用油

　　做法详解 ：

　　1、大闸蟹清洗干净，加入2勺料酒、姜丝腌制15分钟。

　　2、腌制好的大闸蟹对半切开，切口面粘干淀粉，起锅烧油，油热后下大闸蟹煎制两面金黄外皮酥脆，捞出备用。

　　3、起锅烧油，放入花椒、姜丝、蒜片爆香，再放入1勺豆瓣酱炒出红油，放入葱段和干辣椒，最后放入炸好的大闸蟹，大火翻炒均匀即可出锅。

　　大闸蟹的营养价值也是非常丰富可观的，可以为机体提供优质的蛋白质，对于提高机体的免疫力和预防肌肉衰减症方面，会非常的见效。