西红柿如何做成番茄酱（西红柿酱的做法）

导读：自制番茄酱不仅美味，健康，还会有卓越的成就感： 步骤1 番茄，洗净，画十字花刀 步骤2 热水浸泡下，就可以方便剥掉外皮 步骤3 用料理机打成番茄汁泥 步骤4 加入柠檬汁，搅拌 步骤

　　自制番茄酱不仅美味，健康，还会有卓越的成就感：

　　步骤1

　　番茄，洗净，画十字花刀

　　步骤2

　　热水浸泡下，就可以方便剥掉外皮

　　步骤3

　　用料理机打成番茄汁泥

　　步骤4

　　加入柠檬汁，搅拌

　　步骤5

　　再加入白糖，白糖的量可以根据个人喜好，喜欢酸就少加点

　　步骤6

　　放入面包机，启动花式果酱功能

　　步骤7

　　功能结束，就可以装起来了；如果觉得比较稀薄，可以再启动一次果酱功能

　　感谢您关注农地圈问答y

　　
1. 准备材料：5个西红柿，1个洋葱，蒜头2粒。据说正宗意酱是必须有蒜头的，洋葱和西红柿比例1:4。
2. 西红柿用小刀将其蒂去掉并用小刀轻划4刀。
3. 烧开水后放西红柿进去滚两三分钟，看皮已烫开即取出。
4. 将西红柿皮剥下并切小块。
5. 洋葱、蒜头切小丁， 油煸炒洋葱有香味
6. 放入西红柿丁，关键不放水，大火煮开改小火炖冒小泡泡，加盐、出锅，成品。

　　番茄酱这个东西，品牌繁多，在大小超市都有出售。那么，我们为什么还要在家自己制作呢？答案很简单，是我们怕了那些说不上名字的各种防腐剂、添加剂。自己做的干净卫生，又不是太费力，何乐而不为呢。

　　1、番茄去皮

　　把西红柿洗干净，顶部切十字，十字部位朝下放入刚烧开的热水中浸泡，准备脱皮。

　　浸泡时间为5-10分钟。水一定要热，否则很难脱皮。

　　西红柿脱皮，我见过最彪悍的办法是直接一切两半，拿起其中一半，在奶酪刨丝器上擦擦擦，擦到手里只剩下西红柿皮。效率好高。

　　热水充分浸泡以后，西红柿的皮轻轻一揭就掉了。很过瘾！

　　2、番茄切块

　　去蒂。切小块。切小块这个部分大概是做番茄酱（全程都在说西红柿，一到酱就说番茄酱，感觉略微奇怪）最需要人工的步骤。切的越小，酱越细腻。

　　3、准备调味料

　　图片上有三头大蒜，是为了拍照好看。实际两头就够了。

　　混合香料中包含了迷迭香，罗勒，鼠尾草等各种意式香草。如果手头只有其中一种，也是可以的。罗勒和西红柿尤其是天造地设的一对。干香草味道比新鲜的更浓郁，不要放过量。一般做一锅酱，最多不要超过一汤匙，否则喧宾夺主。

　　除了图片上的食材以为，我们还需要橄榄油。从食物下手美容养颜维护身材，比什么都强。

　　
大蒜、香料、盐和黑胡椒。

　　4、炒制

　　
蒜可以切成末或者片。个人感觉切末更能和酱的质感和谐相处。橄榄油不要烧太热，否则蒜很容易糊掉，一糊掉就发苦，酱就毁了。

　　一般都是在橄榄油还是冷的时候就加蒜。加蒜的同时加入盐和黑胡椒。盐的加入可以进一步防止蒜炒糊。黑胡椒在油加温的过程中自身的香味被进一步激活。

　　
香料也在这一步放入。这就是整个番茄酱的基底了。整个过程都要不温不火，以上哪个东西炒糊了都非常影响口感。

　　
当蒜末的边缘开始变成金黄色的时候，把西红柿倒入。

　　西红柿倒入以后，火调大，直到西红柿开始沸腾，转小火，盖锅盖。期间不用加水，西红柿自身的水分就够了。

　　熬的目的就是把多余的水分蒸发掉，剩下的都是红彤彤的精华。我这次熬制的过程大概1.5-2个小时。不时的去看一看搅一搅。搅一搅的时候，顺便用勺子底部把西红柿碎块按压的更碎，这才有酱的风范。

　　做酱要用厚底锅，底儿太薄的锅非常容易糊。

　　
熬成这样的时候，基本就可以了。如果你想要更加细腻的口感，可以用料理机打碎。

　　5、存放

　　存放在密闭容器中冷藏。

　　
或者罐装

　　

饿了吗！回家试着去做一做，

　　明天一早就可以刷面包吃啦！