香菇蒸鸡，香菇怎么做才不会很咸？

导读：你好，我是乡味小厨梅子，很高兴能回答这个问题。香菇蒸鸡是一道非常美味的家常菜，香菇顺滑，鸡肉很鲜嫩，咸淡适宜。香菇不会很咸的。下面来跟着我一起学做一下吧。食材：鸡

　　网友提问：

　　香菇蒸鸡，香菇怎么做才不会很咸？

　　优质回答：

　　

　　你好，我是乡味小厨梅子，很高兴能回答这个问题。香菇蒸鸡是一道非常美味的家常菜，香菇顺滑，鸡肉很鲜嫩，咸淡适宜。香菇不会很咸的。下面来跟着我一起学做一下吧。

　　食材：鸡腿适量，香菇适量。

　　辅料：生姜适量。大蒜适量。。大葱适量。小葱适量。

　　配料：油适量，生抽适量 ，蚝油适量，料酒适量。白糖适量，13香适量。

　　方法步骤：1.新鲜香菇洗净切片装盘备用。

　　2.鸡腿洗净剁小块装盘备用。

　　3.姜切片，蒜切片，大葱斜刀切片，小葱切葱花，装盘备用。

　　4.切好的鸡块中放姜片，蒜片，大葱片。加入生抽，蚝油，料酒，白糖，13香，盐拌匀腌制30分钟备用。

　　5.将香菇铺到盘底，上面放上腌好的鸡块，上蒸锅蒸30分钟。

　　6.时间到出锅，搅拌均匀。撒上葱花，美味完成。

　　其他网友观点

　　你好楼主很高兴回答你的问题我是贰锅

　　第1步、干香菇洗净，加入一点白糖，提前泡发

　　第2步、泡发好的香菇，切大小均匀的块，备用

　　第3步、鸡上排腿两个，洗净备用

　　第4步、鸡上排腿切大小均匀的块，剁鸡腿时如果有骨头渣子，尽量挑出，以免吃时不小心硌到牙齿

　　第5步、鸡块中加入一勺生抽，一勺蚝油，适量料酒，少量白糖，一点白胡椒粉，半勺腐乳汁，一点花生油，一勺香菇酱，搅拌均匀，再分次加入一些泡香菇的水，一点生粉，搅拌上浆

　　第6步、葱洗净，切段，姜去皮洗净切片

　　第7步、将姜片，葱段加入鸡块中，搅拌均匀，腌制20分钟

　　第8步、腌制后的鸡块中加入香菇块，搅拌均匀，再腌制10分钟

　　第9步、蒸锅放水，盘子表面蒙上包鲜膜，放入蒸锅，大火，上气后蒸30分钟

　　第10步、关火，去掉保鲜膜，鸡块表面撒上香菜碎，即可

　　第11步、成品，鸡肉爽滑鲜嫩，香菇富于肉感，香气扑鼻，营养丰富

　　其他网友观点

　　题主问了这个问题，应该就是会制作香菇蒸鸡的，只是做好后发现味道有点咸，所以我不说菜谱怎么做，对症分析一下题主做菜过程中可能导致香菇过咸的原因，以免题主重蹈覆辙。

盐放得过多

　　咸的第一种可能是盐放多了，导致咸味掩盖了其他调料的发挥，整个菜做完只剩下盐味。建议题主可以买一个小的勺子计量器，经过反复品尝味道，确定每次做香菇蒸鸡所需要的放盐剂量。

酱油放的过多

　　还有一种可能是腌制过程中，生抽、老抽的咸味与盐重合，导致香菇太咸，主要怀疑是主咸味生抽过量，下次可以少放一些。

腌制时间过长

　　鸡肉属于不易入味的食材，腌制时间肯定比吸水的香菇时间要长，题主可能是把香菇和鸡肉放一起腌制了，导致香菇过咸。有两个解决方法，一是买一个厨房计时器，定时腌制，达到两种食材腌制效果的均衡；另一个是分开腌制，避免一个合适一个过咸。

我是美食兔咩咩，一个爱生活、爱分享、爱小熊猫玩偶的美食博主，如果喜欢我的回答，请您点赞、转发和关注哦！

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