哪两种面粉混合做包子更松软？注意哪些？

导读：想要蒸出来的包子更松软，除了面粉的选择外，还有很多需要注意的，一般蒸包子都只会使用一种面粉，就是中筋面粉，中筋面粉筋性粘性适中，最适合做包子，做包子面一定要和好，

　　网友提问：

　　哪两种面粉混合做包子更松软？注意哪些？

　　优质回答：

　　

　　想要蒸出来的包子更松软，除了面粉的选择外，还有很多需要注意的，一般蒸包子都只会使用一种面粉，就是中筋面粉，中筋面粉筋性粘性适中，最适合做包子，做包子面一定要和好，饧好，揉好，二次饧发很重要，只要掌握了这些小技巧，用中筋面粉就能使做出来的包子蓬松暄软。

　　包子大家都不陌生吧，包子也是我们生活中经常会吃的，特别是我们以面食为主的北方人，包子、馒头可是我们生活中必不可少的，包子可以做成各种馅料的，包子蓬松暄软，非常好吃，在外面买吃着也不放心，自己在家做，制作简单又好吃，下面就来聊聊用哪两种面粉混合做包子更松软。

一、用哪两种面粉混合做包子更松软

　　我们都知道，面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉这三种，高筋面粉筋性粘性较强，一般用来做面条，面包等，低筋面粉筋性粘性较低，一般用来做饼干点心等，中筋面粉筋性粘性适中，一般用来做包子、馒头等，所以中筋面粉最适合做包子，一般做包子只要用中筋面粉就可以了。

二、蒸包子步骤

　　1、食材：面粉500克、酵母5克、白糖5克、温水300克、葱、姜、花椒、猪肉、鸡蛋

　　调料：生抽、白糖、蚝油、香油、盐、鸡精、胡椒粉

　　2、盆里加入500克面粉，把酵母先用温水化开，加入面粉中，再加入5克白糖促进发酵，用温水和面，边加入边用筷子搅拌，搅拌成絮状，下手揉制成偏软的光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方饧发至原来的两倍大。

　　3、把猪肉洗干净，用刀剁碎放盆里，把花椒提前泡水备用，把葱姜洗干净，沥干水分切碎放进肉馅里，用花椒水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲，加入生抽、白糖、蚝油、盐、香油、鸡精、胡椒粉，再打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。

　　4、面团一定要饧发好，发酵至两倍大的时候，用手把面团拉开，看到面团里面有很多气孔，就是发酵好了。

　　5、案板上撒上干面粉，把发酵好的面团取出来放在案板上，用力揉匀，多揉一会，让面团充分排气，排好气后揉成长条状，再切成大小均匀的小面剂。

　　6、取一个小剂子稍微整理一下，用擀面杖擀成圆片，全部擀好后，拿一个包子皮，放入馅料，用自己喜欢的方式包成包子形状，把包子全部包好。

　　7、蒸锅加入适量得水，把笼布湿水拧干，铺在笼篦上，把包好的包子放进去，盖上盖子，二次饧发30分钟左右，看到包子体积明显变大就可以蒸了。

　　8、开大火烧开，等蒸锅上汽开始计时，蒸15分钟即可，具体时间要根据包子的大小来决定，包子蒸好后，不要马上把盖子打开，焖3到5分钟，再打开锅盖，蓬松暄软的包子就蒸好了。

三、蒸包子松软小技巧

　　1、和面时把酵母先用温水化开再加到面粉里，加入白糖促进发酵，用温水和面，边加入边搅拌，包子的面团要稍微和软一点，这样做出来的包子更松软。

　　2、面团一定要饧发好，面团饧发好了蒸出来的包子才会蓬松暄软，饧发好的面团要揉透揉匀，多揉一会，把面团充分的揉透揉匀，这样蒸出来的包子更松软。

　　3、二次饧发很重要，做好的包子坯不要直接上锅蒸，要饧发半个小时，看到包子体积明显增大再开始蒸，蒸好后不要急着打开锅盖，焖3到5分钟再开盖，防止包子塌陷，回缩，蒸出来的包子蓬松暄软。

　　总结：通过以上的分析，我们知道了做包子只要用中筋面粉就可以了，做包子的时候用温水和面，加入白糖促进发酵，和成偏软的面团，面一定要饧发好，饧发好的面团要揉透揉匀，二次饧发很重要，凉水上锅蒸，蒸好后焖3到5分钟再开盖，只要掌握了这些小技巧，只用中筋面粉就能做出蓬松暄软的包子。

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