哪道菜和白酒是“绝配”？

导读：哪道菜和白酒是“绝配”？食物传达着友谊和珍重，喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！我们首先来给“

　　网友提问：

　　哪道菜和白酒是“绝配”？

　　优质回答：

　　

　　哪道菜和白酒是“绝配”？

食物传达着友谊和珍重，喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

　　我们首先来给“绝配”这个词，名词解释一番，大致意思是说没有比这更合适的了，或者说，这是唯一最适合的配对；

　　哪道菜和白酒是“绝配”？我个人认为，这道问答题问的太绝对，对于爱喝酒的人来说，没有和白酒绝配的菜肴，只有在喝酒时最合适的菜肴；

　　好酒配好菜，但是这里有一个关键性的因素，起决定作用的是哪个喝酒的人，喝酒无非就是满足口腹之欲，和美食是一个道理，只有和谐的搭配才是最合适的；

　　对于那个正在喝酒的人来说，只要有酒，他想喝，是可以克服任务困难的，放在盘中的、能端上餐桌的都是下酒菜，所以我个人认为没有绝配，只有最合适；

　　热干面碗中的面条和泡萝卜就是最合适的下酒菜：

　　湖北对于非常爱喝酒的人有一个特有的称呼，叫做“酒麻木”虽说不是把自己喝的烂醉如泥，但是不把自己喝的头脑不清楚就不会罢休，天天喝、每餐都喝，就连早上吃早餐的时候，都会来二两；

　　以前上班要早早的出门，7点左右就开始过早，在小区附近的那家没有招牌的热干面馆中，我经常看见一个酒麻木，一碗热干面，拿着一瓶小酒，热干面的碗中会多放入一些店铺提供的泡萝卜，自斟自饮，面条和泡萝卜就是他的下酒菜，喝酒的人喜爱，这就是最合适的下酒菜；

　　哪道菜和白酒是“绝配”？

　　如果一定要给出一个答案，按照我自己的思路，以下的这几道菜不一定就是绝配，但一定是爱酒之人，在喝酒的时候，觉得最合适的菜肴；

　　一、下酒菜，花生米肯定能有自己的一席之地，大家应该都不会有反对意见；

　　花生米属于比较接地气的下酒菜，经济实惠、做法简单，酥脆可口，还不胀肚子，基于以上的众多优点，花生米对于任何阶层都是非常喜爱的下酒菜，只要你爱喝酒，花生米在喝酒人心中，一定能排第一；

　　二、卤牛肉、凉拌牛肉，是排在花生米之后，相对来说，还算比较适合的下酒菜；

　　电视剧中的英雄好汉，吃饭就是喝酒，喝酒必点三斤牛肉，大口喝酒大口吃肉，是这些英雄好汉们的普通生活，酒喝得多，不容易醉，肉也吃的多，还不长胖，你说气人不气人？

　　三、排骨、鸭脖等卤菜比较适合下酒，属于凉菜，边吃边啃，比较有意思；

　　这些下酒菜，对于慢慢喝酒的人来说，非常合适，我老爸喝酒，喜欢喝急酒，一下就是一大口，而且他喝酒还不吃啥菜，所以我感觉老爸喝酒是不需要下酒菜的，你说遇见我老爸这样的喝酒之人，连下酒菜都不需要，哪还会谈论什么菜同白酒是绝配？

　　哪道菜和白酒是“绝配”？

　　我个人认为，这道问答题问的太绝对，对于爱喝酒的人来说，没有和白酒绝配的菜肴，只有在喝酒时最合适的菜肴；

　　如果一定要给出一个答案，以下的这几道菜不一定就是绝配，但是一定是大家喝酒的时候，或者说是爱酒之人，觉得最合适的菜肴：

　　1、花生米肯定能有自己的一席之地，大家应该都不会有反对意见；

　　2、卤牛肉、凉拌牛肉，是排在花生米之后，相对来说，还算比较适合的下酒菜；

　　3、排骨、鸭脖等卤菜比较适合下酒，属于凉菜，边吃边啃，比较有意思；

　　对于这道问道题，如果您也有不同的看法，您可以在评论区给我们留言，分享带来快乐，我们在评论区等您！

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

　　其他网友观点

　　哪道菜和白酒是“绝配”，也就是最好的下酒菜。

　　相信很多人的回答都会是“花生米”。

　　但是人们常说：“酒肉不分家”，所以有很多人喝酒时总要有“肉肉”，而“熟牛肉”又是首选！

　　所以在我心目中，“花生米”与“牛肉”是白酒的“绝配”！

　　从我小时候见父辈们喝酒起至现在我喝酒这30多年间里，我发现，可以用做下酒菜的种类太多了！

　　1986年前后，那时家里条件有限，我的生活区域是郊区，村里有几个村办工厂，每天父亲和同事（一个村的）下午下班后，偶尔会带瓶酒来我家，屋里抓一大把带壳的生花生，石台上一摊，每人三两白酒，边剥花生边喝酒。如果有事先剥好的花生，那有时也会用油炸一下，因为“油炸花生米”吃着更香。

　　1990年时父亲在村办厂负责销售，村办厂效益不错，隔三差五父亲和同事都要喝酒，那时的家门口可没有菜市场，买下酒菜都要骑自行车跑到5公里外的涧西区8号菜市场，猪头肉、牛肉、鸡爪、熏肠等各种熟肉、凉拌菜都有。那些年父亲与同事的下酒菜很丰富。

　　2000年我开始喝酒，那时月工资330元（出全勤才330元），记得那时和“段王爷”（朋友头条号名字）喝酒，10块钱我们俩都能喝一顿酒，那时我们这里猪头肉5块一斤，我们买一斤猪头肉；烧饼1元四个，我们买1块钱烧饼；凉拌菜2元一斤，我们买1元的水煮花生，也就是半斤；巷子酒3元一瓶（1斤装）。以上食物足够俩个人吃了，那时是刚开始喝酒，每人喝半斤都不算少了。

　　随着时间的推移，喝酒次数的增多，我渐渐发现，“花生米”与“牛肉”是第一下酒菜，很多人每次喝酒的必点菜（我们也是）。

　　如果再添两个，就是凉拌黄瓜、红油变蛋。

　　猪头肉虽然还是很好的下酒菜，但是随着人们生活水平的提高，对身体健康的注重，这些年吃猪头肉的人减少很多（进城务工人员喝酒的最爱，因为它在熟肉食中是最便宜的）！

　　其他网友观点

　　我是从事餐饮工作的，每天都会遇到很多好酒之人，不过来饭店吃炒菜的话，如果没有酒的滋润那么也会觉得少点什么。

　　很多喝酒的人尤其是喝白酒的人，点菜的时候都喜欢点点凉菜，而且真正经常喝酒的人，他们的食量都很小，他们管下酒菜叫“酒咬”。

　　搭配白酒的菜现在可以说已经与时俱进了，现在进饭店喝白酒或在家自己小酌的，已经很少有用花生米和咸鸭蛋这样的下酒菜了!

　　我觉得跟白酒搭配能够称得上“绝配”的菜，应该具备这么几个特点:

入口凉爽，略带刺激:因为白酒本身就有辛辣刺激的味道，而且有些白酒辣喉而浓烈，所以这时候需要来点凉的，带有酸甜清凉口感的菜“压一压”。搭配白酒的菜要以丝、丁、条、片粒的形式出现:如果喝白酒的时候抱着整个的肘子或鸡啃，好像怎么也不搭，因为白酒需要的是浅酌慢饮，搭配的菜自然也要玲珑细致一些。搭配白酒的菜必须有滋有味，而且略带嚼头:喝酒的过程是一个享受的过程，这个下酒菜必须要入口可以在口中多停留一会，这样用嚼出来的菜的味道来掩盖酒精的味道，这样的下酒菜才是“绝配”。搭配白酒的菜要放凉以后而不会掩盖它的味道:喝白酒的过程是一个缓慢的过程，白酒不能像啤酒一样豪饮，因此喝的时间要长一些，那么搭配的下酒菜如果凉了需要来回热，那么是一件煞风景的事。我觉得这几道菜可以说跟白酒是绝配:

　　一，【炝拌土豆丝】

这道菜可以说是白酒的“绝配”，因为土豆丝最适合细嚼慢咽，而且滋味上以酸甜辣为主，搭配白酒正好可以清口解呛。土豆丝是可荤可素的一道菜，沿海人吃这道菜喜欢来点煮熟的小海鲜扒壳取肉，然后跟土豆丝拌在一起，这就给普通的土豆丝增添了一抹鲜味，喝酒更加有滋味起来。

　　二，【黄瓜猪耳朵】

猪耳朵不像猪头肉那么肥腻，入口后还脆脆的耐嚼，搭配黄瓜或小葱正好可以解了猪耳朵的油腻感，吃起来特别的清凉。猪耳朵做为经久不衰的下酒菜，可以说是爱喝白酒的人心头最爱。

　　三，【酱牛肉】或【卤味拼盘】

喝白酒要是来点卤的哏啾弹牙的酱牛肉，尤其是用牛的金钱腱卤的牛肉，肉里面还含着筋，薄薄的一片蘸上蒜酱滋溜一口小酒，让白酒和牛肉混合的香味在口中多停留一会，是不是莫大的享受。如果能够把酱牛肉、猪头肉、手撕的烧鸡拼一盘，那么这个下酒菜绝对是可以排到下酒菜排行榜数一数二的。

　　四，【皮蛋苦菊拌花生米】

花生米现在在饭店里点它下酒的人已经很少了，取而代之的是各种搭配花生米拌制的凉菜。我觉得这是下酒菜与时俱进的表现，毕竟单独的一份花生米显得有点太单调、太普通了!现在很多的下酒凉菜里都有h花生米的身影，比如:【老醋六样】、【苦菊皮蛋花生米】等等。皮蛋苦菊拌花生米我觉得跟白酒是“绝配”，因为苦菊的清凉爽口、皮蛋的特殊滋味、以及花生米的酥脆结合在一起，再加上调的酸酸甜甜的料汁，这盘菜跟白酒可以说是“绝配”。

　　五，【盐水海鲜】

做为海边生活的人，喝酒不能没有海鲜下酒。海边不缺少新鲜的海鲜，而且海鲜就讲究个原汁原味，鲜活的海鲜只要简单的蒸煮就是下酒的好菜。以前海边经常能够看到，渔民煮一大盆海虹或海蛎子，然后一群人围在一起喝酒，那个热闹和鲜美劲，让路过的人止不住垂涎三尺。海鲜比较寒凉，搭配白酒正好可以解了它的寒凉劲。以前人吃贝壳类的海鲜，都喜欢搭配点白酒，尤其是吃螃蟹的时候，白酒可以说跟它是“绝配”。因为各地的生活习惯和物产不同，对于跟白酒搭配的菜选择上也有所差别，不过我觉得爱喝白酒的人，基本都能够喜欢上以上的几道菜。大家觉得这五道下酒菜是不是跟白酒是“绝配”?欢迎留言、评论。

　　其他网友观点

　　我觉得吧，什么菜和白酒最配应该没有固定答案，要看场合和喝酒人的心情！

　　我爷爷一辈子最爱喝酒了，对他来说最好的下酒菜就是花生米。记得小时候，都是一瓶洋河大曲，一碟花生米，他一个人就喝的有滋有味！对他来说，喝的不是酒，而且品味生活！

　　但是，如果现在喝的是茅台，梦之蓝，再配碟花生米，总觉得格格不入，哈哈哈，菜和酒也是要相配的，生活水平到了，圈子到了，自然是美酒和美食都要提档次！

　　像我们工薪阶层，一般小聚也都是海之蓝配上些家常小炒，我比较喜欢小炒肉，据说喝酒吃肉不易醉，也不知道真假，反正我一直这么操作的！

　　其他网友观点

　　喜欢喝酒的人不在乎菜孬好，当然，菜好点无所谓，酒别孬了最好。

　　我平日喜欢小酌一杯，对于下酒菜我没有什么挑剔的，只要有盐味就成。

　　要是说与白酒绝配的下酒菜，我认为非花生米莫属，相信会有很多喜欢喝酒的朋友赞同我的观点。一口小酒喝下，憋住别喘气十秒，别让酒味跑调，然后夹两个油炸撒盐花生米放入口中，嚼几下，让花生米的香味与口中酒味余香充分混合，那滋味，美啊。

　　既然说到下酒菜，除绝配的花生米除外，我再说几个我自己喜爱的下酒小菜:熏猪头肉

　　大口喝酒大口吃肉，这里的这个肉我感觉用猪头肉在合适不过了。猪头肉经过卤煮熏制后，特别有滋味，肥而不腻，下酒很不错。饺子

　　北方人喜欢吃饺子，吃饺子喝白酒那也是美的很。要不都说:“饺子就酒，越喝越有”，一口饺子一口酒，再来一口蒜瓣，毫无遮拦的释放着北方爷们的豪爽。毛鸡蛋

　　选用18天的毛蛋，刚好鸡仔成型带毛，水煮后格外的鲜美。煮熟的毛鸡蛋先磕一个口，嘴巴立马凑上去，用力吸允里面的汤汁，鲜美无敌。

　　而后，手拿去壳毛鸡蛋蘸上椒盐，整个塞入口中，慢慢咀嚼，品尝香味，等到口中还剩下毛鸡蛋点点残渣之时，别控制的猛喝一大口酒，顺顺，那是相当的得劲。

　　我把自己说的都流哈喇子了。

　　我每天都会发图描述我家吃喝趣事，假如可以点击关注我，给你丰富饮食、饮酒文化的同时，还能帮你提高厨艺。

　　其他网友观点

　　哪道菜和白酒是“绝配”？哈哈，这个问题看似简单，其实说起来还真是有讲究：很多事情都是这样，一物配一物，搭配不好，这件事情就做得不完美，就像这里说的白酒和与之搭配的下酒菜，肯定也有一个合理的搭配。

　　作为一个资深老酒友，虽说酒现在喝得比较少了，但是凭借多年的亲身体验，以及经历的众多酒场，感觉对于这个问题还是很有发言权的，所以还是很乐意回答这个问题的。

　　有人会说，喝酒的人最该在乎的是有没有好酒，菜应该是无所谓，其实错了，真正喜欢喝酒的人，有瓶对口的口粮酒就足够了，不在乎价格高低，反而对下酒菜最为在意。再好的酒，没有合适的下酒菜，这个酒还真喝得是没滋没味。

　　所以说，真正会喝酒的人，不喜欢在外面参加各种宴席，最喜欢的反而是邀三两好友，找个小馆子，点上几个自己喜欢的下酒菜，或者是在家里弄俩小菜，小酌一下，这样才喝得舒坦。喝酒的人都这样，哪天家里做了几个自己喜欢的下酒菜，都会忍不住多喝两杯，这就是下酒菜的魅力，哈哈。

　　一，一个花生米，一盘凉拌黄瓜，一个卤猪蹄，这是喝白酒的标配

　　上面也说了，一物配一物，白酒的口感和味道，不同于其他的黄酒、红酒、啤酒，白酒味道辛辣、浓烈，回味相对甘甜，稍喝多一点还容易上头，正因为这些特点，与之搭配的下酒菜肯定也有特殊之处。

　　先说这个花生米，百分之九十的酒友喝酒时首选花生米，一是因为花生米味道香浓，能够缓解口腔的刺痛感，关键的一点喝酒的人都懂，那就是花生米耐吃啊，喝上一口白酒，嚼上两粒花生米，和酒友聊几句天，这可是喝酒的最佳场景啊，舒坦啊，哈哈。

　　再说凉拌菜，比如说凉拌黄瓜，和白酒极为搭配。黄瓜之类的凉拌素菜，属于清口的凉拌菜，白酒喝下去后嘴里总是感觉有异味，这时候来上几片黄瓜，嘎嘣脆，口腔里顿觉清爽，人的整个状态都好起来了。

　　接着再说下各种卤肉，比如说卤猪蹄，卤猪耳，卤烧鸡。上面有耐吃的花生米，有爽口的凉拌黄瓜，如果再来盘卤猪蹄，有荤有素，那就更完美了。这三道菜在我看来就与白酒就是“绝配”，平时即使是一个人喝酒的时候，只要时间允许，我都会把这三道菜备齐，见下图。

　　二，其他与白酒比较搭配的下酒菜，因人而异，跟个人口味关系很大

　　除了上面提到的三种下酒菜，有些人的口味独特，下酒菜也很独特，有时候看起来太有意思了。比如说我见过一个老大爷，那对白酒是真爱啊，而且特别喜欢喝早酒。他喝早酒的标配是，一碗豆腐脑，一碟臭豆腐，外加两个小烧饼，雷打不动。我也问过他，条件不错为什么不弄两块肉，他的回答是吃那玩意儿干嘛，喝白酒就得吃臭豆腐，哈哈。

　　三，其实与白酒是“绝配”的下酒菜，还是陪你一起喝酒的那个人

　　说这话，还真不是故弄玄虚、矫揉造作，哈哈，听我细细道来。白酒不同于其他的酒，年轻人往往喜欢喝啤酒，但是随着年龄的增长，特别是人到中年，很多人会突然改喝白酒了。什么原因呢？因为经历的太多了，很多事情已经物是人非了，而白酒则是抚慰心灵最好的东西。

　　啤酒喝再多，只能是涨肚子，而白酒完全不一样，稍微多喝一点，人就会进入微酣的状态，往往会回忆起年轻时的很多往事。而这个时候，最想做的事，就是想找个能倾听你述说的人，说出你的感慨，这种状态，才是喝酒的最佳状态，酒下肚了，很多思绪随之涌上心头。所以说，最好的下酒菜，不是别的，正是这个多年来一直陪你喝酒的那个人。

　　酒也好，菜也罢，喝酒吃菜的过程，其实就是一个微缩的人生。我干了，你随意，一切都在这一杯酒中。

　　其他网友观点

　　白酒，少儿时候觉得是毒药，青年的时候喝不出其中蕴藏的感觉，三十岁往后，白酒所有的内涵都被我们发挥的淋漓尽致。

　　2018年6月中旬，爸爸身体瘦了好多，吃饭没有食欲，胃疼，我匆忙放下手中工作带爸爸去市医院检查，本以为是胃上有炎症，最后说过几天再来取结果要做病理分析，当时预感很不好，报告出来一看：晚期，我脑袋当时就充血了，脚都觉得不着地了，爸爸当时还跟着我一起来取报告，我赶紧走着说去取药让他坐那等一会，咬牙也不行啊泪水是喷出来的，爸爸70岁了手术做不了，只有在家静养了，我到处找能缓解的中药，希望爸爸能多看看这个世界吧！

　　自从爸爸有病了以后，白酒我是干喝的，总想把自己喝晕，神经别那么紧绷，唯一的下酒菜就是带皮的生花生，酒能让我放松！

　　总结一下：一个人喝酒伤心，一群人喝酒开心，下酒菜有没有无所谓，但愿世间都没有疾病和痛苦！

　　其他网友观点

　　韭菜！韭菜韭菜＝酒菜酒菜，哪道好吃还是要数“头道韭菜”

　　[呲牙][呲牙][呲牙]感觉有道理的给点鼓励哈！谢谢

　　其他网友观点

　　白酒的品类香型不同，所搭配的下酒菜也是有差别的，倘若说仅一道菜下酒的话首推花生米，喝酒也看酒的品类和香型和心情等多方面的因素。一般来说主要有三大类

　　1.肉或者下水。肉香于酒香的结合，会在口中散发出一种更加醇香的味道。例如：酱牛肉、凉拌牛肉、烧鸡、烧鸭、羊肉火锅、溜大肠等等。

　　2.蔬菜。饮酒之后的辛辣刺激需要蔬菜来平和一下。例如：拍黄瓜、东北的蘸酱蔬菜拼盘、圣女果、白萝卜丝、芥菜丝、凉拌西红柿等爽口的蔬菜。

　　3.汤类。因南北差异，对于汤类口味的选择有所不同，我所在的地区习惯一些酸辣口味的汤，喝上一口解酒又暖胃。

　　其他网友观点

　　哪道菜和白酒绝配，确定是小菜不是大菜，而且不同环境场合的绝配小菜不一样。

我曾经把最佳下酒菜排出了前三名，第一名是花生米，第二名是卤牛肉，第三名是拍黄瓜。若要说哪道菜是白酒的绝配，这个排名就要重新掂量，还要说花生米是江湖老大怕是很多人不服。

先说喝白酒为什么要下酒菜，为什么不能老外那样喝？根本不要菜，就那一口接一口的灌下去。我们不能够，必须下酒菜，哪怕窘迫到只有手指头，嘬嘬也是菜，能下酒。

　　为什么会这样，必须下酒菜才能喝下去？三个主要原因：

酒文化的模式就这样，喝酒要小菜。再早有了酒，酒精含量很少，几度十几度，古人当做饮料喝，虽能引起兴奋，但喝醉比较难，要喝很多很多才行。像李白那样小酒量，还“斗酒诗百篇”，一顿喝几十斤是正常的。这样喝酒，必须要吃东西，否则肚子空的受不了，就成了喝酒配菜的固定模式。我们的白酒味道复杂，酸甜苦辣咸，五味俱全苦辣在先，一口下去，没有食物嚼嚼吃吃，口舌受不了，吃多了胃又受不了。所以，下酒菜都是小菜，不是大菜，味道以咸、香为主。更好的享受喝酒的乐趣。有几个小菜伴酒，叨着喝着，多了兴趣所在。再说喝酒为什么要小菜不要大菜，大菜岂不更有味道？

　　除了上面分析的道理，陪酒的小菜目的明确，不为饱肚，至味压下酒味对口腔和食道、胃部的刺激。再说了，喝酒是悠闲生活的内容，没事喝个闲酒，三几个知己凑堆，随意拼几个小菜，主旨是品酒闲话，享受那份闲情逸致，以抵消平日里工作的紧张。如果大动干戈弄几个大菜，就失去原本的意义，搞得事儿事的，倒不如职场应酬大拼一场来的痛快。

　　说到底，小菜配小酒，是喝闲酒的基本模式。喝闲酒说闲话，是休养生息比较好的方式，起码职场奋斗的人们，需要时常来顿小闲酒，三两个知己好友，随意喝，放开聊，天南地北，嫦娥奔月，宇宙爆炸。一顿小酒下来，浑身的紧张疲劳随酒而散，二天早起又是满血复活，再斗职场。

最后再说哪道小菜和白酒绝配。

　　根据上面分析，和白酒最搭的小菜要具备三个特性：

材料易得，家家都有。做着简单，人人都会。量小味足，爽口压酒。三个下酒小菜特性，也是小菜制作的基本原则。譬如，晚上来家喝小酒了，家里有黄瓜、鸡蛋、西红柿，那么，拍黄瓜就是绝配小菜，番茄炒鸡蛋也很好，但算不上绝配。

　　再譬如晚上来家喝酒，家里卤汤罐子里有猪耳朵，捞出来切切就是绝配，这时候就不能说卤牛肉是绝配了，因为没有卤牛肉，只有卤猪耳朵。

　　如果有现成的花生米，那就不说了，绝配非它莫属，其他小菜只能当个配角。