凯里酸汤粉砂锅粉的做法是什么？

导读：凯里美食向来以酸盛名，有着“三天不吃酸，走路打捞蹿”的俗语，所以酸汤砂锅粉当然是“酸”字当头。黔东南人对于酸是非常讲究的，可分为红酸和白酸，红酸是由西红柿作为主要

　　网友提问：

　　凯里酸汤粉砂锅粉的做法是什么？

　　优质回答：

　　凯里美食向来以酸盛名，有着“三天不吃酸，走路打捞蹿”的俗语，所以酸汤砂锅粉当然是“酸”字当头。

　　黔东南人对于酸是非常讲究的，可分为红酸和白酸，红酸是由西红柿作为主要原料腌制的，酸汤砂锅粉就是用红酸汤，配上火腿、莲花白、鹌鹑蛋等配菜用砂锅煮熟即可食用，而白酸则与其风味不同，多用来做酸汤鱼，口味的不同也决定了酸的使用。

　　酸汤砂锅粉酸爽开胃，纯正鲜美的酸汤，细嫩软糯的粉丝，葱香肉丸、鹌鹑蛋、香菜、火腿肠片、猪肝、莲花白，再来一小碗辣椒蘸水，怎么吃都觉得不够。

　　当地人甚至常用砂锅粉来替代正餐。

　　正宗贵州酸汤砂锅粉，汤色味皆纯正。鹌鹑蛋，肉丸子，黄豆芽，包心菜，西红柿作为辅料。简直鲜美！

　　青椒烧制的糊辣椒剁碎，加折耳根，花生米，干辣椒面，这碗辣椒是点睛之笔！

　　最后一步，加入三五滴木姜子油，开吃！

　　特别是在寒冷潮湿的地方，酸汤砂锅粉绝对很受欢迎。

　　砂锅粉在食用的时候，砂锅端上桌之后还会热腾腾的，酸汤上下翻滚如同火锅般的享受，特别是吃完之后，砂锅还保持酸汤的温度，吃的时候喝上几口酸汤，驱寒暖胃。