松茸菌的功效与作用及食用方法（关于松茸，这里有8个最好吃的方法）

导读：1945年后，在被原子弹横扫得寸草不生的日本广岛上，唯一能被人们发现存活的植物就只有松茸。因此日本人认为松茸是生命力的象征，并赐美名为“神菌”（当然还有一部分是因为其形

　　1945年后，在被原子弹横扫得寸草不生的日本广岛上，唯一能被人们发现存活的植物就只有松茸。因此日本人认为松茸是生命力的象征，并赐美名为“神菌”（当然还有一部分是因为其形状，作者是女孩子，不聊这个）。

　　据宋代唐慎微编著的《经史证类备急本草》记载，松茸菌因生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名“松茸”。松茸从球形孢子成长成松茸，至少要漫长的5、6年时光。珍贵无比，因此被能人志士所垂怜。

　　在日本，松茸料理十分受欢迎，精湛细腻的日料厨师因此开发出很多种层次的吃法。食客们因此有幸，品尝到这种生长于3500米高山林地的美食带来的味觉享受。

　　下面这几道菜，懂吃的人必然不能错过。

　　主菜篇

　　松茸牛肋排七味烧

　　▲摄自珠海长隆横琴湾酒店·水 日本料理

　　电视剧《大长今》里有段趣事，韩尚宫和崔尚宫为了庆祝皇太后生日，派出大长今与今英应战。大长今就烹制出了“松茸烤牛排”这道美食。牛排吸收了松茸的香气，松茸的清爽又反过来调和了牛排的荤腥。皇太后吃得如痴如醉。

　　这道松茸牛肋排七味烧，有着异曲同工之妙，加上细碎葱花点缀，不必担心太腻味。约会聚餐的人最喜爱这道主菜。

　　铁板松茸黑豚卷

　　▲摄自珠海长隆横琴湾酒店·水 日本料理

　　烤过的黑豚肉鲜美细嫩，肉汁融入松茸里，滋味极佳。

　　细片状的松茸被黑豚肉包裹着，嫩滑的肉，松茸的香甜，就这样在口腔中流连不去，让你舍不得咽下去。

　　主汤篇

　　若你喜欢吃鱼，下面这道松茸鲷（diao）鱼味噌锅一定要尝试。

　　松茸鲷鱼味噌窝

　　▲摄自珠海长隆横琴湾酒店·水 日本料理

　　松茸的香味是水溶性的，适合做成汤，和鱼肉同煮，熟时香气四溢。

　　鲜嫩爽滑的鲷鱼褪去腥气，融入丝丝的松茸香味，趁着汤窝缓缓冒烟时吃上一口，便会口齿留香。

　　松茸白贝清汤

　　▲摄自珠海长隆横琴湾酒店·水 日本料理

　　松茸与白贝同煮，奶白色汤汁清甜，肉质鲜滑肥美，松茸的清香布满味蕾，配上鲜滑爽口的白贝肉，吃起来，每一口都是享受。

　　既能单独成汤，松茸也能加入拉面等主食，充分发挥汤的口感。

　　松茸海鲜拉面

　　▲摄自珠海长隆横琴湾酒店·水 日本料理

　　在面条、海虾入口时，松茸的香味直接在口中溢出，鼻腔内流动的全是松茸的香气。冲着这口汤，就让人想多吃一份拉面。

　　小食篇

　　传统松茸的烹饪，多为烤、烧、煮，现在多了蒸和炸两种手法。

　　松茸茶碗蒸蛋

　　▲摄自珠海长隆横琴湾酒店·水 日本料理

　　蒸蛋一点都不腥，反而香嫩爽滑，松茸口感则厚实鲜甜。松茸的清香被鸡蛋很好地锁住，整个口腔里都是松茸对味蕾的多层次冲击。

　　普通的油炸，松茸也可以玩出不同的风采。尤其是天妇罗系列，明明只是简单的炸，却是不可替代的风味。

　　松茸海老天妇罗

　　▲摄自珠海长隆横琴湾酒店·水 日本料理

　　虽用油炸，口感却脆而不腻，金黄色的松脆外皮，加上柔软的松茸内馅，一口就可以享受到松茸的香脆跟松软。

　　日本料理大师们总会说起：“烹饪久了，倒是会烹饪出了人生哲学。”他们把这种哲学结合到松茸的菜品里，我们吃出来的除了原汁原味的味觉体验，还有对于松茸这种食材的极致发挥。

　　横琴湾酒店水·日本料理的师傅对松茸也甚是喜爱，他恨不得将它所有的味觉分子都提炼出来，放到你的舌头上。

　　已经在屏幕前流口水的你，还不赶快约上三五好友，一起来尝尝这顿松茸大餐！

　　作者：枯叶之蝶

　　图片：横琴湾酒店提供

　　编辑：大白