豆腐怎么做（教你在家自制豆腐，一把黄豆就能做，不用石膏和卤水，健康又卫生）

导读：大家好，我是玲妹子。豆腐是我们大家最为常见的豆制品，常吃豆制品可以保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫力，并且还有解毒的作用。常吃豆腐好处多多，不过你知道豆腐是怎么做

　　大家好，我是玲妹子。豆腐是我们大家最为常见的豆制品，常吃豆制品可以保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫力，并且还有解毒的作用。常吃豆腐好处多多，不过你知道豆腐是怎么做出来的吗？今天要和大家分享的是豆腐最简单也最好吃的做法。

　　传统豆腐有南北豆腐之分，主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同，南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细腻，北豆腐多用卤水点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地比南豆腐要老。但也因为含水量少， 所以豆腐味更浓，也更容易烹饪。另外还有一种是添加葡萄糖酸肉脂，称为内脂豆腐，是一种新型凝固剂，比传统方法提高了产量和质量，减少了环境污染。质地比南北豆腐都更加嫩滑细腻。

　　[制作方法]：

　　1、首先准备200克干黄豆清洗干净后用水浸泡一晚上。第二天早晨加入1400毫升清水打成豆浆。

　　2、用破壁机或者豆浆机都可以，打好后用筛子过滤一下残渣。

　　3、准备一个小碗中倒入三克葡萄糖酸内脂。30毫升清水，用筷子充分搅拌均匀，搅拌到水里不能再有小颗粒为至。

　　4、在豆浆温度在80至90度左右的时候（经过过滤如果温度低了就放到不粘锅中再加热一下）。把内脂水倒进来。一定要一边倒一边搅拌，全部倒进来后就不要搅拌了，用铲子截住水流，不要让它再流动了。

　　5、静置半个小时，就形成了内脂豆腐，这时候可以加些卤汁吃上豆腐脑了。想要得到老豆腐还需要最后一步。

　　6、下面准备一个有眼的模具，方形的最好，没有的话就家里有什么用什么吧。上层铺上两层屉布。把做好的豆腐倒进来。然后把屉布盖好。上面压上一个稍小一些的盘子，上层再继续压上水盆，水桶等你能用到的重的东西就可以。越重压制的时候越快。

　　水分全部压出来了就形成老豆腐了。只需要一小把黄豆就能做出来这么一块豆腐了，是不是很快速方便。喜欢别忘了关注我哦，我是“玲妹子”每天与您分享美食。欢迎大家留言指导。希望能和大家成为朋友，我们一起交流分享。或者你想看到什么美食的做法可以告诉我，我来分享给你做法。那评论里见喽，拜拜。

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