怎样做萝卜烧肉（怎样做萝卜烧肉）

导读：怎样做萝卜烧肉？大家好，我是阿丁，冒个泡分享美食！冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，萝卜素有土人参美称，有清热祛燥，化痰止咳作用，只要去除萝卜的生涩味可以和不同的

　　怎样做萝卜烧肉

　　大家好，我是阿丁，冒个泡分享美食！冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，萝卜素有土人参美称，有清热祛燥，化痰止咳作用，只要去除萝卜的生涩味可以和不同的食材伍配，调料不同，火候不同，烹饪手法不同可以烹制出不同的美味，可以和牛肉，羊肉，猪肉随意搭配。

　　萝卜烧肉家常的平民菜，分享一下我的做法：1.白萝卜去皮去筋切滚刀块，入清水锅中加姜片，白胡椒粒小火煮10分钟捞出来冲凉备用。

　　2.猪五花肉切块淖水洗净，入五六成油锅中炸至表面浅黄色备用，锅入油下姜块，葱段炸香的蒜子，冰糖下肉煸炒上色加入八角，桂皮，小茴香，然后加入清汤，调入花雕酒，老抽，生抽中小火烧40分钟，加入萝卜块继续小火煨20分钟至萝卜软熟入味，调入蘑菇精收汁，加入青蒜叶即可。

　　3色泽红亮，软糯味浓，入口即化鲜香美味！

　　其他网友观点：

　　——谢谢邀请，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和心得，用普通的食材，简单的烹饪，在家也能做出“色香味”俱全的美味佳肴。

　　今天很高兴回答这个问题，因为这道菜里的萝卜就是我很喜欢的一种蔬菜，价格便宜，营养丰富，在我们这儿，不管是青萝卜，胡萝卜，红芯萝卜，白萝卜都很丰产，市场上卖的也不贵，两块钱就能买一大根。萝卜虽然普通，可营养和功效却不容忽视，老话就有“萝卜赛人参”的说法，特别是在寒冷而又干燥的冬季，它可是有着润燥，健脾胃，助消化，提高免疫力等的功效，很适合冬季食用。

　　“怎样做好萝卜烧肉”，首先要说的就是萝卜中有股怪味，就是老百姓经常说的“臭萝卜味”，所以在用萝卜烧肉前，最好先把萝卜给焯下水或者蒸一下，这样就能使烧出的萝卜不但没有臭萝卜味，还软糯清甜很好吃，而且还能缩短后期烧制时间。还有萝卜和肉烧在一起，吸收了肉的鲜香，变得味道不再寡淡，吃起来特别香，回味里还有甘甜，使整道菜的口感丰富有层次。

　　那么究竟怎么做好这道“萝卜烧肉”呢，现在我就给大家分享一种简单版的家常做法。

　　【食材】绿萝卜一根差不多350克，五花肉150克，粉条100克，木耳20克，葱姜蒜各5克，八角一粒。喜欢吃辣椒的可放些干红辣椒段炒制。

　　【调料】料酒10克，生抽20克，老抽5克，盐3克，糖5克（焯萝卜时需要3克，炒时需要2克），胡椒粉少许（不喜欢的可以不加）。

　　【具体的流程】

　　——把萝卜去掉头尾，然后洗净，要焯水的话就不用去萝卜皮了，先把它对半切开，然后顶刀切成半厘米左右厚的片备用；五花肉也切成厚片备用；葱切马蹄片，姜切片，蒜切片备用；粉条用温水泡软；木耳提前泡发后，把根部去掉，撕成小块备用。

　　——锅里放入清水，水开放入3克白糖，把萝卜片放入焯水（这样既可以去除臭萝卜味，还能使炒出的萝卜更好吃），等水再开，稍翻就把它捞出冲洗干净控水备用。

　　——锅里烧油，油热先倒出，放入冷油，把五花肉放入煸炒，等炒出油脂，微黄时，需要倒出多余的油，只留炒菜的即可，放入八角，葱姜蒜炒出香味，把焯好的萝卜片放入翻炒均匀，加入料酒10克，生抽20克，老抽5克，继续翻炒均匀，然后加入两炒勺的清水，要差不多没过萝卜片，炖煮约8分钟左右，到时间后加入粉条，木耳，开始加入盐3克，糖2克，胡椒粉少许调味，再次翻炒均匀，把粉条炒好后即可出锅，好吃的“萝卜烧肉”就做好了。