怎么做南瓜干（自己在家怎么做南瓜干）

导读：怎么做南瓜干？怎么做南瓜干？每年立冬过后，外婆会选择一个晴天日子，老人家有一个本领，就是会“看天”，可以看出未来几天的天气，还编了顺口溜，例如“天上鱼鳞斑，晒谷

　　怎么做南瓜干

　　怎么做南瓜干？

　　每年立冬过后，外婆会选择一个晴天日子，老人家有一个本领，就是会“看天”，可以看出未来几天的天气，还编了顺口溜，例如“天上鱼鳞斑，晒谷不用翻。朝起红霞晚落雨，晚起红霞晒死鱼”等等，很多我都忘了。

　　菜园里面的南瓜也已经成熟，外婆会挑选出好几个，刨去皮，从中间切开，然后切片，放入竹笪摊开晒干。我则把南瓜瓤和籽分开，把籽洗干净，晒干后就是很好的零食。如果再炒香，南瓜籽更加好吃。

　　南瓜片晒干，外婆会把它们倒入盆里，加入辣椒粉，糖，糯米粉，盐拌匀，上屉蒸透，晾凉后，一片片摆入竹笪晒干。这个时候也是我的欢乐时光，可以趁外婆去菜园干活时偷吃。晒干了，但是又不能太干，要有适量柔软度，这样才有嚼劲，外婆会把南瓜干装入棉布袋，藏起来防止我偷吃。

　　如果天气继续晴朗，外婆还会做糖渍南瓜片，先把白糖倒入切好的南瓜片里面拌匀，腌制出水分后晒干，然后蒸熟后复晒。同时外婆还会做一批什么也不放的南瓜片，作为青黄不接时的替补。

　　吃得最多的是青蒜苗炒南瓜干，先把南瓜干泡软，炒香蒜苗后放入南瓜干，炒一会下盐调味即可出锅。觉得我把这辈子的蒜苗都吃完了，所以现在做菜，我极少用到蒜苗，经常看我文章的朋友会感觉到。

　　还有南瓜干熬粥，煮饭。现在讲起来挺养生的，但是我吃到想吐，只是肚子饿没有办法，只有就着辣椒，这样才能多吃几口。难得一回，五花肉蒸南瓜干，把南瓜干铺在盘底，上面放入五花肉末，蒸制过程中，肥肉会流出油脂，渗透入南瓜干里面，粉糯清香，吃一片想两片。

　　干南瓜片300克，孜然粉20克，鸡蛋2个，生粉200克，食用油1000克。

　　（1）南瓜片放入盆里，加入适量清水浸泡至软，然后捞出沥干水分。

　　（2）生粉放入碗里，打入鸡蛋，搅拌成糊状，太浓稠应加入清水，以提起筷子，生粉糊成线为宜，接着放入南瓜片浸泡，使其挂满糊。

　　（3）烧锅倒入食用油，加热至4-5成油温，依次放入南瓜片炸几分钟，定型后捞出。待油温继续升高至7-8成，放入南瓜片复炸10秒钟左右，捞出控油装盘，撒入孜然粉拌匀。

　　其他网友观点：

　　怎么做南瓜干？

　　在咱们农村到了秋季南瓜收获的季节，大家都拿黄南瓜来做各种美食，味道儿非常不错。

　　在农村七星老农家乡，等南瓜黄了，成熟了以后，邻居们一个个把它从架子上摘了下来，放到家中阴凉之处储存起来。

　　等收割了田里的晚稻，挖了山上土地里的红薯回来以后，大家再慢慢地把南瓜洗干净，削掉皮后放到锅里蒸熟捣碎，再加点儿糯米粉，粘米粉与南瓜一起搅拌匀称，再做成粑粑蒸着吃，也可以用油煎着吃。

　　再一个办法就是把南瓜加工成南瓜干，加工南瓜干在农村七星老农家乡，一般等立冬了以后做，因为现在七八月份的南瓜只粉不甜，你纵然是现在见到太阳大，强行要做南瓜干，那只能放点糖精，或者加一点甜蜜素才行才甜，否则你做出来的南瓜干一点儿都不会甜，不好吃了。

　　那为什么做南瓜干一定要选择在立冬以后才甜呢，因为立冬以后空气干燥，南瓜也慢慢地放软了，失去了一部分水份，慢慢地甜了起来。

　　这个时候你只要把黄南瓜外部削掉皮，切成一个个厚度相等，两分厚的南瓜圈圈，把它们切好了以后，串到竹竿上去晒干了，然后再把它们用盘子装好放到锅中去蒸熟，然后再取出来一个个又串到竹竿上去晒干了储存起来，甜甜蜜蜜的，味道儿棒棒哒哦！

　　所以，七星老农个人认为，做南瓜干必须要选择好立冬以后的软南瓜，又粉又甜又水份少，做出来的南瓜干可好吃多了，不知道大家平时做南瓜干又是怎么样选择南瓜的，欢迎大家都在评论区留言，相互交流学习一下吧！

　　[热爱生活，喜欢交流，请大家多多关注七星老农回答，不胜感激！]