你家乡的五花肉，最容易做又百吃不厌的一种做法是什么？-静雅生活网

导读：你好，那我来告诉你，我经常拿上了，五花肉来烹饪什么菜肴吧。今天要介绍的就是家常红烧肉的做法，这是一道极为平常的家常菜，但是常常做就能悟出制作红烧肉的真谛，成功的红

　　网友提问：

　　你家乡的五花肉，最容易做又百吃不厌的一种做法是什么？

　　优质回答：

　　你家乡的五花肉，最容易做又百吃不厌的一种做法是什么？

　　你好，那我来告诉你，我经常拿上了，五花肉来烹饪什么菜肴吧。

　　今天要介绍的就是家常红烧肉的做法，这是一道极为平常的家常菜，但是常常做就能悟出制作红烧肉的真谛，成功的红烧肉每一块肉都被浓郁的酱汁给包裹，而且肉皮以及肥肉是主角，软烂嫩滑，放在嘴里只需轻轻一抿就能融化，而且肥而不腻，甜而不粘、浓而不咸；只要有了这道菜，只需要来上几碗白米饭就会让人感觉到满足。

　　正宗家常红烧肉的做法，红烧肉怎么做最好吃？

　　1.准备好猪五花肉650g、葱30g、姜15g、料酒40ml、老抽25ml、生抽10ml、白砂糖15g、冰糖20g

　　2.之后将五花肉放入装有清水的锅里，放入葱姜，倒入料酒，大火烧开后用中火煮至快熟能够轻松穿透即可捞出

　　3.再控干水切成块状，汤汁待用，再将锅烧热后倒入油，冷油翻炒五花肉，中火翻炒

　　4.放入葱姜翻炒至五花肉变成金黄色，将油翻炒出，这样才可以避免肥腻，不过千万别炒焦掉

　　5.之后倒入料酒翻炒五花肉，再中火，倒入老抽，放入白糖和冰糖，大火倒入可以淹没五花肉的肉汤

　　6.再倒入生抽，大火烧开后盖好锅盖中小火焖煮30分钟左右，之后打开打开锅盖，大火收汁至浓稠，当五花肉彻底被汤汁包裹即可盛出

　　其他网友观点

　　你家乡的五花肉，最容易做又百吃不厌的一种做法是什么？

五花肉，也叫三线肉，是全国各地常用来烹饪的主要食材，做法多样，可以红烧焖制、回锅爆炒、水煮、软臊、烧烤、煎炸，肉末等等。这个题目包含三个问题，一是家乡的做法，二是最容易做，三是百吃不厌。我反过来回答。

　　百吃不厌：肯定是做成回锅肉了。还有不少朋友会认为红烧肉的做法是首选，不过做得再好的红烧肉（比如东坡肉的做法不算油腻）都没有回锅肉的做法让人百吃不厌。

　　最容易做：还是回锅肉最容易做了，当然前提是好吃，其实还有一种更容易的做法，就是农村吃“杀猪饭”时，直接切片做成水煮白片肉就蘸水吃，不过吃几片就会亮到，太油腻了。

　　家乡做法：回锅肉在四川、湖南、贵州都是经典大众名菜。四川回锅肉喜欢放豆瓣酱或豆豉炒制，湖南做法喜欢放青椒或胡辣子，贵州做法有多种，最经典的还是要做成黔菜特有的“酱辣味”。下面我来讲讲回锅肉在黔菜中的一种经典烹饪方法，保证百吃不厌。

豉香酱爆回锅肉

　　备料：

　　肥瘦均匀精致五花肉一块，干豆豉一小把，甜面酱一汤勺，干辣椒节一小把，青蒜两根切节，西红柿半个切大颗，熟练菜籽油、姜片、酱油、生辣椒面少许。

　　加工：

　　1、买回来的五花肉，第一步把小苏打放进锅中水里烧开；第二步把五花肉皮面朝下放进水里烫软；第三步把五花肉捞出，趁热用磨刀石来回蹭猪皮表面。这时你会看见，猪毛很容易带着根都下来了，如果家里没有磨刀石，用砂轮片、瓦片等等粗糙坚硬的东西都行，这方法针对毛很多的猪肉皮面省时省力，简单实用。然后用烧红的铁锅把五花肉的皮面烫焦，最后用刀把表皮刮干净，冲洗干净就好了（不在乎皮子里有猪毛根的，买肉时请老板用喷枪烤焦皮子，回家刮洗干净也可以）。

　　2、锅中加水，放入姜片和料酒，再放入五花肉，大火煮开转中火把肉煮耙（筷子能插进肉里），再捞出洗净血末，自然冷却后改刀成型再放冰箱冷藏一小时，再拿出切片。

　　制作：

　　1、铁锅放入少许熟练菜籽油，中火烧至5成热下入五花肉片，炒至出油略干、肉片稍微卷起后捞出；

　　2、锅中留底用中火油烧至五成热，下入辣椒节炒至辣椒变色，下入干豆豉炒出豆豉香味，再下入一汤匙甜面酱炒匀，开大火下入五花肉片翻炒；

　　3、下入辣椒面翻炒出红油，从锅边淋入适量酱油增味，放入西红柿颗一起翻炒，最后撒入青蒜叶翻炒两下即可起锅装盘。

　　特点：

　　1、甜面酱带甜咸味，所以此菜无需放盐和其它调料；

　　2、无需放醋提鲜，西红柿的鲜酸味起到点缀效果；

　　3、青蒜叶最后放，用起锅前的温度激发蒜叶的清香，又保持青翠颜色；

　　4、此菜用酱甜味和豆豉的干香调解五花肉肥肉部分的油腻感，加上油治辣椒面后干香的辣味，让不爱吃肥肉的人也爱不离手；

　　5、此菜没有胡椒、料酒、花椒、味精、耗油等调料，能给您一种全新的味蕾体验。

　　总结：本想介绍用糍粑辣椒代替生辣椒面的，不过糍粑辣椒在贵州很常见，在省外却不易见到，为了达到“简单易做”的要求，生辣椒面也是异曲同工的效果。