超弹的肉丸配方有哪些(超弹的肉丸配方教程)

导读：肉丸味道鲜美，滑嫩Q弹，爽滑细腻有嚼劲，营养丰富又好吃，深受大家的欢迎，自己在家做，好吃还卫生，想要做出来肉丸超弹肉的选择很重要，调馅的时候加入冰块，要多摔打一下等

　　网友提问：

　　超弹的肉丸配方有哪些？

　　优质回答：

　　

肉丸味道鲜美，滑嫩Q弹，爽滑细腻有嚼劲，营养丰富又好吃，深受大家的欢迎，自己在家做，好吃还卫生，想要做出来肉丸超弹肉的选择很重要，调馅的时候加入冰块，要多摔打一下等，这样做出来的肉丸Q弹滑嫩。

　　

　　肉丸很多人都喜欢吃，在我们生活中也是非常的受欢迎，老少皆宜，味道鲜美，Q弹黄嫩，细腻有嚼劲，营养丰富，做好的丸子用来炖菜、涮火锅、做丸子汤等都非常的好吃，虽然外面都有卖丸子的，但是我还是喜欢自己做，自己做好吃还卫生，孩子吃着也放心，下面就来分享一下超弹的肉丸配方有哪些。

　　

　　

一、肉丸制作小技巧

　　1、准备食材：猪前腿肉500克、马蹄5个、红薯粉50克、冰块150克、盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、蒜瓣

　　

　　2、做丸子要选择新鲜的猪肉，最好是猪腿肉，前腿后腿都可以了，根据自己的喜好选择三肥七瘦或者二肥八瘦的肉，把肉洗干净，沥干水分切成小块。

　　

　　3、马蹄洗干净去皮，把肉放进绞肉机中，加入马蹄、红薯粉、盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、两个蒜瓣，打成肉浆。

　　

　　4、把打好的肉浆倒出来放碗里，朝一个方向搅拌，多搅拌一会，搅拌至肉浆上劲，用手摔打肉浆，多摔打一会，这样更有弹性。

　　

　　

　　5、锅里加入水不要烧开，温水下丸子，用虎口挤出丸子放进锅里，丸子可以迅速浮起，就说明搅上劲了，煮至水微沸的状态，煮几分钟就可以了。

　　

二、肉丸子超弹小技巧

　　1、想要做出来的肉丸子超弹，一定要选择新鲜的肉，肉越新鲜做出来的丸子就会越弹，可以根据自己的喜好选择三肥七瘦或者二肥八瘦，做出来口感好还Q弹。

　　

　　2、搅拌肉馅的时候，红薯粉和冰块很重要，这样做出来的肉丸会更Q弹，比例很重要，一定要掌握好，可以根据自己的喜好加入自己喜欢吃的配菜，做出来Q弹又好吃。

　　

　　

　　3、打好的肉馅，朝一个方向搅拌，一定要多搅拌一会，搅拌至肉浆上劲，还要多摔打一下，这样也是做出来肉丸超弹的重要一步。

　　

　　总结：肉丸就做好了，非常的Q弹，口感滑嫩有嚼劲，营养丰富又好吃，做好的丸子用来炖菜、做丸子汤、涮火锅等都非常的好吃，自己做的丸子，好吃卫生，吃着也放心，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出滑嫩Q弹的丸子，喜欢的可以试试。

　　

　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

　　其他网友观点

　　你好，很高兴为你解答。

　　1准备好五花肉，剁烂，也可以剁馅机剁碎。

　　2姜洗净，切碎。和肉馅一同放入大碗中，加两个鸡蛋搅拌均匀，加耗油，香油，十三香，生抽，老抽，盐来调味。用筷子朝一个方向搅拌，多搅拌一会。加适量淀粉，面粉，聚续朝同一盒方向搅拌至粘稠，有弹性。

　　3锅中烧水，用手带一次性手套，沾少许清水把肉馅挤成大小均匀的肉丸。下入锅中，煮开，等肉丸飘起来再煮两三分钟即可。

　　可以加入西红柿，青菜，粉丝等自己喜欢的配菜做成丸子汤。这样做出来的丸子适合随做随吃，有肉有汤有菜，吃起来身体暖暖的。

　　也可以将汆好的肉丸，放入油锅中炸一下，火不要太大，这样做出来的丸子适合存放，炖菜，吃火锅，做四喜丸子比较合适。丸子中也可以加入藕碎，小葱吃起来也不错。喜欢的可以尝试一下。希望我的回答对你有所帮助。

　　

　　其他网友观点

　　 超弹的肉丸配方有哪些？很高心为您回答这个问题！从您提出的问题来看，我是这样理解：第一，怎么做肉丸；第二，做出来的肉丸要求有弹性的效果。下面我就按照我的理解为您详细解答，请您耐心阅读！

　　 【猪肉丸的的营养价值】

猪肉丸子是一道简单又美味的家常菜，做起来非常简单同时营养价值也非常高。

　　丸子味甘、性平，有滋阴、润燥，补血功效。

　　丸子中含有脂肪和蛋白质，对消渴赢瘦，肾虚体弱也有一定作用。

　　 【所需用料】

　　去皮五花肉或者有肥有瘦的前腿肉1000克

　　生姜和大蒜100克

　　白菜叶200克

　　玉米淀粉250克

　　鸡蛋5个

　　盐适量

　　生抽2勺

　　料酒2勺

　　香油1勺

　　调和油50克

　　【制作步骤】

　　买回的肉（去皮）清洗干净后放漏勺沥干水分或用厨房纸吸干水分后在砧板上用刀剁碎成肉末，有条件的可以用绞肉机绞成肉末，注意肉末不要太细，然后装在盆里备用。姜和大蒜去皮后剁成姜末和蒜末（不吃大蒜的可以不要），白菜叶剁成菜末备用。

　　把姜末、蒜末、白菜叶末、淀粉、盐、生抽、料酒、食用油，鸡蛋全部加入装有肉末的盆中。

　　用手将加好的所有调料和肉末不停地顺时针搅拌，随时观察肉末的干稀程度和粘稠程度，所有配料必须搅拌均匀，不能看见有干的淀粉存在，如果感觉稀了，就要再加适量的生淀粉，直到用手抓起来很粘稠又不往下掉就差不多了，最后拌好的肉馅静置5分钟让其充分入味。

　　另起干净的锅内加少许花生油，油温六成放入几片生姜和大蒜爆香后加清水大火烧开，然后转小火，让汤不要沸腾得太厉害，以免冲散后面刚下入锅中的肉丸。

　　用手把拌好的肉馅搓成大小合适的圆球状肉丸子轻轻地依次下入锅中，待肉丸发白基本定型后用汤勺轻轻地搅动几下，以免粘锅。

　　煮了差不多10分钟左右，锅内加适量盐、鸡精调味，然后根据个人喜好汤里可以放入菠菜、生菜或者说粉条、葱花等等，只要是你喜欢的蔬菜，瓜果之类都可以。

　　这样一锅酥香滑嫩，又有弹性的猪肉丸子汤就可以出锅了。

　　【小贴士】

　　肉馅内一定要加足够的鸡蛋，目的是增加黏性和柔性。

　　肉馅内关键也要掌握好玉米淀粉的加入量，这个与后来的口感、弹性度、嫩滑度、成型度，均有直接的关系。

　　肉丸定型前锅内的汤不要滚得太厉害，也就是火稍微要调小一点。

　　【结束语】

　　感谢大家的耐心阅读，欢迎相互交流学习，若有不同意见的朋友可以在下方留言+评论。