怎样做好羊肉陷的饺子呢(羊肉饺子陷怎么做)

导读：因为我们这里特产羊肉，所以羊肉就是我们餐桌上的主要肉食之一，用羊肉做饺子馅儿，也是很普遍的一种现象，羊肉的肉质比较软嫩，也非常适合用作馅料。 羊肉虽然带有一定的膻味

　　网友提问：

　　怎样做好羊肉陷的饺子呢？

　　优质回答：

　　因为我们这里特产羊肉，所以羊肉就是我们餐桌上的主要肉食之一，用羊肉做饺子馅儿，也是很普遍的一种现象，羊肉的肉质比较软嫩，也非常适合用作馅料。

羊肉虽然带有一定的膻味儿，但是在用羊肉制作饺子馅儿的时候，它的膻味却是很小的，所以，我们也不用挖空心思的，去找寻各种去除羊肉膻味的方法，那样做真的是有点儿多余了，只要加入正常的调味料就可以了，制作出来的羊肉饺子，绝对不会有一点儿膻味儿，那些说羊肉饺子比较膻的人，其实也是在那卖弄知识，故作玄虚！

　　羊肉饺子虽然好吃，但必须要有和它相配的蔬菜，如果你要用大萝卜白菜或者芹菜一类的去制作羊肉馅儿饺子，那么也可以，但是味道应该会差一些，其实与羊肉相匹配做饺子馅儿的蔬菜，应该首选香菜和胡萝卜这两种，这两种蔬菜用作羊肉馅儿饺子，味道是比较鲜美的。下面我就为大家分享一下，这两种馅儿的制作方法。

羊肉香菜馅儿

　　做馅方法:按500克羊肉为例，需要清水200克，精盐15克，酱油20克，胡椒粉5克，白糖10克，调料油50克（八角，花椒。葱，姜炸制的料油）味精按个人口味放与不放都行。葱100克，姜20克，香菜200克。

　　首先，我们要将羊肉馅打水，这样可以让肉馅吃起来口感更软嫩，先将馅料所需要的15克精盐加入馅中，然后加入200克清水，顺着一个方向搅动，直到搅至肉馅儿发粘为止，这时200克清水，都已经被羊肉馅儿所吸收了，我们在包饺子的时候，就不用担心水会从肉中渗出来了。肉馅打好水后，我们再依次放入葱末，姜末，酱油，少许白糖，胡椒粉，接着再次搅拌，搅拌均匀后，我们再加入100克的料油就可以了。

　　然后，将香菜洗净，滤干水分，然后将芹菜切成碎末，再将切好的香菜放在羊调好的肉馅儿中搅拌均匀即可，羊肉香菜馅儿就调制完成了。

羊肉胡萝卜馅

　　做馅方法:与羊肉香菜馅相同，也是按500克羊肉为例，需要清水200克，精盐15克，酱油20克，胡椒粉5克，白糖10克，调料油50克（八角，花椒。葱，姜炸制的料油）味精按个人口味放与不放都行，葱100克，姜20克，胡萝卜200克。

　　调制肉馅儿的方法与羊肉香菜馅是相同的，我就不再重复了，只是我们制作羊肉胡萝卜馅儿的时候，胡萝卜是要擦成丝状，然后用刀将擦好的胡萝卜丝大概的剁几下就可以了。千万不要把胡萝卜打成胡萝卜泥，如果打成胡萝卜泥，那么包出来的饺子味道就不是那么鲜美了。

　　

　　以上两种羊肉馅儿饺子的调制方法，是我个人认为比较好吃的。

再做个最后总结

　　因为香菜的香味比较大，与羊肉搭配做馅，可以很好的吸收羊肉的味道，让羊肉变的更加鲜美，它们也是做了一个互补，也可让羊肉的膻味消失不见，留下的只是浓浓的肉香味，虽然香菜在熟了以后，会有一点点的苦味，但绝会不影响羊肉饺子的鲜美口感。

　　羊肉胡萝卜饺子，胡萝卜本身就有甜味，而甜味可以去腥去膻，还可以提鲜，羊肉里面加入胡萝卜，可以使羊肉带有一丝的甜味儿，而胡萝卜，也可以解除掉羊肉本身的膻味，所以它们搭配在一起制作饺子馅儿，绝对是一个最好的选择。

　　其实羊肉还可以跟很多应季蔬菜搭配在一起制作饺子馅儿，羊肉本身就味道鲜美，所以说，跟很多食材都是相匹配的，只要是适合我们自己口味的所有美食，我们都要去尊重它。

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　　其他网友观点

　　在中国的传统文化中，饺子象征好运，寓意美好，所以在每个佳节时，很多家庭会包饺子来庆祝，我们家也不例外，作为一个地地道道的北方家庭，我们最常做的美食就是饺子，俗话说的好“好吃不过饺子”，“饺子就酒越吃越有”，饺子成了年夜饭的压轴嘉宾。

　　饺子馅料有多种多样的搭配，肉的，素的，海鲜的等等，也有很多黑暗料理，只有你想不到的，没有人做不到的馅。在我们家吃的最多的，家里祖传的饺子馅就是羊肉白萝卜馅。

　　下面我来分享一下做法：

　　所需材料：

　　1.羊肉 适量

　　2.白萝卜 一个

　　3.面粉 500克

　　4.清水 225克

　　5.大葱 适量

　　6.生姜 适量

　　7.香菜 适量

　　调料：盐 十三香 鸡精 生抽 老抽 香油

　　白萝卜洗净，羊肉洗净后控干水分，装保鲜袋放冰箱冷冻

　　白萝卜切片，煮软后捞出放凉

　　

　　萝卜放凉后，加入清水泡10分钟，用纱布装起来攥干水分，剁碎

　　拔几棵阳台上种的香菜，洗净切碎，葱姜切末

　　羊肉剁碎

　　

　　所有材料剁在一起

　　馅中加入适量的食盐，鸡精，十三香，生抽，老抽，香油搅拌均匀即可。

　　调好的馅静置半小时入味

　　

　　500克面粉，225克水揉成光滑的面团，盖上锅盖静置20分钟饺子包好了美味的羊肉白萝卜饺子开吃了

　　以上流程按照我们家传统的方法制作，每年三十晚上，我妈都会做这样的饺子，三十晚上一顿，初一早上一顿，初五一顿，以前觉得吃饺子很烦，现在离家了，常常想念妈妈做的羊肉白萝卜馅饺子，觉得那是世界上最好吃的饺子，妈妈的味道。

　　我是乡乡小厨，美食领域小学生一枚，真诚的希望和志同道合的朋友们一起交流探讨美食，每天不定时分享优质做菜心得，请多多关注！

　　其他网友观点

　　我做羊肉馅儿饺子有个窍门，就是无论搭配什么菜，都用温水泡一些花椒，然后用花椒水一点儿一点儿的往肉馅儿里倒，有个要点就是，一定要把倒进去的花椒水，全都让羊肉馅儿吃进去了以后再接着倒，花椒水也没必要太多，就是用家里的小碗就行。然后再放一点儿黄酱，再加上葱姜末，放一点儿生抽，用老抽调一下颜色，最后倒一点儿香油。这样调出来的羊肉馅儿基本上是百搭。就是盐随着食材有些变化，胡萝卜就要多放一点儿盐，其它的酌情加盐就可以了。