炸酱面冬天做外卖，怎么做能让面是热的还不坨呢

导读：我是爱美食的王大厨，希望我的回答能让你满意。 对于炸酱面，大多数的吃货朋友都是比较喜欢和熟悉的，由于现在外卖的方便快捷，许多上班族都愿意点外卖。对于商家，尤其是有面

　　网友提问：

　　炸酱面冬天做外卖的话，怎么做能让面是热的还不坨呢？

　　优质回答：

　　我是爱美食的王大厨，希望我的回答能让你满意。

　　对于炸酱面，大多数的吃货朋友都是比较喜欢和熟悉的，由于现在外卖的方便快捷，许多上班族都愿意点外卖。对于商家，尤其是有面食的，其外卖打包也成为一个难题，今天大厨告诉大家应该怎么做！

　　1、炸酱面要打包的时候，注意煮面条的时间不要过长，煮熟即可；

　　2、在捞起面条的时候，多过几遍凉水，这样能够保证面条不发粘

　　3、最好用筷子将面条挑起晾一下

　　5、最后将面条和酱料分别放入两个打包盒中即可；

　　还有一种办法，就是面条煮出来以后，用水冲凉，控净水，然后使用加热过的大豆油拌一下，这样就不会吸水，也不会发粘。

　　

　　其他网友观点

　　桃妹来解答。

　　桃妹以前在老家的时候，每逢寒暑假都要到老舅的馆子里帮忙。那是差不多10多年以前的事情了，当时不兴叫外卖，也没有所谓的外卖平台。只有跟老板关系特别铁的才能拿到老板的电话，可以把餐给送到家里去。

　　

　　要知道大东北，冬天晚上可都是零下几十度。热水在室外没几分钟都冻成冰坨子。所以送外卖所考虑的首要因素就是保暖。当时主要是这么一个办法：

　　

　　做好的面或者饭先倒进木盒（当时塑料盒还不流行）里。然后在外面厚厚的裹上一层锡纸，起码得裹个两三层。再用棉花缝的手工套子把饭盒套住，扎紧。这样里3层外三层的包裹住，就可以保证放在半个小时之内不凉。

　　这个办法非常有效，桃妹也乐意去送，因为当时能叫外卖的都是款爷。一碗面只7，8块，他一高兴甚至给你二三十。那时候一碗凉拌面可才1块5啊，什么概念这是。

　　所以桃妹觉得冬天送炸酱面也是可行的。通过合理的保暖以及预先处理，就可以使炸酱面在半个小时之内送到客人手中既不冷又不坨。

　　

首先炸酱面不能下的太熟，基本上九成熟就应该捞起了。捞起后马上放入冷水中，洗掉淀粉。将洗掉淀粉的面条再次放入滚开的热水中焯烫变热，然后拌上熟油抖散即可。这样的面条既不会坨也不会糊烂，根根分明。把面条炸酱，以及配菜分装在两个盒子中。其中面条炸酱盒外面要裹上锡纸，包裹严实。然后单独准备一个塑料泡沫箱，千万不要太大，放进去盖严即可。

　　

桃妹现在在南京，当地有家非常出名的新疆炒米粉。他们用的就是这种包装方式，有专门定做的包装盒和泡沫箱，外面还有突出餐馆logo的纸质包装箱，美观而实用。就算超时不是太久，炒米粉都是很热乎的。

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