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秋季如何吃螃蟹?螃蟹有哪些烹饪小妙招可以分享?

导读:秋天确实是非常适合吃螃蟹,这时候的螃蟹非常肥美,不过呢有些人不会做,或者说做出来的螃蟹腥味较大,口感没那么好,今天我就来分享一些烹饪螃蟹的小妙招。这螃蟹讲究的是一

  网友提问:

  秋季如何吃螃蟹?螃蟹有哪些烹饪小妙招可以分享?

  优质回答:

  

  秋天确实是非常适合吃螃蟹,这时候的螃蟹非常肥美,不过呢有些人不会做,或者说做出来的螃蟹腥味较大,口感没那么好,今天我就来分享一些烹饪螃蟹的小妙招。这螃蟹讲究的是一个鲜字,而能将螃蟹的鲜发挥到极致的烹饪手法就是蒸了,所以接下来说说怎么蒸出美味的螃蟹。

  这里主要说的是大闸蟹,大闸蟹含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、无机盐、维生素等营养物质,比一般的鱼类营养价值都要高,并且蟹肉细嫩、鲜美,蟹黄诱人可口,是秋季必须品尝的一道美食。清蒸大闸蟹能很好的保留螃蟹的鲜味,肉质也非常细嫩,收到广大食客的喜爱。

  清蒸大闸蟹的做法

  1、螃蟹6-8只,老姜适量、食盐适量、陈醋、生抽、鸡精适量

  2、螃蟹放清水中浸泡一到两个小时,期间记得换水,然后用刷子将螃蟹表面刷干净,晾干水份备用,同时老姜切丝和切片备用

  3、锅中加入冷水,螃蟹放入蒸笼中摆好,撒上姜丝和食盐,大火蒸十分钟即可。

  4、出锅前准备蘸汁,陈醋生抽鸡精混合搅拌均匀,喜欢辣的可以加一些辣椒面,然后即可蘸汁食用。

  蒸螃蟹小妙招

  1、一定是活蟹,死蟹不要吃,要绑好,不然蒸完蟹腿会断掉。

  2、切记是凉水蒸,不能热水下锅,这样蒸的螃蟹肉质更细嫩,营养流失得少。

  3、大闸蟹蒸的时间不宜过长,不然肉就老了,十分钟这样就可以了。

  4、蒸螃蟹的时候在它的肚皮里放几颗花椒,这样去腥效果很好,而且还有一股清香,另外姜切片的垫底,切丝的放在上面,这样能更好的去腥。

   以上就是清蒸大闸蟹的做法和烹饪过程中的一些小妙招,希望对大家有所帮助。最后提醒一句,螃蟹虽然营养好吃,但是不要和啤酒同食,脾胃虚寒和过敏人士不宜食用,不可生食,也不能和生冷食物同食。

  其他网友观点

  秋季是螃蟹最肥美的日子,体型大蟹膏肥。要说到吃蟹,这几千年的食蟹历史中可有着许许多多的美味蟹菜。

  有的人喜欢吃清蒸大闸蟹,可以吃到大闸蟹的原汁原味。有人喜欢吃香辣蟹,两只手捧着啃吃大闸蟹,直呼过瘾。

  萝卜酸菜,各有所爱,我更喜欢一道大闸蟹名菜:韭菜拥剑。

  从宋代吃蟹开始,蟹菜迅速发展,韭菜拥剑就早早的被发明出来,历史悠久,名气极高,是一道极其经典的蟹菜。

  这道菜的名字也非常吸引人,因为大闸蟹的蟹腿形式大宝剑,所以得此名。

  做这道古菜也是比较简单,首先我们要准备好材料,主料只有蟹腿肉、韭菜,调味品需要:菜油、鸡精、鸡熬制的高汤、猪油、味精、生抽、盐,除了高汤需要提前熬制,其他基本都是家中常备的材料。

  制作流程:

  第1步用菜油炒韭菜,放入盐、味精和少许生抽,熟后捞出放到准备好的餐盘中

  第2步锅中加入菜油和少量猪油,倒入蟹腿肉,再加入高汤、生抽、味精、糖、鸡精大火翻炒

  第3步把炒好的蟹腿肉倒入放韭菜的餐盘中

  一道香喷喷的韭菜拥剑就做好了,是不是非常的简单呢,这道菜不仅做法简单、营养丰富而且有非常好的食用价值

  

  韭菜大家都知道是一种粗纤维的蔬菜,能够有效的降低胆固醇而且性温和,滋阴补阳、益肝健胃可以有效的中和大闸蟹的寒性,让大闸蟹的营养价值更好的发挥出来。

  大闸蟹不仅可以滋阴清热还可以补钙,与韭菜相搭配非常适合小孩和老人食用,能够有效促进孩子的身体发育,能够治疗佝偻症和骨质疏松,是一种非常好的搭配,大家在家没事可以尝试着做一下试试。

  其他网友观点

  金秋是吃蟹的最佳季节,那么你知道螃蟹该怎么蒸菜最好吃吗?今天就和大家一起唠唠。蒸螃蟹前,首先给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜;泡完之后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些;上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲!  海椒蒸螃蟹  

  1.将螃蟹宰杀洗净剁成块,加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻;  

  2.蟹块拍匀淀粉,码入盘内成蟹形,放上海椒(辣椒)上锅蒸5分钟,取出,淋上烧热的葱油即可。  奶油洋葱蒸螃蟹  

  1、将螃蟹洗净去壳并处理干净,洋葱洗净切丝备用  

  2、小火加奶油炒香洋葱丝  

  3、取一盘子,先将炒好的洋葱丝先摆底部  

  4、再放上螃蟹及葱段、辣椒丝、米酒、盐、黑胡椒、蒜头片、姜片  

  5、包上保鲜膜放入电锅蒸约十五分钟即可取出享用  姜葱酒蒸螃蟹  

  1.材料,螃蟹清洗好,姜分别切颗粒与片状  

  2.切成颗粒的姜与苹果醋、酱油放一起待用  

  3.取一蒸锅,放葱、姜片,酒  

  4.加入适量的水  

  5.水沸后放入蒸架与螃蟹  

  6.15分钟后,螃蟹转红熟透  

  7.螃蟹解绑,点蘸姜醋汁,即可食用

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