说出两种，夏天小凉菜，及做法？有哪些？-静雅生活网

导读：导语:说出两种，夏天小凉菜，以及做法，有哪些？大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。对于呆在广东的我们来说，夏天来的比其他地方早一些。很多地方现在还穿着

　　网友提问：

　　说出两种，夏天小凉菜，及做法？有哪些？

　　优质回答：

　　导语:说出两种，夏天小凉菜，以及做法，有哪些？

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。

　　对于呆在广东的我们来说，夏天来的比其他地方早一些。很多地方现在还穿着毛衣秋裤，我们已经露胳膊和大腿了。在饮食上广东人更提前进入夏季，什么冷饮凉茶冰啤酒早早就备下了，凉菜更不能少。

　　大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。

　　夏天你喜欢什么凉拌菜，我喜欢的有很多，每天都换着吃。比如说凉拌藕片、凉拌海带丝、凉拌猪耳朵、夫妻肺片等。

　　大家吃凉拌菜都喜欢什么口味的，甜的、咸的、酸的还是辣的？我喜欢酸辣口味的，夏季燥热，吃点酸的觉得很凉爽，再来点辣椒，冰火两重天的感觉，特爽。你们都喜欢什么口味的？

　　今天先分享我常做的2道小凉菜:皮蛋拌黄瓜和凉拌海带丝。

皮蛋拌黄瓜

　　【食材准备】皮蛋3个、黄瓜1根、蒜子3个、辣椒2个、醋5勺、芝麻油2勺、生抽蚝油各2勺。

　　____开始制作____

　　第一步:皮蛋洗净外壳，放入锅中煮10分钟后冷水泡5分钟，剥壳，切片摆盘。

　　Tips:皮蛋锅中煮一下，蛋容易切，而且口感好，蛋黄不易碎。切皮蛋的时候可以用线拉着，这样好看又不粘刀。

　　第二步:黄瓜洗净，用淡刮成长条，从一头卷起来，成一个大大卷的形状放入皮蛋中间。

　　第三步:蒜子切末，辣椒切末，加入生抽蚝油、盐、醋、芝麻油搅拌均匀。

　　第四步:调好的调料汁第一次到在黄瓜上，第二次倒在皮蛋上，这样2者都入味。

凉拌海带丝

　　【食材准备】海带丝1把、蒜子3个、辣椒5个、葱1根、醋5勺、生抽蚝油各2勺、芝麻油2勺、油盐适量。

　　____开始制作____

　　第一步:海带丝加点盐泡水中30分钟左右，搓洗几次（可以加点醋进去，软化一下海带）后倒入锅中焯水。

　　第二步:焯好水的海带过冷水后沥干水分（过冷水海带不粘，而且颜色好看，还脆脆的）。

　　第三步:加入醋、辣椒、生抽蚝油等，搅拌均匀备用。

　　第四步:锅中烧热油，然后分次浇到海带丝上，拌匀就可以了。

结语:大家都喜欢什么小凉菜？评论下方留言，共同讨论哦。

　　其他网友观点

　　夏季天气炎热，也较容易出汗，水分丢失快而且营养的消耗量比较大，而且影响食欲，吃点小凉菜，生津止渴、清凉解暑,又能补养身体。今天就给大家讲两种夏天的吃着舒服的小凉菜。

　　一、炝拌菠菜

　　具体做法：

　　1、新鲜菠菜摘洗干净，锅中烧水，水开后将菠菜焯水30秒，清水冲洗后挤干水分，切小段备用。

　　注意：

水中加入一滴油，一勺盐，这两样东西一定要加，这样烫出的菠菜才会更加翠绿。菠菜一定要焯水，因为菠菜中含有草酸，容易与体内钙质结合生成不溶于水的结石，对身体有害，但是草酸溶于水，所以焯水后再用清水冲洗一下，这样比较好。

　　2、准备干红辣椒，蒜切碎。

　　3、锅中热油，先丢几颗花椒爆香，然后捞出花椒，下入干红辣椒和蒜末，爆香后加入切好的菠菜中，撒点盐搅拌均匀就可以吃了，清淡可口，比较适合夏天食用。

　　二、凉拌莴笋

　　具体做法：

　　1、新鲜莴笋刮去外皮，清洗干净，切丝装盘备用。

　　注意：一定要用刀切，刀切的更脆爽。

　　2、切点青红辣椒丝，香菜段放入切好的莴笋丝中。

　　3、放调料：花椒油、食盐，香油，只放这三种就可以了，搅拌均匀，凉拌莴笋就做好了。

　　我每次这么做，孩子把汤都喝掉了，丝毫没有添加其他成分，脆爽可口，解腻爽口。

　　希望我的回答对您有帮助，我在视频中也有分享爽口小菜的做法，期待您的关注与指导，祝您身体健康。

　　其他网友观点

　　我来说两种夏天小凉菜的做法：第一道小凉菜是拍黄瓜拍黄瓜这个材料呢，非常的简单。一根黄瓜，一颗香菜，三粒蒜米。首先摆黄瓜香菜洗净，把黄瓜用刀拍裂了，拍碎了，不要不要用直刀切，用斜刀切，这样好看一点，放入一个大碗中。黄瓜经过拍的过程当中，这个黄瓜的肉都已经疏松了，非常的好入味儿。香菜结成段也放入碗中，再把蒜米也拍碎，在用刀躲几下，放入碗中。碗里加入一小勺言盐，两小勺的白糖，再放入生抽，吃辣的可以放点儿辣椒油，在多多加点儿醋，少放点儿食用油，搅拌均匀，装入盘中，拍黄瓜就做好了。第二道小凉菜是家常凉菜真言哥的视频做法见点链接https://m.ixigua.com/group/6814501624128471560/?app=video_article×tamp=1586954919&utm_source=copy_link&utm_medium=android&utm_campaign=client_share

　　其他网友观点

　　我们湖北黄石今天最高气温是二十六度，明天最高气温是三十一度，每年差不多都是五一之前就开始穿短袖了。

　　说起凉菜，我们家昨天晚上还在吃，今年隔三差五的已经吃了好多次凉菜了，我做的凉菜大多是酸辣口味的，因为夏季高温，人体出汗比较多，普遍没有很好的食欲，晚餐时间有一盘凉爽的开胃小菜，让人感觉轻松不少。

　　下面分享两道我们家常吃的凉拌小菜，一素一荤供大家参考！

黄瓜拌木耳

　　食材：黄瓜、木耳、红辣椒、香菜、大蒜、洋葱

　　调味品：食盐、色拉油、生抽、陈醋、白糖、香油

　　步骤一：把木耳提前一个小时用冷水浸泡，把泡发的木耳去根洗净，放入开水中快速的焯一下，捞出冲凉，沥干水分备用。

　　步骤二：将黄瓜放入淡盐水中浸泡一会，冲洗干净。再把红辣椒、香菜和洋葱清洗干净。

　　步骤三：将黄瓜去籽后切成细丝，洋葱切成细丝，红辣椒切细丝，香菜切段。

　　步骤四：将木耳、黄瓜丝、洋葱丝、红辣椒丝和香菜段装入盆中，加入适量的盐、生抽、陈醋和白糖，搅拌均匀。

　　步骤五：将蒜头切末放在盆中，浇入烧热的色拉油，最后滴入几滴香油拌匀即可食用。

网红鸡爪

　　食材：鸡爪、柠檬、生姜、大蒜、洋葱、小米辣、泡椒、花椒、冰块

　　调味品：食盐、料酒、生抽、陈醋、白糖

　　步骤一：将解冻的鸡爪清洗干净，剁成两半，冷水下锅，在放入适量的姜片、花椒和料酒，大火烧开后转成小火，不要盖锅盖，煮至鸡爪完全断生，捞出以后先用流动的水冲掉表面的油脂，在放入冰水中浸泡片刻。

　　步骤二：柠檬表皮用食盐摩擦后清洗干净，切成薄片去掉柠檬籽。再将洋葱、生姜、大蒜和小米辣切成自己喜欢的形状。

　　步骤三：把鸡爪沥干水分装入大盆中，放入切好的柠檬、洋葱、大蒜、生姜、小米辣，在倒入整袋的泡椒和泡椒水，加入适量的盐、白糖、生抽和陈醋、搅拌均匀的后装入玻璃容器中，密封起来放入冰箱冷藏一夜，吃的时候拌入香菜即可。

　　家常小凉菜远不止这两道，像最近特有的凉拌小笋，凉拌莴笋，夏季里凉拌毛豆，凉拌苦瓜，拌黄瓜，拌西红柿，还有一年四季都能吃到的凉拌海带丝，凉拌鸡胸肉等，都是非常的清爽美味！

我是楚香村，希望我的回答对您有所帮助！

　　其他网友观点

　　说出两种夏天小凉菜及做法？

夏天到了，家家户户都少不了做几个凉菜消暑！我推荐两道最简单、最家常的凉拌菜：拍黄瓜、凉拌皮蛋。

拍黄瓜

　　主要食材是黄瓜，用调味料凉拌而成，夏天吃黄瓜清热去火、爽口开胃，而且夏天吃黄瓜去湿热、帮助消化。

　　食材：黄瓜、蒜蓉辣酱、葱花

　　辅料：盐、生抽、香油、醋、糖、小米辣

　　———开始制作———

　　步骤1⃣️：先将黄瓜洗干净，在案板上用刀背将黄瓜拍开，切成段状备用；

　　步骤2⃣️：取一个小碗调料汁，盐1茶匙、香醋1大勺、白砂糖2茶匙、生抽2勺香油适量，放蒜蓉辣酱、葱花用筷子将调料搅拌均匀后倒入黄瓜内，拌均匀即可。

注意：尽量不放盐，可以放些辣椒油、蚝油增味；实在口味重最后放盐，放早了黄瓜腌出水，不够爽口！

　　———出品图———

凉拌皮蛋

　　对声音沙哑、咽喉不适、便秘有一定的食疗作用。

　　食材：皮蛋、蒜蓉辣酱、香菜

　　辅料：盐、生抽、香油、醋、糖、小米辣

　　———开始制作———

　　步骤1⃣️：每个松花蛋切成4等份备用；

　　步骤2⃣️：取一个小碗调料汁，盐1茶匙、香醋1大勺、白砂糖2茶匙、生抽2勺香油适量，放蒜蓉辣酱、小米辣、香菜碎用筷子将调料搅拌均匀后倒入黄瓜内，拌均匀即可。

　　———出品图———

　　欢迎您在评论区说出更多小凉菜的方法。

　　 我是丫头，感谢您的阅读，一个对美食有热情的我和您一起分享幸福美食，分享小确信，感恩点赞和关注我的每一位朋友，下期再见！

　　（本文由“丫头美食记”原创制作，未经授权禁止搬运转载)

　　其他网友观点

　　第一个照片叫蒜泥海带丝，是细干海带丝泡四至五小时，然后入开水锅中焯一水捞出过凉，蒜泥加鸡汁蒸鱼豉油，味精，鸡精，糖少许，香醋，味达美酱油，香油，花椒油，小米辣，香菜段调汁拌匀既可，很不错的夏季时令开胃凉菜。第二个叫爽口豌豆苗，豆苗去根，焯水过凉，胡萝卜丝焯水过凉，放盐，味精，花椒油，香油，拌匀。绿色健康的小凉菜。

　　其他网友观点

　　炎炎夏日马上将至，炎热的天气两杯啤酒下肚当是多么令人心旷神怡，配上俩个简单的小凉菜是多么的惬意。我最喜欢的小凉菜是凉拌拍黄瓜和凉拌海带，简单易做，夏日必备。

凉拌拍黄瓜

　　食材准备

　　准备黄瓜两根，蒜子少许，花生米少许，辣椒粉少许，耗油少许，生抽少许，香葱少许，陈醋少许，香油少许，白芝麻少许。

　　制作红油

　　将辣椒粉至于碗中，加入耗油，蒜末，生抽，加入少许食用油搅拌均匀。锅中加入食用油加热到6成，将热油分次加入碗中，边加边搅拌，一款简单的红油制作而成，试用任何的凉拌菜。

　　制作拍黄瓜

　　将黄瓜洗净，用刀拍碎后切成小段，拍黄瓜不用刀拍碎是没有灵魂的，加入食盐和制作好的红油，加入少许香油和花生米，最后来点葱末搅拌均匀，一款下酒神器就制作好了，无需繁琐的操作，简单美味。

凉拌海带丝

　　凉拌海带丝的制作和拍黄瓜异曲同工，只是海带的清洗和加工比拍黄瓜更繁琐一点。将海带用清水多次清洗，然后将海带切成细小的海带丝，锅中加入清水，水开后将海带至于水中焯水大概2分钟，捞出放于碗中备用，将调好的红油加入碗中，带点蒜末，带点生抽，最后加入香油和葱末，凉拌海带丝完成。海带清脆可口，也是下酒的好搭档。

总结

　　夏季到来，学会两个简单又便于家中制作的凉拌拍黄瓜和凉拌海带丝，叫上三五好友，几杯啤酒下肚，聊聊人生，谈谈感情，最美好的事情也莫过于此吧。

　　其他网友观点

　　首先准备一盘花生米放入盆中多清洗几次洗掉花生表面的灰尘，捞出花生控干水分。

　　2.先把锅洗干净开小火热锅凉油，油要比平常炒菜的时候多一些倒入花生米不停在锅中翻炒，在翻炒的时候不能停，以免容易糊。炒到3-4分钟的时候就能听到花生噼里啪啦的声音，花生的香味也越来越浓.等到噼哩啪啦的声音没有了在多炒几下证明花生就炒熟了关火。

　　3.把炒好的花生放在盘里等冷却后，开始凉拌.香菜和小葱都切成小段丢入盘中，再加上香醋.鸡粉.白糖.生抽.蒜末.香油.搅拌均匀即可，一道美味的下酒菜就弄好了。

　　1.购买土豆的时候一定要选沙瓤土豆，这样的土豆做出来的口感非常清脆.爽口。

　　2.土豆切丝用清水浸泡一会，然后多掏几次（1这样会把土豆里多余的淀粉过滤掉 2.这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮）胡萝卜和青椒也切成丝当作配菜只需要一点即可。

　　2.锅里水烧开，把土豆丝.青椒丝.和胡萝卜丝一起放在锅里焯20秒出锅放入凉水过一下，捞出放入盘中，这样能保存口感的清脆。

　　3.碗你放入切好的蒜末.生抽.酷.盐.白糖.鸡精.辣椒圈，锅里倒入食用油.把油温烧至六成热，倒入碗中来激发调料的香味，在撒上葱花.倒入盘中搅拌均匀即可。

　　其他网友观点

　　夏天马上就要到了，又到了边吃宵夜边吹凉风的季节，说到宵夜自然少不了凉拌菜，下面为大家介绍两个最常见的凉拌菜：