农村常见的能食用的野菜有哪些？请配图？

导读：农村常见的能食用的野菜有哪些？农村常见的食用性好的野菜有非常多，因此都是纯天然野生植物，没有人工栽培施肥，没有接触到农药、化肥、除草剂以及植物生长调节剂的污染，野

　　网友提问：

　　农村常见的能食用的野菜有哪些？请配图？

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　　农村常见的能食用的野菜有哪些？

　　农村常见的食用性好的野菜有非常多，因此都是纯天然野生植物，没有人工栽培施肥，没有接触到农药、化肥、除草剂以及植物生长调节剂的污染，野菜体内不含有人为的农残物质存在，对人体具有药食两用性，营养物质非常丰富，味道鲜美，被喜爱养生和健康的人们所青睐有加，被城市人誉为餐桌上的“山珍”和“美味佳肴”。在此向热爱生活、热爱养生、热爱健康的人们列举一些，仅供参考。

　　第一，香椿芽。香椿芽是春季农村山野美味，由于含有一种挥发性芳香烃物质，对人产生一种开胃的食欲，营养物质非常丰富，含有许多人身体需要的矿物质和维生素，是一般蔬菜不大常见的营养物质。因此，这种农村山野美味佳肴热来热被人们所喜爱，成为餐桌上难得的山野美味。目前，由于农村香椿树比较稀缺，产量非常低，种植的人比较少，市场上价格非常昂贵，每斤均在30.00～45.00元/斤。

　　第二，蒲公英。蒲公英具有非常好的药用价值，和食用价值。鲜嫩的蒲公英，全身都可食用，可以作为蔬菜来炒制，颜色鲜绿幼嫩，清香可口，还可以当作茶叶来泡制，作为饮料，有清热解毒等等作用，是一种纯天然野生的山野菜，是难得的山野美味。目前，农村野生蒲公英，由于采挖食用的人非常多，而采挖时都是幼苗时候，没有开花留下种子，导致野生蒲公英资源逐渐枯竭，越来越少，野外寻找采挖非常稀缺难找。

　　第三，水芹菜。水芹菜是生长在农村小溪河边沼泽地上，有水源的潮湿的土地上生长发育的一种野生水生植物，是春季和夏季农村常见的山野菜，由于颜色碧绿，味道清香，鲜嫩爽脆，营养物质丰富，被农村人经常食用的一种野菜。水芹菜适应性非常强，只要是沼泽地都能生长，是水稻田的一种恶性难除的杂草。水芹菜在农村的养殖业上，是非常优质的绿色饲料，猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等等家禽家畜喜欢的绿色饲料草。

　　第四，野苦菜。野生苦菜是田间地头和路边上生长非常多的常见野菜，资源非常丰富，到处可见，垂手可得，是一种纯天然野生杂草类植物，由于味道清苦，苦后甘甜，具有清热解毒下火的好食料。这种苦味就像苦瓜一样，被许许多多的人喜欢上了苦菜的苦味，因此，越来越被人们所喜爱。在过去是农村人喂猪的一种草料，现在人们发现了它的保健作用，却成为人们餐桌上的山珍美味佳肴。

　　第五，山蕨菜。山蕨是山区沙质山坡上生长的一种野生蕨类植物。在春季，山蕨萌芽出土的幼嫩部分，大约5～10㎝长时，正是采摘的大好时机。农村人习惯采摘回后的山蕨菜苗，有两种常见的食用方法，一是焯水后干制成为干货，留作蔬菜荒淡季节或长久雨雪天气时缺少蔬菜时食用，另一种是新鲜的腌制成咸菜来食用。山蕨菜是一种野生的荒山坡地的蕨类植物，根本没有接触人为的农药化肥，是真正的纯天然绿色食品，营养价值非常高。

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　　其他网友观点

　　农村常见的野菜很多，但是我国地大物博，很多地区因温度和饮食习惯的差异，所食用的野菜品种也不一样，下面我根据我们南充这边的情况，来说说有那些常见的野菜吧。

　　鱼腥草又名折耳根、猪鼻孔等。这种野菜虽然有股淡淡的鱼腥味，但是在云南、贵州以及四川，却是人们最喜欢吃的野菜。

　　野蕌头，有的地方又称之为野葱，其叶片与大蒜叶相似，是扁状，而地下部分，是指头大小的圆形状，其味道很像蕌头的味道，香味甚至超过蕌头。

　　用野蕌头来拌凉菜和炒肉，香味浓郁，让人食欲大开。

　　荠菜在江浙一带很受人欢迎，我前几年在无锡上班时，发现那里的人们最喜欢用荠菜来包饺子，吃起来有股淡淡的清香味。

　　所以，回家以后，在腊月里荠菜鲜嫩时，我也会去田间地头挖荠菜回家来包饺子吃。

　　蒲公英在我国很多地区均有生长，当然在我们南充也有。

　　蒲公英在嫩苗期间，把它挖回家洗净以后，在开水中焯水去掉苦味，然后用来凉拌和热炒都是可以的。

　　总结：在农村除了上述4种常见的野菜以外，还有竹笋、面条菜、奶浆菜以及野苋菜等等。由于篇幅影响，我就不再一一列举了。欢迎大家来说说你的农村老家，都有哪些常见的野菜。

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　　农村常见的能食用的野菜有哪些？请配图？这个时间刚开春，农村可以食用的野菜如雨后春笋般冒出来，下面介绍几个正当时的野菜。

　　一、蕨菜，野生蕨菜现在正是采摘正当时节，在去年长有蕨类的地方，现在刚刚开始长嫩苗，将还没有开拳叶的蕨菜采摘回来，焯水，不论是爆炒，还是做凉拌或做腌菜都是个不错的美味。

　　二、小竹笋，小竹笋现在还没有破土而出，待到清明前后，大量的小竹笋破土而出，去山上采摘回来，剥皮，然后焯水用来炒肉，算是一道非常难得的美味。另外，也可以将小笋剥皮焯水后，直接晒干，以后吃的时候拿出来用水泡发，吃起来别有番风味。

　　三、鱼腥草，去潮湿的，去年有长过鱼腥草的地方瞧瞧，现在正是鱼腥草刚发嫩芽的时候。将其连根采摘回来，用水清洗干净，拿来炒或是凉拌的话，都算是春天里大自然赠送的一道美味。

　　四、清明草，这个东西也是在清明前后生长旺盛，我们这边主要是采摘回来做糯米糍粑吃，现在也是刚发芽，虽然植物不大，但是正是一年中最鲜嫩的时候。

　　五、野麻叶，这个就是以前古代人工种植用纺线的麻树叶，这个也是一年生的。现在也是采摘正当可以采摘其新鲜的嫩叶切碎，做煎饼吃，别有一番风味。

　　另外，现在还有荠荠菜、车前草、蒲公英、野小蒜等等，也都开始发芽了，如果认识的话，都是可以采摘回来吃饭，既绿色又营养，许多还含有药物成份，对身体有很多保健作用。小伙伴们，别再在家猫着了，可以背个小背篓上山摘野菜了。现在正是许多野菜一年中最鲜嫩的时候。