葱油饼几乎每个地方都有，想知道各地的葱油饼都有啥特色？

导读：大家好我是厨房里的面点师，今天面点师给大家分享一个在本地大众比较喜欢的葱油饼配方，他的特点就是，口感外酥里嫩，味道葱香浓郁葱油饼配方高筋面粉一斤，盐五克，糖五克，

　　网友提问：

　　葱油饼几乎每个地方都有，想知道各地的葱油饼都有啥特色？

　　优质回答：

　　大家好我是厨房里的面点师，今天面点师给大家分享一个在本地大众比较喜欢的葱油饼配方，他的特点就是，口感外酥里嫩，味道葱香浓郁

　　葱油饼配方

　　高筋面粉一斤，盐五克，糖五克，猪油十五克，温水300克左右，鸡蛋一个

　　制作过程:

　　把面粉放入盆里加入盐，糖，鸡蛋搅匀然后加入水和成软面团然后加入猪油揉匀，放保鲜袋里面醒十分钟拿出来下剂子(50克至80克)

　　然后把剂子揉匀成长条形放入方盘里在上面刷一层油在封上保鲜膜醒半个小时，拿出来把剂子擀成长方形大薄片，然后抹上葱油折叠起来，再把折叠起来的长条卷成圆饼的形状，然后放入180度的锅中烙制金黄色即可

　　小贴士:

　　1、这个制作过程和吊炉饼的卷法差不多，大家可以去参考一下吊炉饼

　　2、葱油的做法就是把小葱切碎然后放入碗里加入色拉油(油莫过葱花即可)

　　然后加入盐，十三香搅拌均匀即可

　　盐和十三香根据自己口味去放，

　　结语:

　　我的早期视频有几种葱油饼的视频大家可以找一下

　　其他网友观点

　　很高兴回答您的问题！

　　葱油饼每个地方都有，在制作方法上也有所不同。有的是用发面、有的是用死面、还有的用烫面做、每种葱油饼用料上也不是单一的，所以口感都会有所不同。

　　广州的腐乳葱油饼就味道就非常好。腐乳葱油饼的做法：腐乳搅碎，葱切成葱花备用。面粉加水慢慢揉成光滑面团，醒面至少1小时左右，面醒久点延展性越好，将醒好的面移至面板上用手揉匀成团并分为大小相当的几份。在菜板上放适量的干粉防粘，用擀面棍擀再将其擀成薄片，刷上一层油，再撒上葱花，用刷子刷上腐乳，用刷子刷匀。最后卷成长条，再把长条卷起来，再次静至15分钟左右，静至后用手压成圆饼状。然后平底锅放少许的色拉油或植物油、将饼放入锅中煎制两面发黄即可。

　　其他网友观点

　　葱油饼几乎每个地方都有，想知道各地的葱油饼有啥特色？大家好我是四嫂，很高兴回答你的问题，葱油饼的做法有很多种，我最喜欢做的一种方法，和面一定要用半烫面，这样做出来的葱油饼放凉了，也不会硬，吃着更宣软，首先把面和上，尽量用半烫面，面和完以后醒置半个小时，现在开始做油酥，做油酥的时候尽量用猪油做，首先把猪油放到锅里面烧热，再拿一个碗，碗里面有面粉，五香粉盐，再把烧好的猪油浇到上面，用筷子给它搅开，搅成糊状就可以了，下面切好葱花，等着备用，面醒好，以后把擀成大饼，再抹上油酥，油酥抹均匀，在撒上葱花给它卷起来，卷起来以后用手揪成大剂子，在擀成大饼，锅里面放油，把大饼放到里面烙制两面金黄就可以了，这样做出来的葱油饼吃着非常非常的好吃喧软有层次。